胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材 螃蟹行業市場供需現狀分析

• 2021年8月23日 zengyan來源：互聯網 1144 74
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據媒體報道稱，知名連鎖網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材的新聞引關注。針對胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材，胖哥倆PGL 23日發布聲明稱，已對涉事門店停業整頓，公司第一時間成立專家組進行內部自究，并配合市場監管部門進行自查，對檢查結果將及時公布。

胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材

據媒體報道稱，知名連鎖網紅餐廳胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材的新聞引關注。針對胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材，胖哥倆PGL 23日發布聲明稱，已對涉事門店停業整頓，公司第一時間成立專家組進行內部自究，并配合市場監管部門進行自查，對檢查結果將及時公布。

胖哥倆肉蟹煲創始人是誰

據了解，嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司主要經營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類的品牌企業。前身為浙江海鹽“胖子肉蟹煲”店,創立于2008年5月。據網上資料公開顯示，胖哥倆這兩位創始人是陳炳斐和張靈瀚，外界稱他們為“兩個胖子”。陳炳斐和張靈瀚分別持有公司28.8%股份，其中張靈瀚是公司法定代表人。據媒體報道，陳炳斐和張靈瀚的身價均超過10億，未來胖哥倆上市的可能性很大。

23日中午，胖哥倆通過官方微博回應稱，對于此次事件給大家造成的不安，深表歉意，公司已對涉事門店進行停業整頓，成立專案組進行內部自查，并配合市場監管部門進行檢査，對檢査結果將及時公布。

市監局對胖哥倆立案調查

針對媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問題，豐臺區市場監管局立即行動，組織執法人員前往被曝光門店開展執法檢查。執法人員到達現場時，該店已自行停業并正在對后廚進行全面大掃除。 此外，豐臺區市場監管局立即組織第三方檢測公司現場抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個批次食品原材料，檢測結果待出。隨后，執法人員當場責令其立即自行停業整頓，對第三方平臺進行下線處理。同時針對媒體報道，下一步豐臺區市場監管局擬對其進行約談，正在立案調查中。

近些年，隨著市場消費能力和養殖產量的同步發展，海鮮產業規模呈逐年上漲態勢，我國現有超21萬余家海鮮相關企業。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關企業的13.3%。

從行業分布來看，海鮮相關企業主要分布在批發和零售業、住宿和餐飲業，兩者占比超過96%，其中批發和零售業最多，占57.60%，住宿和餐飲業占38.65%。這說明，零售渠道依然是海鮮銷售的最重要渠道。

螃蟹行業市場供需現狀分析

相比整體海鮮類企業，“蟹”企的產業化程度更低。“蟹”企分布數量最多的行業是農、林、牧、漁業，占64.54%，其次才是批發零售業，占29.26%。值得注意的是，科學研究和技術服務業是“蟹”企分布第三多的行業，占比為2.39%。

目前市場上大閘蟹的品牌集中度相對較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關系。數據顯示，大閘蟹日最高檢索次數是12839次。其中蘇蟹閣日檢索量最高的為913次，占比為7.11%;蟹狀元日檢索量最高的是484次，占比僅為3.77%。

絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

中國市場上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。據不完全統計，全國河蟹市場2017年大閘蟹總銷售額為778億元，其中，陽澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%。可以說，大閘蟹雖小，但早已經成為撬動江蘇地方經濟發展的“大杠桿”。今年以來，海鮮市場開始逐步恢復。相信伴隨中秋節的臨近，蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場，以“蟹”消費為主的節日經濟熱潮將會促進海鮮市場迎來新一波增長。

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