大豆加工市場(chǎng)規(guī)模 大豆加工行業(yè)分析 大豆加工發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2021年12月16日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 676 39
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大豆加工通過(guò)物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過(guò)程。大豆加工除以整豆為對(duì)象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。

大豆作為最為經(jīng)濟(jì)且最具營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白原料，是全球第一大油料作物，是食用油和植物蛋白的主要來(lái)源，也是禽畜養(yǎng)殖業(yè)的主要飼料原料之一。我國(guó)有著悠久的大豆消費(fèi)和加工歷史，目前已經(jīng)建立起比較完整的大豆油脂、蛋白、食品加工體系。

大豆加工通過(guò)物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過(guò)程。大豆加工除以整豆為對(duì)象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經(jīng)歷了手工操作、半機(jī)械化加工及當(dāng)代的自動(dòng)化生產(chǎn)線的幾大階段。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)大豆加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

據(jù)了解，全國(guó)2000多個(gè)縣市都有豆制品加工企業(yè)：東北地區(qū)有一批以九三集團(tuán)、龍江福糧油集團(tuán)為龍頭的油脂加工企業(yè);山東崛起一批以山東禹王為龍頭具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的大豆蛋白加工企業(yè)。國(guó)產(chǎn)大豆具有非轉(zhuǎn)基因、高蛋白優(yōu)勢(shì)，主要供給國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)做原料。其中，豆制品加工占40%，壓榨占25%，蛋白加工占18%，直接食用占17%。

當(dāng)前，中國(guó)已成為世界上最大的大豆消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)，大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨諸多突出問(wèn)題，制約著人民日益增長(zhǎng)的大豆及加工制品需求和美好生活需要的滿足。因此，在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，有必要翔實(shí)分析大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題，深挖原因，從而破題定向，精準(zhǔn)施策，推動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展。

大豆加工市場(chǎng)規(guī)模

圖表：2018-2020年大豆加工行業(yè)人員規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表：2018-2020年大豆加工行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表：2018-2020年國(guó)內(nèi)大豆加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

大豆加工行業(yè)分析

大豆精深加工程度、副產(chǎn)品綜合利用水平高、終端產(chǎn)品種類豐富。在中國(guó)，國(guó)產(chǎn)大豆主要集中在傳統(tǒng)豆制品和沖調(diào)飲用類大豆蛋白制品的加工上，精深加工水平低。2016年，中國(guó)用于食品工業(yè)的國(guó)產(chǎn)大豆1200萬(wàn)噸。其中，直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)的大豆300萬(wàn)噸，占國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量的25%;用于傳統(tǒng)豆制品加工的大豆660萬(wàn)噸，占比55%;用于其他食品加工的大豆僅為240萬(wàn)噸，占比20%。

近年來(lái)，生產(chǎn)添加劑用類大豆蛋白制品、大豆磷脂制品和副產(chǎn)物加工豆制品類的企業(yè)不斷增多，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，但與美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，這些新興豆制品加工的品類、數(shù)量和質(zhì)量等相距甚遠(yuǎn)。滿足不同類型食品加工需要、能與美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家直接競(jìng)爭(zhēng)的高端大豆蛋白制品偏少，例如(半)活性蛋白粉、水解蛋白粉、大豆蛋白肽、大豆食用纖維、功能性蛋白粉等;食品級(jí)、保健級(jí)大豆磷脂制品偏少，例如大豆磷脂膠囊、磷脂片、磷脂沖劑、磷脂脂肪營(yíng)養(yǎng)乳等。在大豆副產(chǎn)物加工制品方面，由于受限于研發(fā)投入不足、加工技術(shù)水平低，國(guó)產(chǎn)大豆在精細(xì)化工、醫(yī)藥、保健、美容等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)應(yīng)用滯后。

大豆加工發(fā)展趨勢(shì)分析

國(guó)內(nèi)主要規(guī)模化油脂加工企業(yè)大豆生產(chǎn)規(guī)模、加工技術(shù)和生產(chǎn)裝備普遍達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。中國(guó)龐大的人口基數(shù)以及人均消費(fèi)量的穩(wěn)步提升引致的需求，為大豆加工行業(yè)提供了穩(wěn)定的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步提高，中國(guó)人均大豆消費(fèi)水平也將獲得較大提升，大豆加工產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

想要了解更多大豆加工行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2025年中國(guó)大豆加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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