中國水產預制菜研究報告2023 我國海洋預制菜產業規模

• 黃江 2023年8月8日 來源：東方財富 909 56
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我國海洋預制菜產業集聚區呈現出沿海分布的特征，大致從北方的遼寧開始，而后山東、江蘇、浙江、福建，再到廣東，而此次入選榜單十強的四座沿海城市，則是各自所在沿海省份的強中之強。

小龍蝦、扇貝、甲魚等水產類預制菜近兩年發展勢頭迅猛。水產品的加工鏈延伸在提高產品附加值的同時,也提升了餐飲業的出餐效率。

中國水產預制菜研究報告2023

據《中國水產預制菜研究報告2023》顯示2022年中國水產預制菜行業規模達1047億元，預計2026年水產預制菜市場規模將達2576億元。另一方面，中國作為海產品進出口大國，需求復蘇有望帶動全球海洋蛋白市場的增長。

我國海洋預制菜產業集聚區呈現出沿海分布的特征，大致從北方的遼寧開始，而后山東、江蘇、浙江、福建，再到廣東，而此次入選榜單十強的四座沿海城市，則是各自所在沿海省份的強中之強。

中國作為海產品進出口大國，需求復蘇有望帶動全球海洋蛋白市場的增長。隨著2023年中國海關進出口政策的優化， 中國的海洋蛋白市場規模預計將快速增長。糧農組織預測，到2030 年，發展中國家海鮮消費量將占全球海鮮消費總量的80%以上，其中中國市場海鮮消費量將占到全球消費總量的38%。

受到國際局勢影響，對于相對高附加值的海洋預制菜來說，海外訂單下滑已經是行業普遍面臨的問題，近水樓臺的水產加工出口企業掉轉船頭進軍國內市場，雖然前景可期，但也道阻且長。

相比傳統的罐頭類、腌制類海洋預制菜，已經可以看到無需調味料、五分鐘出鍋的羅勒巴沙魚、魷魚西蘭花、黑醋鱈魚等更為豐富的符合中餐日常飲食習慣的海洋預制菜身影。

而在各大頭部電商平臺上，爆款預制菜一定少不了海鮮類。天貓速食菜回購榜上，水產類預制菜回購率名列前茅，一款解凍即食的日式海鮮料理，更是一口氣支持20余個sku選購，蛤蜊、章魚、海草、北極貝等應有盡有。

在海洋預制菜這條賽道，物質極大豐富的熱度折射出的是產業創新能力的“卷度”。

廣東省人民政府辦公廳去年印發《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，明確提出要打造湛江水產預制菜美食之都，為湛江打造全球水產產業高地送來新紅利。

抓住預制菜行業發展的機遇，需要各方形成合力。在此過程中，金融力量為實體經濟提供血脈支持。當地金融部門和機構通過稅收優惠、財政金融保險等政策，推動預制菜產業規?；⒓夯l展。

2022年至今，湛江先后出臺《湛江市金融支持預制菜產業高質量發展的指導意見》《湛江市金融支持水產產業高質量發展若干措施》等政策，涵蓋了預制菜生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等全產業鏈環節，為引導金融機構支持預制菜發展提供了體制機制。在上述政策指引下，湛江的銀行、保險、融資擔保公司等金融機構因地制宜，創新金融產品。

據相關數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年預制菜市場規模將突破萬億元。

逐夢萬億元預制菜“藍?！保袠I內企業以及各地政府都在大力進軍預制菜行業，在春季糖酒會、第三屆消博會設展，來自全國的預制菜企業進行集中展示，也預示著預制菜行業從過去的幕后走向臺前，爭相搶食萬億元蛋糕。

得利斯、春雪、仙壇等多家預制菜品牌企業借助消博會平臺把山東預制菜推介給全球客商。

預制川菜頭部品牌高金食品在糖酒會參展期間，發布了預制川菜風味輪2.0版，引發行業熱議。

根據中研普華研究院《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》顯示：

發展智慧漁業，對促進漁業轉型升級十分重要。2022年，我國水產品產量達6869萬噸。其中，養殖水產品產量5568萬噸，占比達80%以上。傳統水產養殖高度依賴人力、經驗，存在靠天吃飯、風險難控等問題，需要依托新技術尤其是智能技術實現降本增效。

行業并購成未來發展趨勢

在朱丹蓬看來，中國的預制菜整體發展超過了30年，只不過以前預制菜一直在幕后，最近三年預制菜從幕后走向臺前。目前，全國各個地方政府都在出臺支持預制菜高速發展的地方法律法規，這表明各地方政府都在力推預制菜。

預制菜今年首次被寫入中央一號文件，被業界稱為下一個“萬億元級”新賽道、新風口。加之各地也針對預制菜出臺了一系列政策，包括方向指引、財稅支持等，這也促使更多企業入局預制菜行業。

其中，包括眉州東坡、西貝等餐飲企業都紛紛加入預制菜賽道。另外，安井食品、得利斯、雙匯食品、國聯水產、龍大美食等企業在預制菜賽道上做得風生水起。除了傳統的肉企及食品企業做預制菜外，包括格力、貴人鳥、叮咚買菜、步步高、盒馬等企業也紛紛涉足預制菜，預制菜熱度不斷升溫。

另外，除了企業自身在加大預制菜的研發生產與銷售外，今年以來，各地政府也在組團上馬預制菜項目。截至目前，廣東、福建、河南、四川、山東等地已經出臺或落地預制菜扶持政策，并紛紛提出預制菜“三年計劃”“五年計劃”。同時，各地政府還成立預制菜產業基金，助力當地產業發展。

雖然預制菜行業很熱，但目前仍未出現行業龍頭。小而散是當前預制菜行業的真實寫照。而作為行業內企業，通過并購重組實現企業的做大做強，也是當下預制菜企業的主要動作之一。

《國家關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確,深入實施“數商興農”和“互聯網+”農產品出村進城工程,培育發展預制菜產業。政策的出臺給預制菜產業的發展提供了新的發展通路。預制菜概念的日益火爆以及市場的新消費需求,驅動各水產企業紛紛入場布局。

日前,由全國工商聯水產業商會主編,艾媒提供數據支持、廣東恒興集團有限公司參與編寫的《2023-2024年中國水產行業現狀及消費趨勢洞察報告》正式發布。報告數據顯示,2022年中國預制菜及水產預制菜行業市場規模分別達4196億元及1047億元,預計2026年分別達10720億元、2576億元。水產品工業化、食品化發展趨勢明顯,水產品向食品產業鏈延伸,其預制化能夠提高產品附加值,提升價值鏈,水產行業發展態勢持續向好。

近年來,餐飲行業火速發展,“火鍋熱”也帶動了蝦滑、炸蝦等水產食材的發展。報告數據顯示,有52.2%的消費者偏好選擇蝦滑作為火鍋食材,蝦滑在火鍋市場上有較高的需求。隨著火鍋品類的發展壯大,蝦滑中西新場景紛紛涌現,單品供應鏈企業悄然崛起。作為國內蝦滑B端市場的頭部供應企業之一,恒興集團以其全產業鏈的資源優勢及核心競爭力突出重圍。如今,蝦滑需求量持續攀升,入局企業漸多,但市場較分散,頭部企業市占率仍較低。

現階段,我國的水產預制菜產業還未足夠成熟,在食品安全、成本、口味、供應鏈等方面都存在一定問題。報告數據顯示,在水產品線上購買渠道中,消費者在即時零售平臺和綜合電商平臺購買較多,分別占比71.3%、57.9%。網購中,消費者最為擔心的問題為水產品的新鮮程度和食品安全,其次是配送時間和售后服務。

基于此,我國各企業已在加快從各個環節著手逐一解決此類痛點問題。例如,我國的水產預制菜上游“原材料供應”如魚、小龍蝦、蟹、貝等海鮮企業,在國家扶持政策之下,嘗試進一步整合中下游,不斷加注預制菜;中游的餐飲供應鏈企業,例如蝦滑食品、水產冷凍、水產休閑食品企業不斷增多;下游餐飲企業和渠道玩家,例如盒馬,基于自身的品牌、渠道和供應鏈優勢,紛紛成立預制菜品牌或部門等,預制菜行業有望得到全鏈路多維度的增長。

《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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