近日，海底撈在部分門(mén)店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品。這是繼肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克等食品巨頭宣布進(jìn)軍“人造肉”之后，中餐企業(yè)邁出試水“人造肉”的第一步。
近日，海底撈在部分門(mén)店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品。這是繼肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克等食品巨頭宣布進(jìn)軍“人造肉”之后，中餐企業(yè)邁出試水“人造肉”的第一步。
目前來(lái)說(shuō)，由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉類口感較為關(guān)注，“人造肉”市場(chǎng)容量相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過(guò)，隨著素食或者半素食消費(fèi)者的增加，我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)也會(huì)逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加。“人造肉”也被稱為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，“人造肉”更為干凈以及健康。
隨著寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶3家中國(guó)傳統(tǒng)素肉企業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，市場(chǎng)上不僅有剛獲得新一輪融資的星期零、Hey Maet等中國(guó)初創(chuàng)品牌涌入植物肉賽道，還有金字火腿、雙塔食品、百草味、奈雪等食品飲料企業(yè)尋求業(yè)內(nèi)合作搶灘布局。甚至，原料供應(yīng)商嘉吉也從B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植啟”。
上市公司中，雙塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球數(shù)家供應(yīng)商中占據(jù)一席，其生物發(fā)酵工藝提取蛋白、提取淀粉技術(shù)是公司的核心技術(shù)，已申報(bào)技術(shù)發(fā)明專利。雙塔食品在9月發(fā)布的兩份投資者調(diào)研公告中表示，植物肉等相關(guān)下游客戶對(duì)豌豆蛋白的需求會(huì)出現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)。公司目前豌豆蛋白的年產(chǎn)能共計(jì)7萬(wàn)噸左右，約占全球豌豆蛋白年產(chǎn)能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉領(lǐng)域的銷售占比在10%左右，應(yīng)用才剛剛開(kāi)始。
圍繞植物肉業(yè)務(wù)，雙塔食品已成立兩個(gè)獨(dú)立的子公司，未來(lái)將開(kāi)拓包括營(yíng)銷、渠道、研發(fā)、合作在內(nèi)的整體布局。
相較于傳統(tǒng)肉類，以植物蛋白為原料的“人造肉”自帶健康、環(huán)保等光環(huán)，在大洋彼岸自出現(xiàn)之日便吸引了不少消費(fèi)者眼球，更受到資本市場(chǎng)青睞。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，全球“人造肉”市場(chǎng)在2025年將達(dá)到280億美元，近2000億元人民幣，市場(chǎng)前景廣闊。
按照英國(guó)銀行巴克萊5月份發(fā)布的研究報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)10年后全球肉類市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到1.4萬(wàn)億美元，其中“替代肉類”的市場(chǎng)占比將從目前的不到1%提升到10%，即1400億美元，超過(guò)萬(wàn)億人民幣。
未來(lái)人造肉行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。
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