2022北京市餐飲行業發展現狀及前景分析

• 2021年11月17日 GuoMeng來源：互聯網 538 29
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不得設置最低消費額;不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐;鼓勵合理利用邊角料，研發新菜品……市商務局指導北京烹飪協會研究制定的團體標準《北京市餐飲反食品浪費行為規范》11月5日正式發布。?

不得設置最低消費額;不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐;鼓勵合理利用邊角料，研發新菜品……市商務局指導北京烹飪協會研究制定的團體標準《北京市餐飲反食品浪費行為規范》11月5日正式發布。

餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在我國，據《國民經濟行業分類注釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。

2022北京市餐飲行業發展現狀及前景分析

北京餐飲行業在過去十年間經歷了快速增長，到突然遇冷再到如今恢復平穩增長可謂是歷經波折，餐飲企業也在這段經歷中完成了從高端消費到大眾消費、從“大而全”到“小而美”的轉型過程。如今，北京餐飲行業雖然仍然是拉動消費的主力市場但增速也略有放緩的趨勢。這是北京餐飲行業開始進入下一個轉型階段的信號，意味著餐飲企業應當向精細化、數字化、智能化方向轉型。

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國餐飲行業受到重創，但中國連鎖企業門店數量依然保持增長，2020年中國餐飲門店總數1013萬家，其中，連鎖企業門店總計43萬家，較2019年增加3萬家;非連鎖企業門店總計970萬家，較上年減少65萬家。由此可看出中國餐飲連鎖化，品牌化的重要性，在受疫情的影響下，中國餐飲門店數量仍然保持增長。

據國家統計局發布數據顯示，10月份，餐飲收入4460億元，增長2.0%;限額以上餐飲收入976億元，同比增長4.0%。

1—10月份，餐飲收入37211億元，增長25.7%;限額以上餐飲收入8536億元，同比增長30.4%。

餐飲業是受疫情影響最嚴重的行業之一。其影響不僅在于季度經濟損失，還在于對上下游產業生態的破壞。餐飲業要想全面恢復和持續健康發展，必須依靠相關政策的支持。

隨著城鎮化的發展，餐飲連鎖化成為了趨勢，比如火鍋行業因為口味易統一，成為了投資的熱門選項，在中式餐飲里的比重逐年提升，在復合調味料江湖里，火鍋底料增速明顯，過去5年的CAGR為15.5%。

事實上，餐飲行業已經從人才、產品、技術、模式、資本等產業要素進行深度改造，餐飲產業基礎設施和玩家被重塑，由原先的傳統餐飲逐漸轉變為更具開放精神的新餐飲，每個行業的新舊交替意味著機會的產生，餐飲行業逐漸顯現出六大趨勢，深深影響著每個餐飲人。

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  2021-2026年北京市餐飲行業市場深度調研和發展戰略研究報告

  餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的...

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