2024酸奶產業鏈上下游行業發展現狀及市場規模分析

• 黃文玉 2024年3月14日 來源：互聯網 796 48
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酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

近年來，酸奶市場熱度不斷攀升，消費者對酸奶產品的需求量持續增長。據統計，酸奶的市場份額在近幾年內持續上升。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。

酸奶產業鏈上下游行業發展現狀及市場規模分析

酸奶上游主要是原材料以及酸奶制造設備，原材料為牛奶，酸奶制造設備主要包括制冷罐、殺菌罐、發酵罐、預熱罐等;產業鏈中游主要是酸奶生產企業;產業鏈下游主要是酸奶產品銷售渠道，通過商超、便利店、電商平臺等渠道進行銷售，終端為消費者。

數據顯示，過去幾年來，城鎮居民的年均酸奶消費量復合增長速度達到20%以上，超出居民的收入增長速度。酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。

目前，酸奶市場上產品種類豐富，包括功能性酸奶、安心酸奶等多種類型，滿足了不同消費者的需求。同時，企業也在不斷進行創新，推出新的口味、包裝和營養配方，以吸引更多消費者。這種產品創新不僅推動了市場的發展，也提高了行業的競爭力。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年酸奶行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。其中2021年常溫酸奶市場規模約為420.75億元;低溫酸奶市場規模約為489.21億元。新冠疫情的爆發提升了人們的健康意識，對于奶類的消費在重新增長，2021年達到一小波高峰。2022年居民人均奶類消費量為12.4千克，其中，城鎮居民人均奶類消費量為15.4千克，農村居民人均奶類消費量8.4千克。我國酸奶類進口數量逐年下降，其中2022上半年中國酸奶類進口數量為1.43萬噸;我國酸奶類進口金額為0.28億美元。

酸奶的消費主要集中在20~40歲的年輕消費群體中，他們對產品的質量、口感和外觀等要求比較高，同時在價格上也比較敏感。因此，酸奶企業需要精準把握消費者需求，針對不同消費人群推出不同的酸奶產品，以滿足市場的多元化需求。目前，中國酸奶行業企業數量已達到百家以上，市場競爭激烈。然而，盡管競爭激烈，但仍有一些生產型企業憑借其強大的生產能力和品牌影響力，主導著市場。這些企業通過提高生產效率、優化供應鏈、加強品牌營銷等手段，不斷提升自身的市場競爭力。

酸奶行業未來發展趨勢及前景分析

隨著人們健康意識的提高，酸奶作為一種營養豐富的食品，其消費量有望繼續增長。尤其是一些功能性酸奶，如益生菌酸奶、高纖維酸奶等，因其獨特的健康功能，將更受消費者歡迎。酸奶企業會繼續推出更多口味、更多營養配方的新產品，以滿足消費者的個性化需求。例如，可能會推出針對不同年齡層、不同健康狀況的定制酸奶。隨著全球環保意識的提高，酸奶行業也將更加注重環保和可持續發展。這包括使用環保包裝、優化生產流程以減少碳排放等。

預計未來幾年酸奶市場的規模將持續擴大，尤其是在新興市場和發展中國家，酸奶的消費量有望快速增長。總的來說，酸奶行業市場未來的發展趨勢和前景看好，但也面臨著一些挑戰，如原材料價格波動、消費者口味變化等。因此，酸奶企業需要密切關注市場動態，靈活調整戰略，不斷創新，以適應市場的變化。同時，也需要注重可持續發展，保護環境和資源，實現經濟效益和社會效益的雙贏。

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