2023花膠行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析及總體規(guī)模

• 吳澳燕 2023年8月25日 來(lái)源：中研網(wǎng) 中國(guó)食品報(bào) 851 52
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從市場(chǎng)來(lái)看，普通等級(jí)的花膠價(jià)格每斤約1200元，高等級(jí)的則每斤賣到了約5000元，相比2022年同期上漲了20%左右。隨著生活水平提高，花膠已進(jìn)入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補(bǔ)品。后疫情時(shí)代，滋補(bǔ)品的增長(zhǎng)勢(shì)頭尤其迅猛，營(yíng)養(yǎng)、便捷等市場(chǎng)細(xì)分需求也在催生出更多新

花膠，傳統(tǒng)意義是深水魚(yú)魚(yú)鰾干制而成的滋補(bǔ)品。由于其含有豐富的天然膠原蛋白，被認(rèn)為具有良好的美容養(yǎng)顏效果。花膠(各類魚(yú)鰾的干制品)一般指魚(yú)肚，魚(yú)肚有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地。是魚(yú)的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚(yú)肚也是入菜的經(jīng)典食料。

隨著國(guó)民健康飲食意識(shí)的覺(jué)醒，中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化得到新一代消費(fèi)者的重視，傳統(tǒng)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的市場(chǎng)潛力在持續(xù)擴(kuò)大。以花膠新滋補(bǔ)品類行業(yè)為例，35歲以下的年輕人占72.7%，其中39%的年輕消費(fèi)者關(guān)注產(chǎn)品功效，24%的消費(fèi)者關(guān)注豐富的產(chǎn)品口味。通過(guò)日常飲食來(lái)養(yǎng)生保健，日常化、零食化、便捷化、時(shí)尚化成為當(dāng)下年輕人的飲食消費(fèi)趨勢(shì)。

2月21日，《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手滋補(bǔ)科技品牌官棧等企業(yè)制定。對(duì)此，全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)副主任委員、中國(guó)海洋大學(xué)林洪教授表示，首個(gè)鮮燉花膠團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是政企產(chǎn)學(xué)研合力的重要成果，對(duì)于推動(dòng)上下游協(xié)同發(fā)展，加強(qiáng)花膠產(chǎn)品質(zhì)量管理與服務(wù)體系建設(shè)具有重要的里程碑意義。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確鮮燉花膠的定義，加工工藝和口感，以此杜絕市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜的情況。標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，鮮燉花膠是以花膠(干魚(yú)鰾)或魚(yú)鰾為主要原料，添加或不添加水、乳、谷物、食用花卉、蔬菜、水果、糖和食用鹽等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)浸泡、清洗、挑揀、調(diào)配、灌裝、密封、適宜地?zé)踔蟆⒗鋮s等工序生產(chǎn)的口感鮮糯、可直接食用的產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)花膠行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

2020年，我國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)品市場(chǎng)規(guī)模接近970億元，成為保健品市場(chǎng)第二大細(xì)分領(lǐng)域。其中，花膠市場(chǎng)規(guī)模2021年達(dá)90億元(其中鮮燉、即食類花膠新滋補(bǔ)市場(chǎng)規(guī)模約為15億元)，預(yù)計(jì)2025年增長(zhǎng)至232億元，鮮燉、即食類花膠新滋補(bǔ)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)124億元。

從市場(chǎng)參與者來(lái)看，我國(guó)中式滋補(bǔ)參與者主要分為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌和新滋補(bǔ)品牌兩大類：一類是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌包括同仁堂、云南白藥、東阿阿膠、修正藥業(yè)等老字號(hào)，另一類是新滋補(bǔ)品牌包括小仙燉、官棧、云耕物作、椿風(fēng)、荷田水鋪等。

2023花膠行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析及總體規(guī)模

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)滋補(bǔ)品行業(yè)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，以高出全球行業(yè)平均增速4%—6%的態(tài)勢(shì)快速發(fā)展。與此同時(shí)，中式滋補(bǔ)品牌也在積極擁抱變化，試圖借助技術(shù)迭代，以傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌為基地，提供滿足當(dāng)代消費(fèi)者需求的中式新滋補(bǔ)品牌。其中，花膠就是一個(gè)由品牌煥新引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)的典型品類。

從市場(chǎng)來(lái)看，普通等級(jí)的花膠價(jià)格每斤約1200元，高等級(jí)的則每斤賣到了約5000元，相比2022年同期上漲了20%左右。隨著生活水平提高，花膠已進(jìn)入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補(bǔ)品。后疫情時(shí)代，滋補(bǔ)品的增長(zhǎng)勢(shì)頭尤其迅猛，營(yíng)養(yǎng)、便捷等市場(chǎng)細(xì)分需求也在催生出更多新品類。

以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材具有一定的食用門(mén)檻，比如需要長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，以致在行業(yè)發(fā)展中受限。破解花膠行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的新需求，是食品科研工作者們近年進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的重要課題。如何采用高科技研發(fā)、規(guī)范化生產(chǎn)，讓“中式新滋補(bǔ)”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點(diǎn)突破的方向。

調(diào)查報(bào)告顯示，消費(fèi)者越來(lái)越重視養(yǎng)生，超過(guò)一半的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者傾向于從“食補(bǔ)”來(lái)進(jìn)行自身滋養(yǎng)。我國(guó)超七成花膠消費(fèi)人群年齡在35歲以下，消費(fèi)頻次高，購(gòu)買金額大。

隨著更多以年輕人為代表的新消費(fèi)人群加入，“倒逼”傳統(tǒng)花膠滋補(bǔ)賽道的市場(chǎng)變革，朝著更適合年輕人消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)方式的方向發(fā)展，這給花膠新滋補(bǔ)品牌的發(fā)展提供了更多的機(jī)會(huì)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來(lái)我國(guó)花膠市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)232億規(guī)模。其中，未來(lái)即食花膠和鮮燉花膠將主導(dǎo)市場(chǎng)，并涌現(xiàn)出更多新品類。年輕人是新消費(fèi)主力，有58%的年輕代消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了每月購(gòu)買一次以上花膠的習(xí)慣，67%的年輕代消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在500元以上。

未來(lái)花膠行業(yè)參與者會(huì)逐漸采取原材料源頭直采，或者通過(guò)自建原材料生產(chǎn)基地的方式，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料進(jìn)行品質(zhì)控制。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，花膠品牌商將會(huì)根據(jù)公司產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從供應(yīng)商的選擇、驗(yàn)廠、抽樣檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)把控產(chǎn)品質(zhì)量;在產(chǎn)業(yè)鏈下游，數(shù)字化信息管理系統(tǒng)打通線上線下的消費(fèi)場(chǎng)景，花膠品牌商可以以消費(fèi)者實(shí)際需求為指導(dǎo)，減少滯銷商品生產(chǎn)，同時(shí)也可以精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者，帶來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn)。

報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)花膠行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)花膠行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  花膠研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、...

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