2023國內蔬菜行業現狀 集中發展蔬菜集約化育苗中心

• 黃文玉 2023年9月6日 來源：互聯網 國家統計局 1142 73
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蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。

近些年來，以“菜籃子工程”為主體民生建設得到了長足發展。特別是以蔬菜為主導的菜籃子發展基礎更加扎實，在播種面積逐步增加的基礎上，蔬菜種植規模不斷擴大，種植面積從2010年占農作物種植面積10.99%，提高到2020年12.83%，在有限的種植土地現狀下，增幅提高1.84個百分點，實屬不易，呈現線性上升趨勢，為有效提高蔬菜產能、優化蔬菜結構、提升行業產值、改善百姓生活品質等夯實了基礎。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

蔬菜種子是用于生產蔬菜的種子，分為常規種和雜交種子。蔬菜常規種就是蔬菜本身通過自然規律生長出來的種子，蔬菜雜交種子(F1一般雜交為一代雜交)就是通過用不同特性的植物(父本加母本)為其授粉，使其改變品種特性。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。現今世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病，如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。

蔬菜行業市場現狀分析

隨著經濟社會的發展，人民對美好生活的追求與向往意愿不斷提升，蔬菜作為人們豐富餐桌的意識習慣和剛需性產品，已成為一日三餐慣性定勢和調劑飲食的重要副食品，受到人們高度重視。同時，它也影響著第一產業發展的結構性變化，以推進和平衡第一產業健康穩定發展。

在蔬菜行業產業鏈中，上游主要是種子、肥料、農藥、器械等;行業下游主要是批發商、零售商、電商等流通銷售渠道。從播種面積來看，我國的蔬菜播種面積正在逐年增長。數據顯示，2021年中國蔬菜播種面積為21985.71千公頃，較上年增長了2.33%。我國蔬菜產量呈穩健增長的態勢，2022年中國蔬菜產量為79997.22萬噸，與上年相比增加了2448.44萬噸，同比增長3.16%。

在消費量方面，2021年的中國居民人均蔬菜及食用菌消費量為109.8千克，較上年增加了6.1千克。分城鄉來看，2021年的城鎮居民人均蔬菜及食用菌消費量為112.0千克，農村居民人均蔬菜及食用菌消費量是107.0千克。據國家統計局數據，2021年中國蔬菜批發市場成交額為3789.51億元，蔬菜零售市場成交額則是66.29億元，同比增速分別是9.60%、-26.52%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內蔬菜行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

2022年農業農村部監測的 28 種蔬菜全國平均批發價于3月達到峰值，為5.75元/公斤，全年的價格波動較大。此外，2022年12月，我國28種蔬菜平均批發價為4.69元/公斤。從蔬菜市場攤位數量來看，近年的走勢呈波動式下降。2021年，中國蔬菜市場攤位數為150729個，較上年下降8.52%。

2022年，中國蔬菜出口額為172.2億美元，同比增長9.2%;進口額是9.6億美元，同比下降19.0%。貿易順為差162.6億美元，同比增長1.5%。數據顯示，截至2022年我國蔬菜市場規模約為38902.15億元，2017-2022年CAGR為9.01%。價格方面來看，2022年農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發均價為4.92元/kg，較2021年持平略降0.6%。

中共中央、國務院高度關注蔬菜行業發展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地應當優先用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農產品生產”;2022年，提出“提高蔬菜應急保供能力”;2023年，提出“集中連片推進老舊蔬菜設施改造提升”，發展蔬菜集約化育苗中心。

據農業農村重要數據微信公眾號消息，2023年2月，全國農產品批發價格200指數為132.72，環比下降0.32個點，同比下降0.60個點;菜籃子產品指數為135.27，環比下降0.30個點，同比下降1.34個點;糧油產品指數為117.58，環比下降0.43個點，同比上漲3.84個點。蔬菜批發價格方面，2023年2月，28種蔬菜平均批發價格為5.83元/公斤，環比上漲1.39%，其中：土豆、西紅柿和青椒的批發價格分別為3.28元/公斤、4.81元/公斤、7.52元/公斤，比上月分別上漲7.89%、2.34%、12.91%;黃瓜批發價格為7.00元/公斤，比上月下降11.50%。

2023年8月以來，青海冷涼蔬菜已供應粵港澳大灣區超兩萬噸。據了解，青海向粵港澳大灣區供應的冷涼蔬菜主要為生菜、苦菜薹、火焰參、羽衣甘藍等品種。海東市互助縣作為主要產地，自今年6月開始，陸續供應廣東、香港和澳門市場。截至目前，已累計供應粵港澳大灣區冷涼蔬菜達3.82萬噸，產值超過1.14億元。

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