柿子行業市場機遇分析 2023 柿子產量及柿子產品加工情況分析

• 方蔓桃 2023年9月22日 來源：百度 1285 84
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目前國內的柿子產業現狀市場需求增速小于產地產能增速，這意味著柿子產業市場供不應求。雖然賣方市場成立，但整體柿子產業的發展卻一直不盡如人意，存在著價格混亂、缺乏行業統一協調性等問題。

我國作為柿子的原產國，柿子的產量總體呈逐年增長態勢，近年來一直位居世界第一位，但是中國柿子的國際貿易金額卻不足全球柿子貿易金額的3%，用于深加工的柿子不到總產量的10%。

如果你想了解柿子行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國柿子行業市場深度分析及投資前景預測研究報告》重點分析了我國柿子行業將面臨的機遇與挑戰，對柿子行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

從產量來看，廣西、河北、河南、陜西是四大主產區，占全國柿子產量六成以上。廣西柿子多為脆柿，清甜可口、脆爽好嚼。陜西柿子色彩鮮艷，皮薄如紙，豐腴多汁。河北柿子形如磨盤，“大如拳、甘如蜜”，有“色勝金依，甘逾玉液”的美譽。

根據聯合國糧食及農業組織的數據，中國的柿子種植面積、柿子年產量，都居于世界第一位，2019年，我國柿子總產量達到了329萬噸，并且還在逐年增長。

目前國內的柿子產業現狀市場需求增速小于產地產能增速，這意味著柿子產業市場供不應求。雖然賣方市場成立，但整體柿子產業的發展卻一直不盡如人意，存在著價格混亂、缺乏行業統一協調性等問題。

此次活動現場匯聚了陜西、廣西、云南、山西、山東、河北等柿子主產區政府與企業代表，可見大家對于改變柿子產業現狀、更好推動產業高質量品牌化發展有著迫切需求，對于聯盟的成立充滿期待。

全球柿子種植地區主要來自亞洲，特別是東亞的中國大陸、日本、韓國，占比長期超過全球柿子產量的一半以上，作為柿子的產出大國，也是柿子消費最多的國家。2020年，中國大陸柿子產量327.2萬噸，韓國柿子產量19.88萬噸，日本柿子產量19.32萬噸。

柿的加工以東亞的韓國和日本最為發達，相關產品多達100余種，但大部分國家的加工方式，以柿餅、柿醋為產品為主，市場流行產品極為單一。與種植區域不同的是，世界柿的國際貿易量并不大。柿子的主要出口國為西班牙、烏茲別克斯坦、中國等亞歐國家;進口主要為俄羅斯、德國、法國、英國等歐洲國家。據聯合國糧農組織統計，2020年全球柿子貿易量約為50億噸左右，其貿易額僅為5億美元左右。

在全球柿子產量較多的國家和地區中，2020年全球柿子產量排名前十的國家分別為中國大陸、韓國、日本、阿塞拜疆、巴西、烏茲別克斯坦、中國臺灣、伊朗、以色列、尼泊爾，其中中國大陸、韓國、日本、阿塞拜疆、巴西、烏茲別克斯坦柿子產量分別是327.24萬噸、19.88萬噸、19.32萬噸、18.52萬噸、15.87萬噸、10.51萬噸。

國內的柿子主要以鮮銷為主，常見的柿子深加工產品主要有柿餅、柿子酒、柿子醋、柿子果醬等，其中柿餅是最常見的柿子深加工產品。主要的銷售市場與其他品類無異，一般通貨主要是走向產品批發市場，再流通到全國各地;部分走精品路線的則直接銷往北上廣深、京津冀的發達城市。柿子的營養非常豐富，藥用價值也很高。但是柿子加工品種過于單調，除了柿餅，市場上很難見到其他柿子加工產品。

柿子行業市場機遇分析

鑒于柿各種實用功能的開發及利用，在中國市場消費升級的今天，中國柿產業仍有較大的發展空間。全球的柿樹種植呈現上升態勢，由于中國市場消費能力的提升，加上生鮮供應鏈的完善，帶動全球的鮮柿及相關柿產品價格依舊存有較大的上升空間。

柿子的營養非常豐富，藥用價值也很高。柿餅已經成為最經典的柿子加工產品，現主要通過革新傳統工藝提高柿餅的產量和品質，加快其工業化發展進程。但是柿子加工品種過于單調，市場上很難見到其他柿子加工產品，這是現今面臨的最大問題。

農產品就地增值。二是通過產品開發，實現保值增值。著力推動無核柿子從不易保存的鮮果向制成品轉變、從初級農產品向旅游商品轉變、從價值鏈低端向高端轉變，一只普通的柿子被加工為柿子醋、柿葉茶、柿子功能飲料等十余種產品，年銷售額達9800萬元。三是強化科技支撐，實現效益最優。通過與市農科院等科研院所合作，將柿皮、柿葉、加工廢渣等副產品變廢為寶。比如，在柿子加工過程中，每年可供應有機肥料700噸，提升土壤肥力。柿子葉因為含有可以降血脂、降血壓、降血糖等功能的單寧酸，以及豐富的維生素C及17種氨基酸，被制作為茶、功能飲料、藥品、洗浴用品及護膚品等。此外，用柿子皮提煉的天然顏料所制作的衣服，每件售價多在1000-2000元人民幣。

以后應加快食品高新技術的應用，開發各種柿子保健品，例如柿子粉、柿子膳食纖維果汁等。柿子粉可作為醫藥、食品工業主料、輔料或添加劑，添加到面包、餅干、飲料等食品中。利用納米技術可將柿單寧粉微膠囊化用于保健品中。柿子酒和柿子醋作為柿子深加工產品，保存了柿子原有的營養價值，其中的多酚類化合物對人體非常有益，但品質欠佳，現主要通過高新技術提高產品品質，使其符合國人口味。

也可以開發一些新型柿子加工產品如透明柿餅、柿子茶、柿子果凍、柿子羹、柿子雪糕、柿子酥等。應進一步發展柿子深加工技術，延長產業鏈，提高柿子的綜合利用率，加快建立不同品種柿子的理化成分和加工適應性，促進柿子產業健康穩步發展。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國柿子行業市場深度分析及投資前景預測研究報告》。

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