近年來中國牛肉產業布局逐步優化、產業鏈加快整合 我國牛肉干產業市場前景分析

• 黃婷 2023年12月18日 來源：互聯網 653 38
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牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉干產業

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導，不用擔心被其他產品所替代。就國內休閑牛肉產業來說，許多企業已經存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業數量很多，但由于布局分散，大多數企業銷售半徑很小。產業鏈不完整，迫使企業的銷售半徑只能維持在一定區域，能夠在全國市場暢銷的產品尚未出現，所以這個產品始終局限為一種土特產。最近幾年國內休閑食品市場的絕對規模和相對規模都呈現高速地增長，高出食品市場平均增長率近20個百分點，總體銷售額在200-300億元左右，預計未來幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業發展迅猛，但其結構卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應的肉脯、肉干類休閑食品卻遠未飽和，蘊藏著巨大的發展前景。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。數據顯示，中國休閑零食市場規模在2016年已達到8224億元，最近7年的年復合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們日常生活的比重越來越高。

數據顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關企業。其中，13.1萬余家分布在批發和零售業，占比89.9%。排在第二位的制造業，占比為13.1%。休閑零食相關企業中，小微企業數量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業有14.4萬余家，在整體休閑零食相關企業中，占比高達88.8%。

據中研產業研究院《2024-2029年牛肉干產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

隨著牛出欄量的不斷增長，我國牛肉產量也在不斷增多。數據顯示。2021年上半年我國牛肉產量291萬噸，同比增長4.5%。到目前，我國牛肉干市場已經有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

從牛肉消費市場來看,中國已然成為全球第二大牛肉消費國,消費潛力巨大。2020年中國牛肉消費總量僅次于美國,但中國牛肉人均消費量與美國牛肉人均消費量仍存在較大差距，中國的牛肉消費市場仍有較大的增長空間。

從牛肉需求量來看，2022年中國牛肉需求量達986.73萬噸，較2021年的930.02萬噸增加了56.71萬噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬噸相比，中國牛肉需求量增加了312.94萬噸，增幅達46.44%，年均復合增長率約6.56%。與2022年牛肉產量(718.26萬噸)相比，中國牛肉需求缺口達268.47萬噸。

隨著消費升級以及消費者健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高營養的食品越來越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點滿足了消費者對食物營養、健康的雙重需求,得到消費者的廣泛認可,從而促進了牛肉消費量的不斷提升。

近年來中國牛肉產業布局逐步優化、產業鏈加快整合、綜合生產力得到提高,但由于牛肉飼養周期長、成本高、養殖受限等原生因素,中國牛肉產量尚不能滿足處于消費升級階段的居民消費需求,處于“供不應求”的階段。面對缺口的牛肉產量,大多數情況下只能依靠進口來解決消費者需求。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產業，原料供應直接影響著企業的銷售規模和市場布局而目前國內大多數的牛肉干企業集中在行業價值鏈的第四個環節，即從上游的牛肉干加工企業購買半成品的牛肉干進行切割分裝，然后進入市場銷售。

牛肉干產業前景分析

隨著消費者對牛肉干的需求量呈增長態勢，但是還是遠遠沒有達標的，而且在肉脯類市場中還沒有十分明顯的優勢。目前我國人均牛肉消費量只有世界平均水平的51%，與歐美發達國家的消費水平差距較大。

我國牛肉干市場已經有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發草原、罕山、良品鋪子、百草味、冠云等一批知名品牌。

隨著經濟的發展和消費水平的提高,消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長，而作為其細分領域，牛肉干市場也將得到發展。

牛肉干前景廣闊，市場空間巨大。隨著生活水平的不斷提高，人們對零食的營養和口感要求也會越來越高。牛肉干作為一種營養豐富、口感鮮美的零食，將會持續受到消費者的青睞。同時，隨著牛肉干行業的不斷發展，生產工藝和技術的不斷提高，以及市場營銷的不斷拓展，牛肉干的消費市場也將進一步擴大。未來，生產工藝更加環保、產品質量更加可靠的牛肉干企業將更有競爭力。

隨著牛肉干行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的牛肉干企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對牛肉干行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個牛肉干行業的市場走向和發展趨勢。

如果想要了解更多牛肉干產業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年牛肉干產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

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