發揮乳制品營養改善作用 乳制品行業市場前景分析

• 方蔓桃 2023年7月26日 來源：百度 1218 79
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乳制品消費新趨勢更承載了一種新的生活方式。從消費場景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會還是運動前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關注科學飲奶，會研究乳制品的成分和配方，同時更注重新技術、新成分的應用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶

乳制品行業市場前景怎樣?在中國市場，乳制品已經成為大眾日常消費的必需品。尤其是在健康、營養備受關注的時代，乳制品行業已經有了全新的發展機會。在競爭加劇的2023年，市場中的任意動向都可能影響到市場未來發展格局。

乳制品消費新趨勢更承載了一種新的生活方式。從消費場景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會還是運動前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關注科學飲奶，會研究乳制品的成分和配方，同時更注重新技術、新成分的應用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶茶、牛奶布丁和雙皮奶等甜點、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成為休閑、社交、工作等場景下必不可少的選擇。

奶業發達國家，乳品消費以干乳制品為主，液態奶和干乳制品的消費比例大致為3∶7。數據顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英國人均5.5公斤和法國人均13.9公斤的消費量，還有很大的空間。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年乳制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

乳制品行業市場深度發分析

隨著城鄉居民食物消費結構加快轉變，中國乳制品需求正進入加快增長階段。2021年，中國乳制品總需求首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，實現自2006年以來的最大增幅，中國人均奶類占有量在2021年增至42.6公斤，首次超過40公斤，這表明中國乳制品消費需求的內在動力在增強，乳制品行業市場空間依然很大。

2022年，受新冠疫情影響，國內經濟面臨下行壓力，居民可支配收入增長乏力，奶類家庭和戶外餐飲消費都有所下降，人均奶類消費量約42.0公斤，與上年相比，下降1.3%。今年以來，隨著新冠病毒感染調整為“乙類乙管”，送奶到戶、戶外消費等線下消費逐步恢復，乳制品消費恢復增長勢頭，4月份，全國液態奶產量同比增長8.1%，處于歷史較高水平，很多區域性乳企市場銷量恢復到2021年高峰水平的90%以上，戶外餐飲消費增加帶動奶酪、黃油等干乳制品消費恢復增長。

從人均消費量看，我國乳制品消費仍處于較低水平。《中國居民膳食指南(2022)》推薦每人每天攝入奶及奶制品300克至500克，折合每年110公斤至183公斤，當前人均乳制品消費量僅相當于推薦量的23.0%至35.1%。從國際上看，據國際乳品聯盟報告，2021年全球、亞洲人均奶類消費分別是118.2公斤、94公斤，我國僅達到全球平均水平的35.5%，是亞洲平均水平的44.7%。乳制品在居民營養改善中發揮的作用不夠充分，是居民食物消費中突出的短板產品。

從國內外發展規律看，經濟水平越高的地區乳制品消費水平越高。近10年來，我國人均GDP每增加1000美元，人均奶類消費平均增長1.7公斤。從全球185個國家乳制品消費情況看，人均GDP在3萬美元以上、2萬美元至3萬美元、1萬美元至2萬美元及1萬美元以下的國家，人均乳制品消費量分別為226.49公斤、191.25公斤、150.29公斤、82.69公斤。根據國際貨幣基金組織預測，到2030年我國人均GDP將超過2萬美元，與2022年相比，增長65.3%。綜合考慮經濟發展、人口負增長、老齡化等因素，預計到2030年人均乳制品消費量將達到56.1公斤，消費總量增至7112萬噸，與2022年相比，增加1176萬噸。

中國乳制品消費結構也在加快轉變，新鮮、健康、品質、特色、時尚等元素融入乳制品消費中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費中的占比不斷上升，市場呈現出多樣化、細分化和專業化的發展趨勢。

乳制品作為大眾日常消費的必需品，乳業是關乎民生的重要產業。相較于十年前，我國乳制品消費水平已經達到了新的高度。消費者收入水平的提高和健康意識的增強，以及乳制品市場規模的不斷擴大。相關報告顯示，我國乳制品行業在2005年就達到了千億元規模，2016年為3504億元，2020年乳制品行業的市場銷售總額突破4000億元。

奶業是強壯民族不可或缺的產業，是世界各國改善居民營養的普遍抓手。美國在20世紀30年代就開展“三杯奶運動”，日本在20世紀60年代掀起“讓一杯奶強壯一個民族”運動，印度從上世紀70年代開始實施“洪流運動”計劃。

龐大的市場規模也帶動了我國乳制品企業的發展。前不久公布的“2022年全球乳業20強”榜單顯示，來自我國的乳制品企業，伊利和蒙牛分別排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企業中營業額增長最大，蒙牛相較去年上升了兩個名次。

除了產品種類變得多樣化，乳制品質量安全情況一直是消費者最關注的話題。國家對乳制品行業實行最為嚴格的全產業鏈監管制度，出臺了《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法》《特殊醫學用途配方食品配方注冊管理辦法》《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉監管有關工作的公告》《關于開展嬰幼兒配方乳粉標簽標識規范和監督檢查工作的通知》等政策法規。

除了市場監督力度加強，各個乳品企業也實施了大規模的技術改造和產業提升。據中國乳制品工業協會介紹，所有企業的設備水平、檢驗能力、科研能力、質量保障能力、職工隊伍專業水平，均有大幅度提升，生產過程實現程控化操作管理，達到了“智能化工廠”的水平。乳制品、嬰幼兒配方乳粉企業全部實施ISO、HACCP管理體系，原料進廠、產品出廠嚴格按照規定實施批批檢驗，真正做到了原料可溯源、產品可追溯、責任可追究。

據企查查數據顯示，目前全國范圍內共有超295萬家乳制品相關企業。從注冊量上來看，2020年共新增23.84萬家，同比下降16%;2021年前三季度新增7.5萬家，同比下降59%。

乳制品行業市場趨勢深度分析

隨著數字化消費、社交媒體等進一步發展，中國乳制品消費在總量增長的同時，消費結構、消費方式還將繼續快速轉變，多元化、特色化等特征會進一步凸顯。在乳制品消費內涵日益豐富、消費行為快速轉變的時代背景下，國內乳企利用本土化優勢能夠更好地發現消費者需求、開發本地特色資源，是中國乳業提升競爭力的關鍵所在。

另外，擴大“學生飲用奶”計劃覆蓋范圍，從小培養飲奶習慣。進一步完善“學生飲用奶”計劃，擴大覆蓋人群，確保農村低收入地區全覆蓋，明確將學生奶納入學生營養餐，同時將幼兒園低齡人口納入覆蓋范圍。加大推廣力度，由市場化運行改為半補貼式，力爭5年內“學生飲用奶”覆蓋率增至50%，培養學生科學飲奶習慣。

發展干乳制品產業，讓乳制品成為消費者餐桌上的新選擇。充分利用當前國內生鮮乳供給充裕的有利時機，盡快布局原制奶酪和乳清產業鏈，搶占快速增長的乳酪市場，防范嬰幼兒配方奶粉第一大主料乳清粉“卡脖子”風險，建議設立專項資金扶持發展奶酪、乳清生產線。同時，在奶源過剩的季節生產原制奶酪與乳清的產品組合，對于穩定市場、保護奶農利益也有重要意義。

未來乳制品行業應當著眼于新的消費趨勢，加快乳制品品種和乳制品加工技術創新，突破功能國產化等“卡脖子”技術，不斷豐富乳制品供給模式。

乳制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析乳制品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘乳制品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來乳制品業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找乳制品行業的投資商機。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年乳制品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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