生鮮電商進軍預制菜賽道 生鮮電商發展模式和預制菜賽道增長空間分析

• 2022年2月11日 HuangJiang來源：新浪 912 57
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預制菜成為各大生鮮電商平臺的新增長點。叮咚買菜年夜飯預制菜銷量增長超400%;盒馬預制年菜銷售同比2021年春節增長了345%。

生鮮電商進軍預制菜賽道

預制菜成為各大生鮮電商平臺的新增長點。叮咚買菜年夜飯預制菜銷量增長超400%;盒馬預制年菜銷售同比2021年春節增長了345%。

預制菜，顧名思義，就是將各種食品原料備齊，僅需加熱就能享用的半成品美食。預制菜算不上新鮮事物，但卻在疫情刺激下迎來了小爆發。

數據顯示，目前國內預制菜行業規模超2000億元，相關企業超7萬家，近5年涌入大量參與者，2021年國內預制菜市場規模為3459億元，之后的年復合增長率可達20%，預計到了2023年其市場規模能超5000億元。尤其在過去一年，預制菜的戰火逐漸蔓延至生鮮電商行業。

由于主要面向C端用戶，生鮮電商在承接渠道作用的同時，也把預制菜視為拉動銷售增長的一大“法寶”。叮咚買菜數據顯示，2021年，叮咚買菜預制菜全線產品銷量(單位：份)同比去年增長300%，包含預制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經超過40%。與此同時，生鮮電商也爭相推出自有品牌產品。叮咚買菜和盒馬都通過自研和聯名的方式銷售預制菜，總計SKU均超過1000。

根據中研普華出版的《2020-2025年中國生鮮電商行業市場競爭格局與發展前景預測報告》顯示：

隨著生鮮電商的發展及模式的成熟、用戶網購生鮮習慣的養成、生鮮電商用戶覆蓋數量愈發廣泛以及技術愈發成熟。預計未來一段時間生鮮電商仍舊保持高速增長，到2023年生鮮電商行業規模將超萬億元。未來，生鮮電商在預制菜賽道將持續爭奪話語權。

生鮮電商發展模式和預制菜賽道增長空間分析

作為這兩年來創業圈里的頭號選擇，生鮮電商已經走進了發展怪圈：雖然生鮮賽道玩家們創造出了前置倉、社區店、團長采購等多種經營模式，也借此從資本手里拿到了超過千億的天量投注，但經歷過一輪輪洗牌與重塑，生鮮電商市場面臨的盈利難、客單價不高等問題依然難解。

在業務線的新方向上基本都有所差異的生鮮電商們，齊齊盯上了“預制菜”，都想搶奪年夜飯的C位。

圍繞年夜飯所需，每日優鮮密集上架了各類預制菜禮盒。其中，“九大名菜薈萃裝”的西貝家宴預制菜禮盒和“八道熟食一盒裝”的大紅門京味預制菜禮盒，成為禮盒品類中銷售額TOP4的商品。

盒馬也在全國不同區域推出了18套不同的“八大碗”年菜。如廣州，“八大碗”預制年菜就包括了紅燒肉、生炒排骨、煎魚餅、鹵鵝掌、香芋扣肉、紅燒豬手、桂花扎、全家福八個菜色，均只需要加熱即可食用。

龐大的市場規模為海量涌入的預制菜企業提供了市場空間，而相較于美日市場將近60%的滲透率，當下國內預制菜市場僅約10%左右的低滲透率，也為這部分企業提供了很大的增長空間。

此外，泡面市場這幾年來肉眼可見的“降速”，其實也是預制菜市場火熱的一個開端。數據顯示，在國內泡面領域占據“半壁江山”的康師傅方便面，其銷售額從2013年的276.4億元，下滑至2019年的253億元，在疫情期間的2020年，也僅小幅增長至295.1億元，發展速度“不增反減”。

欲了解生鮮電商行業發展詳細分析，可點擊中研普華《2020-2025年中國生鮮電商行業市場競爭格局與發展前景預測報告》。研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。

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