2024生鮮行業調研 生鮮電商行業市場規模分析

• 黃文玉 2024年1月10日 來源：互聯網 農業行業觀察 國家統計局 1352 89
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生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

豬肉行業牽涉領域眾多，從上游玉米、大豆種植到飼料生產，再從養殖、屠宰到下游食品加工，按生豬存欄量和價格測算，行業規模約6000億元左右，若加上上下游，產值達到2萬億元。另外，豬肉價格與消費者物價指數(CPI)息息相關。國內CPI構成中，豬肉價格權重較高，且豬肉價格上漲很容易帶動牛羊肉和禽肉、禽蛋上漲。

生鮮行業發展現狀及市場規模分析

生鮮超市正在積極采用電子商務和移動應用程序，以擴大市場覆蓋范圍，并提供更多的購物便利。根據數據顯示，2022年全球生鮮超市行業市場規模約為12473.8億美元;從市場區域分布來看，美國為最大的市場，占比為22.76%，其次為歐洲地區，占比為18.54%。

許多消費者選擇在電商平臺上購買生鮮產品，如阿里巴巴的菜鳥驛站、京東到家等。線上渠道為消費者提供了方便的購物體驗，同時也推動了供應鏈和物流的創新。根據數據顯示，2022年中國生鮮超市行業市場規模約為31675.81億元。線上滲透率逐年上漲，2022年中國生鮮超市線上滲透率約為21.66%。2023 年 6 月 30 號前，實現基于門店和用戶畫像的數字化選品，實現品類規劃驅動的商品研發，打造真正的數字化供應鏈能力。根據公司年報顯示，2022年永輝超市生鮮及加工業務收入約為399億元。

根據生鮮行業發展趨勢數據，2021年我國生鮮電商行業市場規模為3117.4億元，較2020年上漲18.2%。疫情期間消費者線上購買生鮮的需求較強，且用戶對生鮮電商行業的信任度加深。

目前，我國生鮮新零售的行業格局基本已經確定。供應鏈是未來生鮮新零售企業的核心競爭力。供應鏈包括采購、流通、倉儲、配送等多個環節，每個環節的質量把控最終都會影響到消費者的體驗。技術手段的運用不僅是供應鏈改造的方向，也是解決消費者體驗問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業如果可以通過大數據畫像，就能精準了解消費者的購買需求并進行趨勢預測，做到精準營銷。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國生鮮行業市場深度分析與發展趨勢預測研究報告》顯示：

我國生鮮電商主要包括四種經營模式，前置倉模式、倉店一體模式、平臺到家模式和社區團購模式。前置倉模式是在社區建立倉庫，消費者下單后，以最快的速度運送至消費者手中，配送市場約30分鐘到1小時。倉店一體模式是將實體店和倉庫合二為一，其也能保證在較短的時間內完成商品送達。

數據顯示，2015年至2021年，我國生鮮電商的交易規模持續上漲，且上漲幅度均保持在20%以上。一線和新一線城市數量少，市場快速飽和，于是為了擴張市場，生鮮電商企業逐漸將目光轉向下沉市場。尤其近年來快速發展的社區團購模式，這一模式主打下沉市場，快速布局二三四五線城市。另一方面，二三四五線城市的消費者收入水平提升，消費能力增強，加上二三四五線城市數量多，消費群體龐大，市場潛力巨大，將吸引生鮮電商企業布局下沉市場。消費者消費能力增強，其消費品質需求必然也隨之提升，消費者將期待更加豐富的產品選擇和更加新鮮的生鮮產品。

2022年6月，我國網絡購物的用戶規模增長至8.41億人，較2016年12月漲幅超80%。網絡購物用戶群體的不斷壯大，使得我國線上零售市場的規模逐漸擴大，生鮮食品作為消費者日常生活中的剛需產品，其線上零售市場規模也快速擴大。2021年，我國生鮮食品的線上零售市場規模為7290億元，占零售市場的12.94%，較上一年度增加了2.88個百分比。生鮮食品線上零售市場規模的快速擴大，也將加速生鮮電商的市場擴張。

食品煙酒是居民日常生活中的剛性需求，尤其食品支出，這是必不可少的，加上我國人口基數大，為我國生鮮電商的發展帶來了巨大的市場。另外，隨著我國居民消費能力的增強，其對日常食品的品質需求和食品種類豐富度需求也有所提高，生鮮電商為消費者帶來品類豐富的產品的同時，消費者對品質需求的提升也將推動我國生鮮電商行業的提質升級。

生鮮市場未來發展趨勢預測

技術手段的運用不僅是供應鏈改造的方向，也是解決消費者體驗問題的重要砝碼，未來的生鮮新零售企業如果可以通過大數據畫像，就能精準了解消費者的購買需求并進行趨勢預測，做到精準營銷。

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