海底撈包間內裝攝像頭 律師解讀 2021火鍋行業發展現狀與前景分析

• 2021年3月3日 zengyan來源：互聯網 373 17
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日前，一則“海底撈在包間里安裝攝像頭”的消息，引發網友熱議。此前有消息稱，海底撈多個門店包間內安裝了攝像頭。律師事務所律師認為，如果部分海底撈門店在未告知消費者的情況下，在包間安裝攝像頭，則涉嫌侵犯消費者的隱私。

海底撈包間內裝攝像頭 律師解讀?

日前，一則“海底撈在包間里安裝攝像頭”的消息，引發網友熱議。此前有消息稱，海底撈多個門店包間內安裝了攝像頭。記者走訪南京一家海底撈門店，確實在包間里看到了攝像頭。一個八人的包間內，店方安裝了兩個攝像頭，包間內還張貼了有監控的相關提示。“這邊包間都是有監控的，聲音是不會錄入的，保證客人私密性，我們的監控不會泄露。主要是為了保護用餐安全，比如包間人多打起來，監控為證。東西丟了，可以查監控。”服務人員說。

對此，海底撈方面回應稱，海底撈確實有在北京部分門店內的包間里安裝攝像頭，初衷是為了保護消費者用餐安全，“我們不會濫用攝像頭，有相應的管理制度，我們遵照了國家的相應法律法規。”上海大邦律師事務所律師丁金坤認為，如果部分海底撈門店在未告知消費者的情況下，在包間安裝攝像頭，則涉嫌侵犯消費者的隱私。

海底撈2020年凈利潤下降九成

海底撈去年全年凈利潤大幅下降，主要受到疫情影響。公告稱，有關凈利潤預期下降主要歸因于：新型冠狀病毒爆發及其后疾病預防措施以及全球各地國家及地區對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動而出現凈匯兌損失約2.35億元人民幣，其中的絕大多數為未實現的匯兌損失。公告還稱，2020年集團一直密切關注市場狀況并調整商業策略及運作以減少負面影響。集團亦積極開設新餐廳及繼續推廣海底撈餐廳網絡。

2021火鍋行業發展現狀與前景分析

近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

《2019中國餐飲業年度報告》數據顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，較2014年增長超52%，成為餐飲行業規模最大的細分品類。預計2019年達到9600億元左右，2020年突破萬億。

截至2019年，全國火鍋企業超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。

2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

截至2019年2月21日，在大眾點評成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關商戶均超過1000家。在火鍋底料發源地成都，統計到的串串門店數量有8285家，達同期收錄的成都火鍋商戶數量的三分之一。在2017年12月底，這個數據還只有4784家，僅僅一年時間，就翻了將近一倍。火鍋業內普遍認為，天生自帶火鍋基因，同時火鍋市場飽和，是串串崛起的最重要原因。

如今鋼管廠五區小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，都有了串串的身影。

而隨著需求增長與市場擴容，火鍋企業也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉變，誕生了川系的海底撈和臺系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業龍頭企業。

疫情期間，很多人在家吃火鍋成了新時尚，火鍋底料的銷量也隨之持續大漲。企查查數據顯示，截至2021年2月，我國共有2013家火鍋底料相關企業，2020年相關企業新注冊389家，同比下降了8.9%。從城市排名來看，重慶市以121家企業數量高居第一，成都共有66家排名第二，石家莊、長春、深圳分列3-5名。

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