今年上半年全國新成立燒烤類餐飲企業5.1萬家 居餐飲行業頭名

• 黃婷 2023年11月24日 來源：百度 882 54
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燒烤行業在我國已經形成了龐大的市場規模，且近年來呈現出不斷升溫的趨勢。隨著城市化進程的不斷推進，人們的生活水平和消費需求也在不斷提高，燒烤行業作為一種時尚休閑的餐飲形式，受到了越來越多人的青睞。燒烤行業作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類，擁

燒烤行業發展

燒烤行業在我國已經形成了龐大的市場規模，且近年來呈現出不斷升溫的趨勢。隨著城市化進程的不斷推進，人們的生活水平和消費需求也在不斷提高，燒烤行業作為一種時尚休閑的餐飲形式，受到了越來越多人的青睞。燒烤行業作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發展階段，而最近幾年出現的爆發式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業第二大品類。

目前，燒烤店已經遍布全國，從一線城市到三四線城市都能見到它的身影。同時，燒烤行業也不再是單一的傳統燒烤，而是集合了各地不同風味的烤串、烤魚、烤肉等多種燒烤產品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業也開始注重環保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現代人的健康需求。

據中研產業研究院《2023-2028年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》分析：

在今年上半年，全國新成立燒烤類餐飲企業5.1萬家，超過快餐類企業4.8萬家的新企業數量，居餐飲行業頭名，遠超火鍋、奶茶、麻辣燙等熱門品類。在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

從市場規模看，2021年國內燒烤市場規模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。不過，紅餐大數據顯示，2022年燒烤品類市場規模為2039億元，不到火鍋市場規模的一半。不難看出，我國燒烤品類的市場規模還存在較大的增長空間。作為夜經濟的支柱品類，燒烤賽道的成長潛力值得期待。

燒烤線上門店數排名top10城市中，深圳、廣州分別居排名的第四位、第九位。而在訂單量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中蕪湖市以90.3%的增速占據第一名。

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

今年上半年淄博燒烤火爆“出圈

今年上半年，淄博燒烤火爆“出圈”，全國掀起“進淄趕烤”的現象級熱潮。但近段時間，網上有關“淄博燒烤店客流量下滑”“大量燒烤店鋪轉讓”等消息不斷被提及。

淄博燒烤大潮中，有老店堅守，也有新店加盟。去年年底計劃開店、今年2月末正式開業、3月趕上了淄博燒烤的流量“熱潮”，展承虎的燒烤店在短時間內就收回了成本。展承虎說，最好的月份是在旅游旺季，8月營業額最高，超過40萬元，到了11月，日營業額最高超過1萬元，最低的時候僅900多元。

據統計，今年上半年，淄博累計新注冊近800家燒烤相關企業，其中已注銷/吊銷的燒烤相關企業有60多家。從總量來看，和2019—2022年上半年數據相比，新增注冊量是過去同期的近三倍。目前，淄博市現有燒烤店2000余家。
? ? ?數據顯示，自今年3月份以來，全市1288家燒烤經營業戶日均接待人數13.58萬人，主城區張店重點燒烤店營業額同比增長35%左右;主城區周邊區縣周村、臨淄重點燒烤店營業額同比增長20%以上。3月份以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。

淄博燒烤給當地產業帶來了變化，助推旅游業發展。淄博是一座工業城市，淄博燒烤火了以后，大量來吃燒烤的游客帶來了旅游消費的增長，帶動了當地酒店、餐飲、交通等服務業的發展。吃完淄博燒烤，再順道去淄博的景點逛一逛，成為很多人的選擇，還有不少人把吃淄博燒烤和爬泰山、游青島規劃到了一條旅游線路上。

今年中秋國慶假期，淄博多地景區開啟“人從眾”模式，其中，中國陶瓷琉璃館累計接待游客15.1萬人次，日均客流量1.89萬人次;全市重點文博場館累計接待37.07萬人次。以及淄博創新了中小城市優化營商環境的一種方式，提供了可借鑒的城市治理模式。

不過各方數據顯示，今年“五一”假期過后，淄博燒烤的熱度就開始走下坡路了。“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數在4月9日達到首個小高峰，達到了247.67萬，并在之后的4月29日達到了峰值1105.79萬。然而，在“五一”假期之后，該數值呈下跌趨勢。到了6月30日，該數值僅為10.91萬。

而整個6月份，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數除了在端午期間稍有上升，達到40.48萬外，整體呈下降態勢。該月的平均值僅為15.9萬，最后一周更是普遍低于10萬。

今年6月，由燒烤內參主辦、三五味業集團總冠名的第三屆中國燒烤烤肉大會(以下簡稱”燒烤烤肉大會“)，在沈陽新世界博覽館順利召開。作為花椒餐博大會重頭戲，此次燒烤烤肉大會獲得了行業的眾多關注。

近五年，燒烤、烤肉品類以每年超過20%的速度迅猛增長，已成為我國餐飲行業增長最快的品類之一。隨著消費市場的持續升級和上下游產業鏈的不斷完善，燒烤烤肉產業得到了長足的發展。

大會上，花椒學社、花椒餐博大會創始人滕飛致辭。他表示，東北燒烤烤肉產業的紅利時代已經來臨，為此，花椒成立了燒烤烤肉行業垂直化媒體——燒烤內參，為東北燒烤烤肉產業高質量發展助力。

會上，燒烤內參和美團聯合發布了《2022-2023中國燒烤產業大數據報告》，覆蓋海量行業研究數據，為燒烤烤肉產業提供強有力的數據參考。

如果想要了解更中國燒烤行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國燒烤行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

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