隨著人們健康飲酒意識(shí)逐漸增強(qiáng)，以青梅酒為代表的低度酒飲市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。青梅酒是一種以青梅為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、發(fā)酵等工藝制成的低度數(shù)果酒。它起源于中國(guó)，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。青梅酒的特點(diǎn)在于其原料的獨(dú)特性，即青梅這種水果具有獨(dú)特的酸甜口感和清香氣息，為青梅酒帶來(lái)了獨(dú)特的風(fēng)味。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷演變，不同代際的消費(fèi)群體——特別是85前、85后至95后以及Z世代——紛紛展現(xiàn)出獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)偏好，這些變化深刻影響了酒類(lèi)市場(chǎng)的風(fēng)向。在這種背景下，多元飲酒的趨勢(shì)日益顯著，它打破了傳統(tǒng)酒飲市場(chǎng)的固有格局，推動(dòng)了市場(chǎng)的多元化發(fā)展。

傳統(tǒng)酒飲品牌，在堅(jiān)守其經(jīng)典風(fēng)格的同時(shí)，也面臨著前所未有的發(fā)展挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)主要來(lái)自于新興消費(fèi)群體的需求變化，他們追求新穎、獨(dú)特、個(gè)性化的飲酒體驗(yàn)，而不僅僅是傳統(tǒng)的口感和品牌形象。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，新酒飲品牌應(yīng)運(yùn)而生，它們準(zhǔn)確把握了消費(fèi)者的需求變化，通過(guò)創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)策略和品牌形象，迅速在市場(chǎng)中嶄露頭角。

青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果;另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。

青梅酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及未來(lái)發(fā)展前景分析

青梅原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)亞熱帶特產(chǎn)水果，在廣東、福建和浙江等地都有大量種植。有數(shù)據(jù)表明，2022年中國(guó)青梅酒產(chǎn)量和需求量分別達(dá)15457千升和14592千升，同時(shí)廣泛存在于民間的手作自釀，也為品牌化發(fā)展提供了市場(chǎng)基礎(chǔ)。青梅酒產(chǎn)量的增加和需求的增長(zhǎng)也反映了其市場(chǎng)潛力的擴(kuò)大，我國(guó)青梅酒市場(chǎng)規(guī)模已超10億元。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變革下，新酒飲站上了行業(yè)的風(fēng)口，眾多新銳品牌也在此時(shí)出現(xiàn)在了大眾視野中。尤其是以梅見(jiàn)為代表的青梅酒品牌崛起，隨后貝瑞甜心、落飲、酌也等品牌也吹響了進(jìn)軍新酒飲戰(zhàn)場(chǎng)的號(hào)角。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，青梅酒被認(rèn)為具有保健功能，如增強(qiáng)免疫力和預(yù)防疾病等，這也進(jìn)一步推動(dòng)了青梅酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

青梅酒是少數(shù)具備陳年能力的果酒，但國(guó)內(nèi)青梅酒年份酒產(chǎn)品化方面一直處于空白市場(chǎng)。從場(chǎng)景看，青梅酒率先占領(lǐng)了酒飲最核心的場(chǎng)景——餐飲，比如梅見(jiàn)在酒類(lèi)市場(chǎng)爭(zhēng)奪的高地成都就已經(jīng)掀起了冰鎮(zhèn)梅子酒的消費(fèi)風(fēng)潮。據(jù)了解，成都也是梅見(jiàn)達(dá)成的首個(gè)億級(jí)城市市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)青梅酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

傳統(tǒng)果酒與配制酒市場(chǎng)存在著進(jìn)入門(mén)檻低，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、虛假宣傳等問(wèn)題，整體上呈現(xiàn)小雜亂的情況，存在著侵害消費(fèi)者權(quán)益等諸多現(xiàn)象。《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原料種植、生產(chǎn)與存儲(chǔ)等多個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范青梅酒生產(chǎn)。不同于白酒，青梅酒有保質(zhì)期。因此，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)，都指出了明確要求。

消費(fèi)者對(duì)青梅酒的需求主要集中在品質(zhì)、口感和健康方面。隨著《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，青梅酒在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展等方面取得了顯著進(jìn)展，基酒選擇和風(fēng)味研發(fā)更多元，這些創(chuàng)新也在推動(dòng)梅酒行業(yè)走向主流。

多份低度潮飲相關(guān)趨勢(shì)報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)到2025年中國(guó)低度酒市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)700億元，其中梅酒增長(zhǎng)超過(guò)32%。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品和果酒的需求不斷增加，青梅酒行業(yè)有望繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)青梅酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。