鹵制食品市場調研 2022鹵制食品行業發展趨勢及前景分析

• 2022年1月18日 ZouJunRong來源：互聯網 1207 78
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。預計未來五年佐餐及休閑鹵制品行業仍能分別維持7%和10%的復合增速，至2026年佐餐及休閑鹵制品行業零售額有望達2449億元、1608億元，鹵制食品總規模約為4057億元。

隨著居民收入水平提升，消費者對于休閑食品消費升級趨勢逐漸凸顯，包裝化、品牌化產品衛生安全更有保障，迎合消費者健康化需求，成為休閑鹵制品行業發展趨勢。2000年以來，我國鹵制食品進入品牌快速發展期，龍頭企業出現，連鎖經營逐漸成為主流。2010年至今，消費者對品牌及品質關注度持續提高，鹵制食品行業龍頭加速進行產能建設及渠道拓展，進入持續擴張期。

鹵制食品市場調研 2022鹵制食品行業發展趨勢及前景分析

鹵味食品行業上游主要為畜禽養殖業、農產品種植業、水產品養殖業等，下游為消費市場。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產品等，上游產業主要包括畜禽養殖業、農產品種植業及水產品養殖業等;鹵制食品行業的下游是消費市場，終端消費者消費需求的穩定增長是行業持續增長的基礎。

據中研產業研究院公布《2020-2025年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》顯示

從參與企業看，鹵制食品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。

當前，傳統的以作坊為主的生產、銷售模式導致行業集中度低，目前行業前三名公司所占的市場份額占有率較低，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細分行業具備明顯提升空間。疫情爆發后行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴張帶來機會，預計未來消費升級和供給側改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業轉移，行業集中度將進一步提升。

鹵制食品門店數量

從線下鹵制食品門店情況來看，今年門店經營仍受損，明年疫情存在不確定性，龍頭展店步伐穩健。據統計，2021年中國鹵制食品線下門店由1月份的129089家上升至131050家。其中，由于疫情加速中小品牌出清，鹵制品龍頭多逆勢開店，絕味、煌上煌、周黑鴨等龍頭品牌合計不到3萬家，仍有廣闊開店空間。

2018-2020年，三家企業的門店數量均呈逐年上升的變化趨勢。據統計，2020年絕味食品門店數量為12399家，周黑鴨門店數量為1755家，煌上煌門店數量為4627家。

鹵制食品市場規模

中國鹵制食品市場規模逐年上漲。數據顯示，2020年中國鹵制食品市場規模為2540億元，同比上漲6.05%。其中佐餐鹵制食品占比64.3%，為1632億元;休閑鹵制食品市場規模占比35.7%，為908億元。

鹵制食品市場競爭

目前，佐餐鹵制食品領域的市場競爭更多源自于規模企業對于小微作坊式企業的擠壓，品牌企業間競爭相對緩和。據統計，2020年中國佐餐鹵制食品前五名公司所占的市場份額為4.1%，其中紫燕百味雞市場占比2.62%，為佐餐鹵制食品行業龍頭。

鹵制食品代表企業營收情況

絕味食品營收規模最大，其次為周黑鴨，煌上煌居末。據統計，2020年，絕味食品鹵制食品業務營收達48.97億元，周黑鴨為18.76億元，煌上煌為19.12億元。

未來，隨著經濟增長持續推動消費升級、城鎮化率進一步提升、消費理念的變化、配套產業的逐步優化以及新零售模式的快速發展等驅動因素的影響，鹵制食品市場規模將獲得更快的增長。預計未來五年佐餐及休閑鹵制品行業仍能分別維持7%和10%的復合增速，至2026年佐餐及休閑鹵制品行業零售額有望達2449億元、1608億元，鹵制食品總規模約為4057億元。

隨著食品安全、國家產業政策和市場競爭等因素的影響，行業對休閑鹵制食品生產企業的要求將越來越高，只有擁有規?；\作能力的大型企業才具備必要的產品檢測能力、能夠采用現代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業運作能力和品牌影響力獲得發展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規模以上的企業集中，行業市場集中度也將會進一步提高。

報告根據鹵制食品行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國鹵制食品行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國鹵制食品行業將面臨的機遇與挑戰，對鹵制食品行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

未來行業市場投資前景如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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