餐飲消費熱情高 上半年增超兩成 中國餐飲行業發展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年8月4日 來源：人民日報 互聯網 273 10
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上半年，餐飲行業開新店的勢頭比較猛，出現部分商家靠打價格戰為新店攬客的現象。下半年，餐飲企業投資將更多回歸理性，市場可能會出現優勝劣汰，餐飲企業還要在節能降耗、提升品質等方面修煉內功，才能穩步發展。專家表示，餐飲行業市場競爭激烈，企業應牢牢守住食品安

今年以來，恢復和促進消費的政策舉措持續顯效，居民消費市場整體呈現良好恢復態勢，而餐飲業是恢復和擴大消費的重點領域，各地也針對餐飲業出臺了一系列利好政策，助力餐飲業復蘇。最新數據顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。近期發布上半年業績預告的餐飲企業經營情況明顯好轉。

業內人士表示，今年以來，服務業快速恢復。一方面，反彈范圍廣，生產性服務業和生活性服務業均呈現快速復蘇勢頭，且主要服務業大類都實現了較好增長。另一方面，復蘇動力足，前期積累的需求快速釋放帶來了服務業復蘇動力，適應新形勢新變化后的服務業新需求推動整體復蘇。

餐飲消費熱情高 上半年增超兩成

今年上半年，餐飲收入24329億元，增長21.4%，餐飲業經營主體信心持續恢復。面向未來，隨著助企惠企服務不斷優化，經營主體著眼提升產品和服務品質，餐飲消費潛力還將被進一步激發，為經濟增長注入更多活力。上半年，餐飲消費呈現加快恢復向好態勢，餐飲業經營主體信心持續恢復。國家統計局數據顯示，上半年社會消費品零售總額227588億元，同比增長8.2%，其中餐飲收入24329億元，增長21.4%。

數據顯示，上半年，深圳會展中心、武漢江漢路步行街、重慶解放碑等商圈堂食訂單量增速均超50%，上海五角場地區訂單量增速更是超過180%。上半年，國內旅游總人次23.84億，同比增長63.9%，實現國內旅游收入2.3萬億元，同比增長95.9%。居民旅游需求得到集中釋放，旅游出行大幅增加，帶動餐飲消費持續擴大。調研顯示，餐飲消費市場復蘇火熱，同時，廣大消費者也更講求實惠，這給高性價比的大眾餐飲帶來了市場機遇。

上半年，餐飲行業開新店的勢頭比較猛，出現部分商家靠打價格戰為新店攬客的現象。下半年，餐飲企業投資將更多回歸理性，市場可能會出現優勝劣汰，餐飲企業還要在節能降耗、提升品質等方面修煉內功，才能穩步發展。專家表示，餐飲行業市場競爭激烈，企業應牢牢守住食品安全底線，打造扎實的供應鏈體系，不斷提升產品和服務品質，才能保證持續發展。

多家餐飲行業上市公司業績大幅預喜

近日，餐飲巨頭海底撈發布上半年預盈公告，公司預計上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發市場關注。海底撈發布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續經營業務的收入預計不少于188億元，同比增長23.7%;持續經營業務凈利潤預計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。

同慶樓預計2023年上半年實現歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優勢，創新發展出以大型餐飲配套客房的賓館業務新模式，提高酒店設施利用效率，形成疊加效應。餐飲、賓館、食品三項業務互相驅動、互相促進。

全聚德預計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。2023年上半年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節和“五一”勞動節消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。餐飲板塊通過主力門店煥新升級，打造“產品+服務+場景”新格局，持續提升消費體驗，保證產品品質的同時優化、提升門店盈利能力。

根據中研普華研究報告《2023-2028年中國餐飲行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示：

國家發展改革委發布的恢復和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務消費。支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

餐飲市場的消費主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費行為更加個性化，他們對傳統文化的喜愛讓他們消費時會有意識選擇中國品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環境中享受美食，給消費者帶來更好的體驗。隨著消費升級，餐飲業態實現多樣化發展，滿足更多人對美食的需求。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養健康。

想要了解更多餐飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國餐飲行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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