2023紅棗深加工行業發展現狀及市場前景分析

• 吳澳燕 2023年8月13日 來源：互聯網 927 58
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我國紅棗消費現貨銷售北以駿棗、南以灰棗為主。南北方飲食習慣不同，北方當堅果直接食用，南方以糕點和煲湯為主。駿棗顆粒較大，口感松軟，味道酸甜;灰棗顆粒小，皮薄，糖分高，甜度重，適合煲湯和加工。除了地域劃分，紅棗的消費呈現較強的季節性。

中國作為棗的原產國，是世界上棗種植面積最大的生產國，棗樹是我國第一大干果樹種和最具民族代表性的果樹之一，棗樹比一般果樹提前1～3年掛果，具有連續開花、高產的能力。

紅棗種植面積廣泛，種類繁多，如灰棗、駿棗、板棗、金絲小棗等。期貨盤面對應的基準交割品是一級灰棗，約90%產于新疆地區。

作為一種傳統的本土水果，紅棗在國內具有極大的市場潛力，現階段國內紅棗的主要用途包括制干、鮮食以及食品加工，而在市場上大多數為制干品種，鮮食品種和兼用品種的種類很少，冬棗是最常見的鮮食品種，也是產量最大的鮮食棗品種。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年紅棗深加工行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：

長久以來，我國紅棗消費現貨銷售北以駿棗、南以灰棗為主。南北方飲食習慣不同，北方當堅果直接食用，南方以糕點和煲湯為主。駿棗顆粒較大，口感松軟，味道酸甜;灰棗顆粒小，皮薄，糖分高，甜度重，適合煲湯和加工。除了地域劃分，紅棗的消費呈現較強的季節性。

消費旺季大部分在春節前后，后期有端午前小旺季、中秋旺季。每年的5至8月是紅棗銷售淡季，時令水果上市，紅棗消費會快速下滑。另一方面，消費替代品較多，枸杞、沙棘、桂圓、桑葚，還有其他堅果，夏季的話各種新鮮水果都會影響紅棗消費情況。

據國家統計局數據顯示，2020年全國紅棗干重517萬噸，2021年440萬噸，2022年較2021年恢復性增產20%，產量在500萬噸左右，供應完全能滿足國內消費需求，除此之外還有小量出口。

2023紅棗深加工行業發展現狀及市場前景分析

紅棗需求主要由鮮食消費和休閑食品組成，流通方式分為大流通(以10公斤箱裝批發市場流通為主)和電商(小包裝原棗或休閑食品為主)。近年來紅棗消費亮點都集中在休閑食品，油炸棗、奶棗、棗仁派等爆款食品也刺激了需求。

截止2021年7月30日，全國一級紅棗均價為4.25元/斤，較2021年6月的4.00元/斤上漲了0.25元/斤;河北省一級灰棗成交價格為3.75元/斤。由于國內各地氣溫升高，紅棗容易發生變質，存儲難度加大，需入冷庫保鮮進行存儲，目前紅棗庫存基本入庫存儲，最長可存儲2年時間，入庫后，冷庫存儲成本及銷售成本相應上抬，支撐紅棗市場。

我國紅棗在世界上獨占鰲頭，2019年我國紅棗的產量達到746萬噸，占據世界總產量的98%。我國棗生產分布區域極廣，北起內蒙古自治區、吉林，南至兩廣、福建、東起沿海諸省，西至云南、貴州、四川、新疆維吾爾自治區。

2019年，我國紅棗種植區主要集中在新疆、河北、山東、山西和陜西，其中新疆紅棗種植面積最大，也是最大的紅棗供應地，占全國當年總產量的49%。

根據農村統計年鑒數據顯示，新疆紅棗產量占比國內產量近一半，具體產量來看，2020年我國新疆、陜西、河北、山西、山東、河南、遼寧紅棗產量分別為381.2萬噸、109.9萬噸、81.5萬噸、72.1萬噸、59.3萬噸、16.3萬噸、12.3萬噸。

紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在5畝左右，機械化程度不高，以人工采摘居多。紅棗加工企業粗加工產品較多，深加工產品相對較少。目前紅棗以干制為主，紅棗的加工品大多是傳統的初級加工品，如蜜棗、棗泥、棗泥等。

少數企業進行紅棗酒、蜜棗、紅棗飲料、紅棗休閑食品及功能食品的開發，但整體規模較小，品種依然較少，不能形成有效的紅棗資源轉化能力。加工產品結構不合理，規模化生產水平不高，制約了產業發展。

我國是紅棗的原產國，也是世界上最大的紅棗生產國。但是，目前我國紅棗產業仍以銷售紅棗為主，紅棗產品加工企業仍處在初級階段。因此，研發紅棗深加工產品和功能性制品，對于豐富紅棗產品市場、提高紅棗的經濟效益具有十分重要的意義。

隨著國內越來越多的縣級政府開始將紅棗產業作為當地的支柱農產品加工業發展，單純擴大種植面積和產量整體經濟效益略低，發展優質、高效、無公害的紅棗產業，扭轉紅棗加工水平偏低的局面，同時與專業的物流企業融合發展，促進紅棗鮮食品種在消費市場的流通速度是產業提升關鍵，另外保證鮮紅棗物流運輸一定程度可提升產業需求。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年紅棗深加工行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。報告對我國紅棗深加工行業作了詳盡深入的分析，是企業進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據。

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