預制菜產業規模化發展 預制菜行業市場發展環境及投資分析2023

• 吳亞楠 2023年4月7日 來源：互聯網 402 19
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2023年，中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。” 預制菜首次被寫入中央一號文件，該文件出臺后，各省市以及各級企事業單位做出積極響應。

在“懶人經濟”推動下， 消費者對于便捷生活、安全食物的追求，預制菜自身具有的方便快捷、優質口味、選擇性多、健康衛生的優點以及餐飲企業連鎖化、降本增速的需求， 共同引發了預制菜行業的爆發式增長。預制菜是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，通過清洗、分切腌制、 滾揉、成型、調味等預加工，而制成的成品或者半成品，具備便捷、新鮮、健康等特點。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》顯示：

預制菜行業市場發展環境及投資分析2023

2023年，中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。” 預制菜首次被寫入中央一號文件，該文件出臺后，各省市以及各級企事業單位做出積極響應。

我國的預制菜行業起步相對較晚，但在政策方針的大力支持下，在社會資本的積極參與下，近年來行業獲得了長足的發展。自2017年以來，針對食品工業，國家出臺了一系列產業扶持政策 ，從強調食品安全，到大力推進食品工業現代化，再到綠色食品產業集群的打造，表明了對于預制菜行業快速發展全力支持的態度。

預制菜行業產業鏈分析

預制菜上游是預制菜的原材料來源及其加工設備，其中預制菜原材料來源主要是前端的蔬菜種植、畜禽養殖、調味料和水產養殖等行業;預制菜相關設備主要包括：潔凈設備、儲存設備和包裝設備等。

預制菜中游則是預制菜的生產和加工，根據預制菜預制的程度不同，可以將預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品，不同類型的預制菜其目標群體存在著一定的差異。

預制菜下游則是預制菜產品的流通和消費環節，從流通環節來看，預制菜的銷售場所主要有綜合電商、生鮮電商、商超、便利店、經銷商、批發商以及品牌加盟店等;從消費環節來看，主要是個人消費者和B端消費者(餐飲行業)。

預制菜行業市場需求分析

近兩年，由于疫情的影響以及房租水電等固定成本的上漲，餐飲行業面臨著“降本增效”的迫切需求。對于餐飲行業來說，想要降本增效，就得走上工業化之路。而預制菜，就是現階段餐飲行業工業化的最終形態。大的連鎖餐飲店為了保持品質的穩定性，減少人工成本、加快出餐速度，早就開始鋪設中央廚房來制作預制菜。

在當下快節奏的生活中，口味穩定的快餐已經成為大部分打工人的選擇，順應這個趨勢，餐館利用預制餐來保證出餐速度和一致口味，反倒能把生意做的穩定又長久。在B端，預制菜幫助餐館提高了效率，并且降低了人工成本，在菜品的成本和價格不變的情況下，餐館也通過降本增效比之前獲得更多收益。

所以，預制菜在B端市場還是很有前景的。未來的預制菜，要想在B端和C端市場雙管齊下，就得在產品的研發上下功夫，如何提高性價比是預制菜當下需要思考的問題。

預制菜產業規模化發展

珠海市農業農村局《加快推進珠海市預制菜產業高質量發展若干措施》，強化金融服務預制菜產業發展功能。明確，扶持主體需是在珠海(不含橫琴粵澳深度合作區)合法登記注冊、從事預制菜生產環節的企業。扶持主體自2020年4月10日起采購珠海本地預制菜原材料的數量累計達到500噸以上(含)(以企業所采購原材料的《食用農產品承諾達標合格證》上統計噸數為準);申請預制菜貸款貼息的企業，貸款需用于采購國家知識產權優勢企業所生產的預制菜相關設備，且購置設備金額占該筆貸款合同實際貸款金額50%以上(含)。

《實施細則》明確，扶持方式包括預制菜貸款貼息和預制菜保險保費補貼兩種。所需財政資金由市、區按照稅收收入分成比例共擔。

2月26日，遼寧省預制菜產業協會成立大會暨沈陽市預制菜產業發展推介會舉辦。該大會透露，沈陽市將建設100個以上預制菜原料保供基地，引進和培育一批年產值超億元的預制菜頭部企業，建設一批年產值超百億元的預制菜產業園區和集聚區， 推出“遼沈預制”系列預制菜產品，打造彰顯遼菜特色、具有廣泛知名度的預制菜品牌。

2月24日，龍光南寧·云匯鮮智慧港暨粵桂協作預制菜產業園開園儀式在南寧經濟技術開發區舉辦。據報道，云匯鮮智慧港作為粵桂協作平臺，系粵桂協作機制下的一縣一園集群等方面的再次探索和嘗試，旨在推動廣西預制菜產業高質量發展。

2月24日-26日 ，2023中國(日照) 海洋食品預制菜發展大會在日照舉辦， 大會主題為“好品預制菜海產新未來”。中國水產流通與加工協會會長崔和在大會開幕致辭中表示，山東是人口大省、消費大省、漁業大省，水產品預制菜產業發展優勢明顯、潛力巨大。

預制菜行業報告對中國預制菜行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了預制菜市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，預制菜行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》。

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  2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告

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