餐飲行業市場深度調研 多家餐飲行業上市公司業績大幅預喜

• 方蔓桃 2023年8月9日 來源：百度 922 57
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如果你想了解餐飲行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國餐飲行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。重點分析了我

近日，餐飲巨頭海底撈發布上半年預盈公告，公司預計上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發市場關注。

今年以來，恢復和促進消費的政策舉措持續顯效，居民消費市場整體呈現良好恢復態勢，而餐飲業是恢復和擴大消費的重點領域，各地也針對餐飲業出臺了一系列利好政策，助力餐飲業復蘇。

如果你想了解餐飲行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國餐飲行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。重點分析了我國餐飲行業將面臨的機遇與挑戰，對餐飲行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

每逢節假日、紀念日，“下館子”改善伙食成為大多數消費者的首要選擇。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，自2015年至2019年，我國餐飲業收入不斷上升，2020年受疫情影響，餐飲業收入有所下降。隨著疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021H1餐飲業收入達21712億元。

從2021年中國消費者月均到餐館進食的頻率來看，39%消費者月均到餐館進餐1-5次，27.5%消費者月均到餐館進餐6-10次，18.3%消費者表示基本不去餐館就餐。此外，還有12.7%消費者月均到餐館進餐11-20次，2.5%消費者月均到餐館進餐20次以上。

日前，國務院辦公廳轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》)。《措施》中提出，擴大餐飲服務消費。支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。

今年以來，各類恢復和促進消費的政策舉措持續顯效。伴隨各地消費客流回升，餐飲行業加快恢復向好、持續激發活力。餐飲消費需求在得到明顯釋放的同時，疊加傳統節假日消費旺季，餐飲上市公司業績回暖明顯。

7月30日晚，海底撈發布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續經營業務的收入預計不少于188億元，同比增長23.7%;持續經營業務凈利潤預計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價收報21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業上市公司2023年上半年業績大幅預喜。

同慶樓預計2023年上半年實現歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優勢，創新發展出以大型餐飲配套客房的賓館業務新模式，提高酒店設施利用效率，形成疊加效應。餐飲、賓館、食品三項業務互相驅動、互相促進。

每年的寒暑假都是兒童餐飲的主力消費季。尤其是近年來親子游的火熱帶動了家庭在外餐飲消費需求的提升。對于家長來說，是否能帶孩子在外面吃到營養健康的餐食，逐漸成為最新的家庭消費需求。

根據相關數據統計，目前，我國兒童消費市場已接近4.5萬億元，預計在未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，兒童餐飲消費市場規模近4500億元。

2023年以來，預制菜熱度持續升溫，多政策助推行業發展。中央一號文件提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。多地將預制菜明確寫入當地政府工作報告，并提出發展預制菜的行動計劃等，以支持當地預制菜產業發展。國家發展改革委在《關于恢復和擴大消費的措施》中提出，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。

據報告，2020-2025年中國快餐行業規模有望從0.9億元增至1.5萬億元，其中中式快餐行業規模從0.66億元增至1.07億元。

未來餐飲市場的發展趨勢

隨著我國餐飲行業的復蘇發展，線上線下融合趨勢增強，供應鏈能力成為餐飲企業的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。預計到 2028 年，我國餐飲市場規模將突破 7 萬億元大關。

預測未來會有更多高端餐飲轉移至二、三線熱門旅游城市及內陸新興潛力城市。此外，伴隨各類技術手段及數據化應用的成熟，為核心客群描繪人群畫像，并以此為基礎完善自身運營、探測未來階段經營轉型方向，將成為高端餐飲發展中的另一轉變趨勢。高端餐飲將進入店服務定制化，管理向人性化，信息化、智能化的發展階段。

今年以來，恢復和促進消費的政策舉措持續顯效，居民消費市場整體呈現良好恢復態勢，而餐飲業是恢復和擴大消費的重點領域。

國家發展改革委發布的恢復和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務消費。支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

餐飲行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析餐飲未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘餐飲行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

未來，欲了解更多關于餐飲行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國餐飲行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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