食用菌行業(yè)現(xiàn)狀與前景分析 野生菌交易繁榮帶火周邊新職業(yè)

• 陳觀秋 2023年9月22日 來源：工人日?qǐng)?bào) 中國食用菌協(xié)會(huì) 百度 653 38
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占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額，是云南作為“菌子王國”的底氣。在野生菌交易繁榮的同時(shí)，撿菌、洗菌、直播賣菌等新職業(yè)也十分火爆。

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。食用菌分為人工栽培食用菌和野生食用菌兩大類，我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國。

數(shù)據(jù)顯示，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類。

野生菌交易繁榮帶火周邊新職業(yè)

9月的云南雨量充沛，楚雄州南華縣的各種野生菌也破土而出，馬街鎮(zhèn)銹水塘村民紛紛上山撿菌子拿到市場上售賣，野生菌成了當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏挠忠豁?xiàng)綠色產(chǎn)業(yè)。

占據(jù)全國野生食用菌交易80%的市場份額，是云南作為“菌子王國”的底氣。在野生菌交易繁榮的同時(shí)，撿菌、洗菌、直播賣菌等新職業(yè)也十分火爆。

在每家代洗菌的商鋪門口，都擺放著幾個(gè)大型塑料筐和高壓水槍。多名洗菌人分工明確，有的只負(fù)責(zé)清洗，有的負(fù)責(zé)挑揀。

洗菌服務(wù)主要包括野生菌挑揀、清洗、切片以及打包等業(yè)務(wù)。目前，在云南木水花野生菌交易中心提供洗菌服務(wù)每年可帶動(dòng)約200人從事洗菌工作。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，售賣菌子售賣的方式已經(jīng)與父輩有所不同，“直播帶貨”是屬于這個(gè)時(shí)代獨(dú)有的方式。

在木水花野生菌交易中心的順豐快遞工作人員介紹，目前發(fā)往北上廣的野生菌多一些。“正常的話今天發(fā)貨明天就能到，很快捷。7月下旬到8月是高峰期，一天能有七八百件，我們收入也要比平時(shí)高出一些。”

據(jù)悉，野生菌直播帶貨不僅給消費(fèi)者帶來了便利，也促進(jìn)了野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過直播平臺(tái)，野生菌商家可以直接與消費(fèi)者互動(dòng)，推廣自己的品牌和產(chǎn)品，打破了傳統(tǒng)銷售渠道的限制。同時(shí)，野生菌直播帶貨還為小型野生菌生產(chǎn)者和農(nóng)民提供了更多的銷售機(jī)會(huì)，幫助他們擴(kuò)大市場影響力并增加收入。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

隨著我國城鎮(zhèn)化的推進(jìn)、居民收入的提高和居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，對(duì)食用菌產(chǎn)品特別是工廠化食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)穩(wěn)步增長。下游行業(yè)需求的持續(xù)增長將給本行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的發(fā)展空間。

食用菌行業(yè)是指種植、生產(chǎn)、加工、銷售各種食用真菌的產(chǎn)業(yè)，包括食用菌的生產(chǎn)、采收、加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項(xiàng)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)具有巨大市場潛力的新興消費(fèi)品行業(yè)，因?yàn)槭秤镁哂袪I養(yǎng)豐富、健康、美味等特點(diǎn)，成為越來越多人關(guān)注的食品之一。

食用菌行業(yè)現(xiàn)狀與前景分析

隨著食用菌行業(yè)的技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，同時(shí)，消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)升級(jí)，食用菌由于栽培投資小、周期短、見效快，市場潛力巨大等特點(diǎn)，成為了興村振興的“富民傘”，受到了國家大力支持，越來越多的食用菌實(shí)現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費(fèi)市場。

全球食用菌市場應(yīng)用廣泛，其中，中國市場占較大比例。在國內(nèi)各大火鍋店內(nèi)，食用菌是常客，市場需求較高，近年來，我國食用菌應(yīng)用市場涵蓋范圍不斷擴(kuò)大，出現(xiàn)了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產(chǎn)品日益廣泛地應(yīng)用于臨床醫(yī)療和保健品市場，食用菌市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。2014-2021年，中國食用菌總產(chǎn)量由3370.09萬噸增長至2021的4189.25萬噸，7年間增量達(dá)819.16萬噸，年均復(fù)合增長率約3.2%。

食用菌市場總產(chǎn)值隨著食用菌產(chǎn)量的提升也整體呈正增長態(tài)勢，僅2017年小幅下滑。據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010-2021年，全國食用菌總產(chǎn)值由1413.22億元增長至2021年的3475.63億元，近11年間增量約2062.41億元、增幅約145.17%、年均復(fù)合增長率約9.38%--整體增速明顯高于產(chǎn)量增速。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動(dòng)關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)乃至全國經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要節(jié)點(diǎn)。

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動(dòng)力，進(jìn)行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動(dòng)力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟(jì)和交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

2017年中央一號(hào)文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡大力發(fā)展的“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一 ，2019年中央一號(hào)文件再次明確，“加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。因地制宜發(fā)展多樣性特色產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)‘一村一品’，‘一縣一業(yè)’。”“積極發(fā)展果菜茶、食用菌……產(chǎn)業(yè)。支持建設(shè)一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”。2023年“培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)”再次被寫入中央一號(hào)文件。可以看到，政策始終貫穿食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。

報(bào)告在總結(jié)中國食用菌行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食用菌企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多食用菌行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年食用菌行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  食用菌研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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