2020年人造肉行業銷售收入規模達80億元 當前我國人造肉企業數量達145家

• 2021年5月13日 WuYaNan來源：互聯網 848 52
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人造肉具有健康、環保優勢，因此也是眾多消費者選擇人造肉的主要原因，但消費者對不同場景上選擇各不相同，居家更加傾向于半成品、即食零食或生肉制品，2018年我國人造肉行業銷售收入規模達到61億元，2020年行業銷售收入規模達到80億元，同比增長17.1%。

人造培養肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統肉食，這樣一塊人造培養肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。于人造植物性肉已經擁有悠久的歷史，傳統的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養，但其尚未具備肉的口感、色澤及風味等特性。

國內外大多數公司致力于開發類似肉的植物性產品(植物肉)，目前已經有較多企業掌握一定技術并將其制作出一定的產品。總的來說，大多數企業仍然以大豆蛋白作為底料，極少數企業如美國的Beyond Meat和法國的Toreos采用了豆類蛋白分離物作為底料。此外可以發現幾乎每個產品都添加了類似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油來改善風味。

當前，中國人造肉市場發展態勢如何?

人造肉具有健康、環保優勢，因此也是眾多消費者選擇人造肉的主要原因，但消費者對不同場景上選擇各不相同，居家更加傾向于半成品、即食零食或生肉制品，2018年我國人造肉行業銷售收入規模達到61億元，2020年行業銷售收入規模達到80億元，同比增長17.1%。

近幾年，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業發展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發過程中，產品調味、素肉結構及工業化設備等發展瓶頸亟待解決。

目前，中國人造肉行業的商業模式是直接面向B端，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對每個客戶的實際需求進行定制化研發生產人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

目前，國內植物肉市場尚處于起步階段，植物肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上。我國的植物蛋白肉食品生產加工發展不僅需要通過物理生物加工技術改良重組植物蛋白結構，整合優化功能風味物質，還可以立足于我國豐富的飲食文化與食材資源，開發多元化的植物蛋白肉食品。

根據中研普華研究院《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》顯示：

中國人造肉行業經濟運行指標分析

第一節 中國人造肉行業總體規模分析

一、人造肉生產企業數量結構分析

圖表：2018-2020年人造肉生產企業數量

數據來源：企查查

針對當前食品工業發展的趨勢以及潛在的市場需求，金字火腿、齊善食品、以及珍肉等紛紛推出人造肉產品，并已上線銷售，通過企查查網站查詢，2018年我國人造肉行業制造企業為93家，2020年行業制造企業達到145家，同比增長18.9%。

二、人造肉行業供給規模分析

圖表：2018-2020年人造肉行業供給規模

數據來源：中研普華研究院

我國目前人造肉市場供給規模較少，齊善食品、金字火腿以及珍肉在內的涉及人造肉產品的企業均未實現量產，市場供給有限，2018年我國人造肉行業供給規模達到59億元，2020年行業供給規模達到81億元，同比增長17.4%。

想了解更多人造肉行業專業分析，請點擊中研普華研究院報告《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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