世界三大釀造酒之一 黃酒行業市場發展現狀如何？

• 2022年10月31日 HuangWenYu來源：中研報告 百度百科 國家統計局 中國海關 企業年報 1034 65
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黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒的概念

黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關黃酒等。

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2025年中國黃酒行業全景調研與投資趨勢預測研究報告》顯示：

黃酒的主要原材料是谷物，南北方在取材上有所差異，南方以糯米為主，北方以黍米、粟為主，而黃酒的主要產地集中在南方的江浙滬地區，因此糯米成為黃酒生產的重要原材料。

黃酒的消費場景較為廣泛，但由于整體價位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務屬性。過去數年，由于行業長期處在庫存高企狀態，黃酒價格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費屬性，這是它和高端白酒的本質區別。

黃酒行業市場現狀分析

2019年，黃酒行業產品結構和價值回歸初顯成效，產量、銷售收入和利潤總額均恢復上漲，實現產量353.1萬千升，銷售收入和利潤總額分別為173.3元和19.3億元，分別同比增長2.7%和11.5%。中國黃酒的主要流派，分別為以紹興黃酒為代表的江浙流派、以客家黃酒為代表的客家流派、以及以孝感米酒為代表的湖北流派等。其中2021年中國規模以上黃酒生產企業數量98家。

黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強的營養功能，現在，中國黃酒生產企業有將近900多家。黃酒生產企業主要集中在江、浙、滬地區，三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經濟持續增長，釀酒行業在近年也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。

數據顯示，2021年中國規模以上黃酒企業銷售收入為127.17億元，同比下降5.6%;規模以上黃酒企業利潤總額為16.74億元，同比下降1.8%。2021年中國黃酒進口數量為6.83千升，同比下降5.2%;黃酒出口數量為11052.32千升，同比下降8.4%。

2021年會稽山營業成本為7.264億元，同比18.9%;毛利率為40.99%;楓酒業營業成本3.575億元，同比增長4.3%，毛利率為43.35%。2021年會稽山黃酒業務營業收入為123091.88萬元，營業成本為63110.34萬元;金楓酒業黃酒業務營業收入72641.97萬元，營業成本為35750.07萬元。

黃酒是我國獨有的古酒，與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。但是其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業在加快產業結構調整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產品多樣化與檔次。2021年發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》，明確了黃酒發展的路徑，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產業發展方向。

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