圍爐罐罐奶茶在社交平臺走紅 圍爐罐罐奶茶前景如何?

• 陳觀秋 2023年11月6日 來源：揚子晚報 齊魯晚報 云南網 中國江蘇網 975 61
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茶飲界的風向來吹得飛快，今年秋末，一個名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平臺走紅。如今，罐罐奶茶“擺攤兒熱”也在全國流行起來。

圍爐罐罐奶茶在社交平臺走紅

茶飲界的風向來吹得飛快，今年秋末，一個名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平臺走紅。如今，罐罐奶茶“擺攤兒熱”也在全國流行起來。

圍爐罐罐茶的裝備和圍爐煮茶相比，沒有發生太大變化，主要是火爐上擺著的不是漂亮的玻璃茶壺了，而是變成了帶有濾嘴的粗陶罐子，火爐上咕嘟咕嘟煮著的也不是茶水，而是五花八門的奶茶。

最基礎也是受眾最廣的圍爐罐罐茶是玫瑰烤奶茶，圍爐罐罐茶制作起來要比圍爐煮茶還有參與感，先要把茶葉和糖在罐罐里慢悠悠地炒上一番，然后加上鮮牛奶煮出奶皮，再加入玫瑰花一起煮，還有的會加入干桂圓、干紅棗等小料。

在此基礎上，圍爐罐罐茶的玩法還進行了拓展，除了加入玫瑰、桂花等常見的鮮花類小料，桂圓、紅棗、枸杞這類常見的養生食材也是圍爐罐罐茶的“常客”，此外，雪梨、山楂、甘蔗、橙皮等等食材也被創新加入了制作罐罐茶的食譜，用來配著牛奶一起煮或者用來和茶葉一并烘焙，還有的專營店開發出了更加適合拍照打卡的圍爐罐罐茶。

如今，罐罐奶茶“擺攤兒熱”也在全國流行起來。

據中研產業研究院《2023-2028年奶茶行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

在社交平臺上搜索相關關鍵詞，浙江、江蘇、北京、上海、山東等多地的商業街和夜市上都能看到罐罐奶茶的身影。攤前一般擺放著一個桌面型的燒烤架，上面擺滿了造型古樸的瓦罐，隨著瓦罐溫度的升起，依次加入紅茶、牛奶、枸杞、大棗等原料，充分烤煮后，再加上玫瑰花和茉莉花作為出品點綴，一杯罐罐奶茶就完成了。有些消費者還會自己動手制作瓦罐奶茶，在網上分享自己的心得和經驗。

其實，罐罐茶是甘肅、陜西等地區的品茗風俗。喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到水開了以后將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，將燒開的水倒進杯子，邊燒邊喝，很是一種享受。特別是逢年過節的時候，他們更是把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

江蘇省社科院副研究員趙偉認為，圍爐罐罐茶能夠在社交平臺上迅速走紅并成為茶飲商家們的新寵兒主要有幾個原因：

其一，圍爐罐罐茶和圍爐煮茶一樣，是與當下年輕人的審美時尚相吻合的。我們在電視劇里看到了比如說宋代的點茶、煮茶，在現實生活中如果也找到這么一個地方可以點茶、煮茶，自然會覺得很新鮮、很有吸引力。另一方面，相較于圍爐煮茶中常出現的玻璃茶壺，圍爐罐罐茶的器具可能也是吸引年輕人的一個原因，罐罐茶烹制比較流行粗陶，有著手工制品粗糲的美感，有的罐罐還經過了特別的設計

其二，圍爐罐罐茶的養生元素也是吸引年輕人的一個點，養生這個話題，現在已經不再局限于某一個年齡段，更多年輕人也開始關注養生話題，有養生的需求。

美國beauty matter網站曾刊文稱，后疫情時代，中國消費者的保健意識持續提升，保健品消費將逐步從可選轉向必選。注重健康的Z世代人群喜歡食用便利、零食包裝的保健品，如軟糖、果凍等。美國“精奢商業觀察”網站則報道稱，不斷增長的健康意識、政府的相關舉措和大型運動賽事的舉辦推動中國消費者追求更積極的生活方式，健康需求正成為消費的重要驅動力。

這一趨勢在社交媒體上亦能體現。今年夏天，八段錦成為炎炎夏日最受歡迎的運動方式之一，“三伏天曬背”“三伏貼”也先后登上熱搜……養生年輕化的勢頭越來越明顯。《中國美好生活大調查》數據顯示，2023年，18—35歲年輕人的消費榜單前三名分別是旅游(32.77%)，電腦、手機等數碼產品(31.67%)和保健養生(31.04%)。一些商家敏銳地抓住這一商機，從“熬夜水”到在多個城市開花的中藥咖啡店，從刮痧片熱賣到養生課程流行，年輕人的養生浪潮不斷催生新生意。

其三，從社交、社群傳播的角度來看，除了拍照漂亮方便打卡，圍爐罐罐茶會走紅也有其獨特的原因。圍著紅彤彤的小火爐，慢慢喝著奶茶看風景，感覺時間都變得慢了下來。明明是很樸素的商品，但在氛圍感的加持下一下子變得高級起來，明明都是再普通不過的食物，但圍爐罐罐茶套餐能賣出三四百。

圍爐罐罐奶茶前景如何?

圍爐煮茶、露營、飛盤……都是在過去的大半年時間中火過一陣子但很快熱度消退的。在趙偉看來，圍爐罐罐茶很有可能也是如此，“其實這些新鮮玩法中也有人們情感的投射或者想象，實際上在消費體驗過后，情感得到釋放，不會有更強、更持續的消費行為。”

茶飲界的競爭極其激烈，想要憑借味道在千種奶茶口味中脫穎而出難如登天，為了搶奪年輕人的注意力，茶飲界開始劍走偏鋒。然而，隨著奶茶企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，奶茶行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些奶茶細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

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