2022中國烘焙食品市場零售規模及企業投資戰略

• 2022年5月19日 HuangJiang來源：新浪 614 35
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目前中國冷凍烘焙市場規模約在100億-200億元，增速保持在15%-20%的區間。另外，2016年我國烘焙食品零售額達到1700億元，2020年達到2569億元。按照這個增長趨勢，2021年預計將達到2856億元。

2022中國烘焙食品市場零售規模及企業投資戰略

冷凍烘焙食品，主要分為成品和半成品兩大類。其中成品可能比較常見于便利店、商超等，在這些地方的低溫貨架中經常能夠看到冰面包、冷餐蛋糕的身影。至于半成品則主要是一些冷凍面團、冷凍預烤產品等，烘焙店可能是其主要目標群體。

雖然有不少銷售烘焙食品的店面都打出了“手工”“現烤”的旗號，但實際上可能并沒完全“手工”。比如像盒馬、山姆、沃爾瑪等商超中出現的麻薯、瑞士卷、牛角包等，很有可能就是出自冷凍烘焙食品。

2014年，立高食品收購廣州奧昆食品有限公司51%股權，進入冷凍烘焙食品行業，并將此作為業務發力重點。2017年-2019年，其冷凍烘焙食品平均增速在40%以上。2021年4月立高食品上市，2021年，其冷凍烘焙食品實現營收17.18億元，同比增長79.7%，營收占比從2020年的52.84%提升至61%。

冷凍烘焙業務同樣快速增長的，還有“烘焙油脂第一股”南僑食品。財報顯示，南僑食品2021年冷凍面團業務收入為1.78億元，同比增長55%。2022年，南僑食品在上海開辟第二條冷凍面團生產線，以緩解供不應求的狀況。

根據中研普華研究院《2022-2026年中國烘焙食品行業全景調研與投資戰略研究咨詢報告》顯示：

目前中國冷凍烘焙市場規模約在100億-200億元，增速保持在15%-20%的區間。另外，2016年我國烘焙食品零售額達到1700億元，2020年達到2569億元。按照這個增長趨勢，2021年預計將達到2856億元。

自“鮑師傅”的肉松小貝火起來后,這兩年有越來越多的品牌加入到烘焙業的新賽道中來,傳統中式點心與“芝士、奶油、曲奇”等西點元素結合,形成了類似“肉松小貝、拉絲麻薯盤撻、虎皮麻薯卷、提子麻薯”等被稱為“新中式”的點心。

近年來，中國小麥進口量較為波動。2021年，中國小麥進口量達到歷年峰值，進口量達971.86萬噸。中國小麥不存在缺口，已實現國內100%自給，進口小麥以高品質小麥為主，主要用做烘焙等用途。

5月16日，芝加哥小麥期貨開盤后一度漲停，觸及每蒲式耳12.47美元。美國農業部近日發布的報告顯示，2022/2023年度，全球小麥產量預計為7.75億噸，比上年減少400萬噸。

從全球來看，2021年，全球主要的小麥出口國前五名為：歐盟27國家(3400萬噸)、俄羅斯(3300萬噸)、澳大利亞(2750萬噸)、美國(2136.4萬噸)、烏克蘭(1900萬噸)。雖然印度也出口小麥，但受制于價格缺乏競爭力，以及質量相對較低，出口量并不高。2021年，印度出口小麥850萬噸，占全球4.2%，位居第八名。

今年國際市場小麥價格已上漲大約60% ---英國廣播公司5月16日報道,今年國際市場小麥價格已上漲大約60%,推升從面包到面條等各種面食的成本。

據糧農組織數據，早在沖突開始之前，全球2021年已有1.93億人面臨嚴重缺糧狀況，比2020年增加近4000萬人，他們急需援助和支持。俄羅斯和烏克蘭對全球農產品市場發揮著舉足輕重的作用。目前，沖突引發局勢不確定性，導致大宗商品價格一路猛漲，小麥、玉米和油料作物以及肥料價格更是持續飆升。除戰爭因素外，旺盛的市場需求以及新冠疫情導致的農資價格居高不下，也推動價格不斷攀升。

5月18日，烏克蘭農業政策與糧食部長索利斯基在以視頻方式參加一場國際會議時表示，今年烏克蘭的糧食產量有可能下降50%，越冬作物的播種也將受到嚴重影響。國際社會應該做好每噸小麥的價格由目前的430美元漲至700美元的準備。

《2022-2026年中國烘焙食品行業全景調研與投資戰略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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