如今?茶飲行業聯名過度“內卷” 茶飲行業進入存量破局和品牌溢價發展階段

• 黃婷 2023年12月8日 來源：互聯網 1228 80
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11月28日，喜茶和景德鎮中國陶瓷博物館聯名款茶拿鐵及周邊包裝上線，受到不少消費者關注。同時，因其外包裝的宗教元素，也遭到質疑。有人認為，這款茶拿鐵在傳承陶瓷文化的同時，以佛教元素為外包裝的設計，涉及商業擦邊球。

如今茶飲行業聯名過度“內卷”

11月28日，喜茶和景德鎮中國陶瓷博物館聯名款茶拿鐵及周邊包裝上線，受到不少消費者關注。同時，因其外包裝的宗教元素，也遭到質疑。有人認為，這款茶拿鐵在傳承陶瓷文化的同時，以佛教元素為外包裝的設計，涉及商業擦邊球。

從產品上線到下架時間不過一周左右。喜茶這款茶飲的推出頗受歡迎，記者了解到，此前，新品上線幾個小時后，廣州喜茶多家門店的周邊便已經售光。不過也有消費者在社交平臺上表示，因為奶茶瓶身上印有“歡喜羅漢”“沉思羅漢”等形象，喝完后扔掉奶茶瓶十分不妥，所以不會對此次聯名買單。

從卷價格、卷營銷，到卷門店、卷原料，應卷盡卷，“內卷”幾乎已經成為現制飲品界的“基本原則”。但對大多數人而言，網紅聯名款的主要意義或許只是“嘗鮮”和“曬”，流量風頭轉瞬即逝。

奶茶行業因壁壘較低，容易模仿，尤其是產品同質化嚴重。所以，利用大IP出聯名款已經是常用的噱頭。各路品牌花樣百出，產品上新的頻率越來越高。不僅聯名隔三差五，而且新品接二連三。僅2023年9月和10月兩個月，在紅餐大數據監測的連鎖茶飲品牌中，有47個連鎖茶飲品牌共推出了355款新品，其中9月新品數量高達194款，環比增長16.2%，10月新品數量回落至161款。

據中研產業研究院《2023-2028年奶茶行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

在當今社會，奶茶行業的發展日益迅速，不僅在城市中隨處可見奶茶店，而且在鄉鎮、農村等地區也逐漸普及。奶茶店以其獨特的口味和豐富的營養深受廣大消費者的喜愛，尤其受到年輕人的追捧。在奶茶行業中，有各種不同的品牌和類型，從傳統的珍珠奶茶到現代的水果茶，都有著各自的特色和優勢。

改革開放后，國家快速發展，經濟實力得到長足的進步，人民的生活水平逐漸提高。據統計，人均可支出從2016年的23821元增長至2021年的35128元，增長幅度35.13%。人均消費支出從2016年的17111增長至2021年的24100元，增長幅度40.85%。

根據弗若斯特沙利文報告，中國新式茶飲店行業規模2017年至2022年復合增長率高達24.9%，遠高于中國軟飲料行業4.1%的整體增速，新式茶飲店未來亦有廣闊的成長空間，2022年至2027年復合增長率預計達19.0%。

現制茶飲產業鏈上游是原材料以及包裝制作，是行業的奠基;中游是現制茶飲企業;下游通過線上與線下各種銷售渠道給消費者提供茶飲和相關服務。

隨著中國經濟的不斷發展和消費者消費觀念的改變，奶茶加盟市場規模持續擴大，2023年市場規模預計將超過1500億元人民幣。奶茶加盟市場的競爭格局日趨激烈，各種新的奶茶品牌不斷涌現，加盟商在選擇品牌時面臨更多的選擇。

中國連鎖經營協會(CCFA)新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院，在上海共同發布了《2023新茶飲研究報告》(以下簡稱報告)。報告顯示，全年新茶飲消費市場規模有望達到1498億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。至2025年，國內消費市場規模預計進一步擴張至2015億元。

門店數量方面，據不完全統計，2023年8月31日在業的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年年底增加37.8萬家，增長超36%。從美團、大眾點評及美團外賣平臺收錄飲品門店數量占比來看，2023年6月，新茶飲門店在飲品總門店數中占比為57.7%，較2022年年底下降了2.2個百分點。

連鎖化率方面，因為投資門檻低、標準化程度高、可復制性強，飲品是所有餐飲品類中連鎖化率最高的品類，2022年連鎖化率為44%，其中，新茶飲2022年連鎖化率高達55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率超過了80%。

從新茶飲不同規模體量的品牌門店數量變化看，小規模單店數量過去3年持續減少，多轉為加盟品牌，大中型規模連鎖門店數量過去3年增速減緩，但整體仍在穩態增長。

近3年美團收錄不同城市線新茶飲門店分布數據顯示，從一線城市到下沉市場，小規模新茶飲門店(單店及連鎖10家以下)均出現明顯的逐年萎縮趨勢，小散型門店持續減少。

聚焦到20個一線及新一線城市來看，廣州、深圳、東莞、成都、上海、重慶6個城市的新茶飲門店在6000家以上，其中，廣州新茶飲門店數超過12000家，是唯一的“新茶飲萬店城市”。

其中，新茶飲門店密度TOP3城市集中在廣東省，分別是東莞(7.7店/萬人)、廣州(6.6店/萬人)和深圳(4.7店/萬人)。昆明(4.6家/萬人)、長沙(3.5家/萬人)新茶飲門店密度緊隨其后，位居TOP4、TOP5。

茶飲行業進入存量破局和品牌溢價發展階段

隨著新茶飲在國內邁入“萬店時代”，行業進入存量破局和品牌溢價發展階段，新茶飲品牌們開始將角逐的戰場轉向國外，在海外市場開辟第二戰場，尋求新的增長點。2018年，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌揚帆東南亞，首店均落在新加坡;2022年6月，蜜雪冰城海外門店突破1000家;2023年6月，喜茶英國倫敦SOHO店開業，中國新茶飲品牌的腳步已遍及全球。

不過，奶茶行業食品安全問題也不少。由北京陽光消費大數據研究院、北京工商大學新商經研究院、消費者網共同發布的《國內奶茶消費維權輿情分析報告(2023)》(以下簡稱《報告》)顯示，自2022年5月至2023年6月，有關奶茶消費維權的輿情數據至少有3.1萬余條。其中，有關食品安全問題的數據有2.4萬余條，占比78.17%;有關服務問題的數據有3600多條，占比11.68%;有關宣傳問題的數據有3100多條，占比10.15%。

《報告》顯示，在食品安全問題的相關數據中，有關衛生安全問題的數據占54.20%，有關質量口感問題的數據占23.42%，有關管理安全問題占比0.56%;在服務問題方面，有關服務質量問題的數據占1.75%，有關售后問題的數據占2.21%，有關訂單準確性問題的數據占1.68%，有關價格問題的數據占6.04%。

想要了解更多奶茶行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年奶茶行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、奶茶行業研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業內企業調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國奶茶市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了奶茶前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對奶茶市場風險進行了預測，為奶茶生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在奶茶行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國奶茶行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。

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