牛肉市場預測：未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間

• 黃文玉 2023年11月21日 來源：互聯網 國家統計局 中國海關 1096 70
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中國牛肉消費需求呈穩步增長的態勢。當前國內牛肉價格持續上漲，牛肉供給不足是直接原因;牛肉產業發展緩慢，能繁母牛和牛犢數量少是根本原因。

牛肉是一種肉類食品，含有豐富的蛋白質，非常好吃。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉行業市場發展現狀及供需格局分析

中國牛肉消費需求呈穩步增長的態勢。當前國內牛肉價格持續上漲，牛肉供給不足是直接原因;牛肉產業發展緩慢，能繁母牛和牛犢數量少是根本原因。受肉牛自然生產周期長、風險大的限制，中國牛肉供給在短期內難以迅速增加，2022年牛肉價格還將維持上漲勢頭。穩定牛肉價格必須著眼于牛肉產業的長期發展。充分發揮牛肉收儲制度及價格調節基金的作用。

一方面，政府應進一步增加財政資金投入，加大對牛肉的儲備和投放力度，加快建設牛肉和活畜儲備庫、儲備基地，避免牛肉倉儲不足的問題。同時要積極探索企業代儲等多種儲備模式，緩解因供給不足而造成的價格大幅上漲，更好地發揮儲備對于穩定市場價格和引導市場預期的功能;另一方面，對于牛肉價格高企，肉牛規模化飼養剛剛起步的局面，應該充分運用價格調節基金，對中國牛肉產業在資金、稅收等方面實行優惠政策，對良種繁育和犢牛養殖環節進行重點扶持，助推牛肉產業發展。

完善肉牛養殖保險制度。政府應當通過政策傾斜、稅收減免、代理推廣等方式，鼓勵保險公司開發多種肉牛養殖保險產品，特別是針對養殖風險較高的犢牛繁育和哺乳期飼養環節的保險產品，切實降低飼養風險，提高養殖積極性。同時政府應當加大保費補貼力度，激發保險公司和養殖戶雙方的參保積極性，擴大肉牛養殖保險的參保范圍。

促進肉牛標準化規模養殖。適度規模養殖是中國肉牛生產的大勢所趨，提高規模化養殖比例也是養殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補牛肉供給缺口的必然選擇。政府需要促進建成集成配套的肉牛產業技術體系，如建立良種繁育體系、普及標準化屠宰與分割分級技術，探索不同生態區域的標準化規模養殖模式等。畜牧業管理等行政服務部門也應組織專業人員入戶進場，幫助養殖戶完成牛舍改建、養殖管理制度完善、報險止損等培訓工作，促進肉牛的科學化、規模化養殖。

牛養殖業是中國畜牧業的重要組成部分。近些年來，我國牛養殖業發展迅猛，牛肉產量不斷攀升。2021年，我國牛肉產量為697.51萬噸，同比增長3.73%;2022年，我國牛肉產量進一步增長，達到718.00萬噸，較2021年增加了20.49萬噸，同比增長2.94%。，牛肉需求量不斷增加，牛肉市場供求平衡格局趨緊，我國每年需從國外進口大量牛肉。2021年，中國牛肉需求量達到930.76萬噸，較2020年增加了46.49萬噸，同比增長5.26%;2022年，中國牛肉需求量達到986.93萬噸，較2021年增加了56.17萬噸，同比增長6.03%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國牛肉市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

我國肉牛業的發展仍處于以傳統養牛業向現代養牛業過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業仍然面臨諸多問題，尤其是在養殖環節，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續深入，肉牛產業作為高賦能產業，已經成為多數傳統養牛地區的重點扶持項目。

目前全國正規肉牛屠宰加工企業有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業的監管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛生防疫標準和環保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業及易賽牛肉等。

該類大型肉牛屠宰企業的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間。

2023年1-8月中國牛肉及牛雜碎進口數量為181萬噸，相比2022年同期增長了8萬噸，同比增長5.1%;進口金額為973951萬美元，相比2022年同期減少了181857.3萬美元，同比下降15.7%。2023年8月中國牛肉及牛雜碎進口數量為27萬噸;進口金額為140728萬美元。2023年1-8月中國牛肉及牛雜碎進口均價為5380.94美元/噸，2022年1-8月牛肉及牛雜碎進口均價為6680.97美元/噸。2023年8月中國牛肉及牛雜碎進口均價為5212.15美元/噸。2023年8月中國牛肉及牛雜碎進口數量為27萬噸，相比2022年同期減少了1萬噸，同比下降3.1%;進口金額為140728萬美元，相比2022年同期減少了50853.5萬美元，同比下降26.5%;進口均價為5212.15美元/噸。

2023年8月牛肉(去骨統肉)集貿市場價格當期值為80.55元/公斤，環比增長0.5%，相比上月增加了0.37元/公斤，同比下降5.3%，較上年同期減少了4.48元/公斤。2023年9月牛肉(去骨統肉)集貿市場價格當期值為81.14元/公斤，環比增長0.7%，相比上月增加了0.59元/公斤，同比下降5.4%，較上年同期減少了4.61元/公斤。

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