行業分析：全國預制菜產業規模已超5000億元 中國哪些區域是預制菜產業高地?

• 陳觀秋 2024年3月19日 來源：廣州日報 北京日報 847 52
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數據顯示，目前，全國預制菜產業規模已超5000億元，預制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。據榜單，今年上榜企業多集中在廣東、上海、湖南三地，其中來自廣東的預制菜企業最多，達到17家，位居行業區域分布第一，成為中國預制菜產業“龍頭區域”。

預制菜，無疑是時下風口上的產業。

全國預制菜產業規模已超5000億元

數據顯示，目前，全國預制菜產業規模已超5000億元，預制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。

中國哪些區域是預制菜產業高地?據榜單，今年上榜企業多集中在廣東、上海、湖南三地，其中來自廣東的預制菜企業最多，達到17家，位居行業區域分布第一，成為中國預制菜產業“龍頭區域”。

當前，廣東預制菜產業發展勢頭強勁，2022年廣東省預制菜市場規模達545億元，同比增長31.3%。根據預測，2024年廣東預制菜市場規模將增至960億元，向“千億產業”的目標再邁進一步。

值得一提的是，基于良好的現代農業、食品加工業的產業基礎，佛山在預制菜產業上也交出了可圈可點的“成績單”。數據顯示，目前順德預制菜產業已達到“百億級規模”，全區42家規模以上的預制菜企業成為行業中流砥柱。當前，順德集中資源打造順德預制菜綜合產業園，為產業發展提供支撐載體。

據中研產業研究院《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》分析：

預制菜，無疑是時下風口上的產業。然而，時不時沖上熱搜的“線下餐廳也用預制菜”“酒店用預制菜能否事先告知”等問題，也讓網友擔憂預制菜是否健康安全，消費者的知情權又該如何保障。

業內人士認為，標準體系不健全，是預制菜行業產生諸多問題的根本原因之一。

由于近年來預制菜產業“風口”大，一批外行人“入局”產業，他們并非是專業食品加工生產商，因此會在食品安全等方面做不到“完全保證”。隨著預制菜的話題被廣泛討論，一些餐廳也打出“現炒”“不用預制菜”的招牌來攬客。

商家使用預制菜，是否應明確告知消費者?中國商業技師協會發布的團體標準《餐飲業標準化菜單指南》提出，菜單中除了應描述菜品加工過程中使用的主要原材料、輔料之外，還應標注“預制品”或“半成品”等信息。

根據目前使用較為普遍的中國烹飪協會《預制菜》團體標準，預制菜被定義為以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工或預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。根據該標準，預制菜被分為即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)四大類。

我們的報告《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

對于這一概念，業內意見并不統一。有業內人士表示，“預制菜”概念不宜泛化。“如果按照這個概念，火腿腸、方便面算不算預制菜?麥當勞、肯德基算不算?”業內人士稱，消費者最關心的其實是商家是否使用“料理包”代替“現做”。從這個角度來說，消費者所在乎的“預制菜”，并不是罐頭、湯圓、凈菜之類，而是“料理包”。

預制菜190多個標準但沒有國標

在今年全國兩會上，全國人大代表、中華全國律師協會會長高子程提出應盡快出臺預制菜領域的統一國家標準。他表示，目前經地方政府、行業組織發布的預制菜團體標準、地方標準有164個，加上一些企業標準，總數超過190個。“如果沒有統一標準，市場上預制菜生產原材料以及生產方式會有差異，存在一些食品安全隱患風險。”

報告在總結中國預制菜行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國預制菜行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為預制菜行業企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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