12月14日，白酒概念早盤拉升，截至發稿，順鑫農業漲超6%，老白干酒、金種子酒、口子窖等跟漲。據了解，中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
12月14日，白酒概念早盤拉升，截至發稿，順鑫農業漲超6%，老白干酒、金種子酒、口子窖等跟漲。據了解，中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
二鍋頭是清香型白酒代表之一，國家統計局公布的數據顯示，我國白酒行業累計產量1257.13萬千升，同比增長2.5%。然而，白酒行業總體銷售收入增速卻逐年放緩，利潤總額同比下降12.6%。未來行業市場如何?
2020年上半年，17家上市白酒公司錄得總營收為1295.73億元，凈利潤為467.30億元。隨著馬太效應的持續，未來白酒行業的分化程度可能會進一步加重，頭部酒企的市場份額將進一步擴大。從市場競爭的角度看，白酒行業出現寡頭格局。
后疫情時代酒企工作重心可以概括為去庫穩價與提升產品結構，工作內核則是對品牌力的維持與提升。多數酒企上半年選擇放緩發貨節奏，充分去化庫存，確保后疫情時代價格體系的正常運轉。庫存恢復健康后，酒企精力更多轉向產品結構的提升。
目前濃香型白酒銷量約占70%，而清香型白酒的市場份額表現萎縮，目前僅在10%左右。白酒的香型決定了白酒的口感，而一旦消費者適應并習慣了某種香型，那么，在很長的一段時間內就難以改變。而之所以能夠發生轉變則首先是其它香型白酒的產品能夠和消費者有接觸的機會這才是發生消費轉變的根本所在。
圖表：2019-2025年中國白酒行業市場容量預測
數據來源：中研普華產業研究院
目前的名酒復蘇也給到清香型白酒一個很好的借勢機會。清香型白酒曾經在白酒香型細分中占據四分之一的版塊，清香型的白酒文化也很源遠流長，可資借用的資源十分豐富。從一個點突破，無限放大該點的優勢是清香型白酒拓市時可重點考慮的策略。
據統計，19家A股白酒上市公司2017年實現營收總額達1661.58億元。進入2018年白酒行業A股上市企業營收排行榜(TOP10)的企業依次為貴州茅臺、五糧液、洋河股份、順鑫農業、瀘州老窖、古井貢酒、山西汾酒、口子窖、迎駕貢酒以及今世緣。其中，貴州茅臺以582.18億元位列榜首。3月30日，中國酒業協會發布2020年1—2月酒業經濟效益數據，全國釀酒行業規模以上企業完成銷售收入1207.42億元，同比下降15.58%;利潤253.88億元，同比下降15.46%。其中，白酒銷售收入887.20億元，同比下降11.68%;利潤241.70億元，同比下降8.84%。雖還在疫情影響之下，但近期卻有多個白酒品牌宣布漲價。其中，汾酒玻汾、劍南春水晶劍和珍藏級劍南春4月1日上調出廠價及終端供貨價：53度玻汾終端供貨價由480元/件上調至504元/件，水晶劍建議零售價調整為489元/瓶，珍藏級劍南春調整為788元/瓶。隨著疫情防控趨勢向好，酒類消費逐步回暖。短期看，疫情沖擊白酒行業旺季需求，并延遲4月份聚餐恢復節奏，端午節前后有望回暖。
隨著市場結構變化，構成腰部市場主體的中端、中高端白酒需求增長，許多白酒生產企業開始進行產品結構調整，增加中端、中高端產品的生產能力，但總體來看，中端、中高端白酒產品供給增長較為緩慢。
2017年清香型銷售額占比也超過達到12.02%;作為工藝歷史悠久的傳統消費品，白酒工藝技術的延續尚未完全拋棄師徒傳授方式，生產環節短期內很難實現機械化和標準化，無法完全依賴定量指標，需要技術操作人員的全程參與和控制;白酒生產需要經歷長期發酵、陳化老熟等特定工藝，生產周期較長。因此，白酒很難作為工業化標準產品，實現從原料到成品的快速批量生產，優質白酒尤其如此。同時，由于氣候、土壤、水質等自然環境條件影響白酒的品質，適宜釀造優質白酒的自然資源地域性較強，也限制了中端、中高端白酒供給快速增長。
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