消費者對牛肉干的需求量呈增長態勢 牛肉干行業發展前景分析

• 吳澳燕 2023年11月14日 來源：互聯網 1357 89
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

根據牛的不同部位劃分,牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。在中醫講法中,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。自古以來,牛肉便是人們餐桌上的美味佳肴。

隨著消費升級的推動，肉類零食這一細分品類正在不斷發展壯大，甚至形成了新的風口。傳統的肉類零食因為脂肪含量過高，而被健身、減脂等人群所詬病。如今，隨著消費者對健康的關注程度越來越高，肉制零食正朝著健康化、高端化的方向發展。此外，便攜性、場景化不斷強化，適應了時下年輕消費者對食品方便速食的要求。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年牛肉干市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

從牛肉消費市場來看,中國已然成為全球第二大牛肉消費國,消費潛力巨大。2020年中國牛肉消費總量僅次于美國,但中國牛肉人均消費量與美國牛肉人均消費量仍存在較大差距，中國的牛肉消費市場仍有較大的增長空間。

從牛肉需求量來看，2022年中國牛肉需求量達986.73萬噸，較2021年的930.02萬噸增加了56.71萬噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬噸相比，中國牛肉需求量增加了312.94萬噸，增幅達46.44%，年均復合增長率約6.56%。與2022年牛肉產量(718.26萬噸)相比，中國牛肉需求缺口達268.47萬噸。

隨著消費升級以及消費者健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高營養的食品越來越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點滿足了消費者對食物營養、健康的雙重需求,得到消費者的廣泛認可,從而促進了牛肉消費量的不斷提升。

近年來中國牛肉產業布局逐步優化、產業鏈加快整合、綜合生產力得到提高,但由于牛肉飼養周期長、成本高、養殖受限等原生因素,中國牛肉產量尚不能滿足處于消費升級階段的居民消費需求,處于“供不應求”的階段。面對缺口的牛肉產量,大多數情況下只能依靠進口來解決消費者需求。

牛肉干行業發展前景分析

最近幾年國內休閑食品市場的絕對規模和相對規模都呈現高速地增長，截至4月，A股共有21家休閑食品概念股，14家已經發布2022年年度報告的上市公司總營業收入超過515億元，凈利潤總額超過38億元。過去一年，可謂喜憂參半。其中，9家營收增長，5家營收下滑，5家凈利潤增長，9家凈利潤下滑。

歐睿國際數據顯示，狹義的包裝休閑零食(不含非包裝、烘焙等)市場規模達4823億元，近5年年復合增速4.6%，其中，肉類零食年復合增速9.3%、堅果類零食年復合增速6.1%，遠高于行業大盤。行業整體處于中高速發展階段，新產品、新品類發展機會不斷涌現。

休閑食品行業發展迅猛，但其結構卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應的肉脯、肉干類休閑食品卻遠未飽和，蘊藏著巨大的發展前景。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產業，原料供應直接影響著企業的銷售規模和市場布局而目前國內大多數的牛肉干企業集中在行業價值鏈的第四個環節，即從上游的牛肉干加工企業購買半成品的牛肉干進行切割分裝，然后進入市場銷售。

隨著消費者對牛肉干的需求量呈增長態勢，但是還是遠遠沒有達標的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發達國家的消費水平差距較大。

我國牛肉干市場已經有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

隨著經濟的發展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長，而作為其細分領域，牛肉干市場也將得到發展。

隨著國內經濟的發展，牛肉干市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，牛肉干企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，牛肉干行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些牛肉干細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。想要了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年牛肉干市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年牛肉干市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  隨著國內經濟的發展，牛肉干市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，牛肉干企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，牛肉干行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些牛肉干細分...

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