精品咖啡遭遇信任危機 咖啡豆到底能不能加香精?

• 2022年11月2日 WuAoYan來源：第一財經 587 33
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最近，咖啡豆添加香精的疑云籠罩國內精品咖啡業，也讓國內重要原料產地云南咖啡陷入信任危機。

精品咖啡遭遇信任危機，咖啡豆到底能不能加香精?

最近，咖啡豆添加香精的疑云籠罩國內精品咖啡業，也讓國內重要原料產地云南咖啡陷入信任危機。

云南省是國內咖啡市場重要的原料產地，星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡巨頭先后到當地采購咖啡豆。

咖啡行業所說的精品咖啡，具體是指特別氣候與地理條件下培育出的獨特香味的咖啡豆，區別于紐約期貨交易市場的大宗商用咖啡。一般認為，通過綜合杯測，分數能夠達到80分以上的就可以定義為精品咖啡豆。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》顯示：

咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

數據顯示，2021年，我國咖啡市場規模約為3817億元，消費者約3億人;預計國內咖啡市場將保持27.2%的增長率，遠高于全球2%的平均增速，2025年市場規模將達到1萬億元。

咖啡市場迎來跨界潮

從社區到商圈，從堂食到外送，價格從幾元到幾十余元，不同價位的產品都有品牌布局。據估算，目前我國咖啡消費者約3億人，咖啡行業成了資本眼中的“好生意”，不少企業都開始跨界布局咖啡市場。

面對龐大的增量市場，不同行業、不同品牌紛紛跨界咖啡市場。當前主要有三大類企業在跨界：茶飲品牌跨界做咖啡;自有門店的其他領域品牌，開店成本低，便于引流;快消或其他連鎖品牌。

近日，茶飲品牌7分甜推出了輕醒咖啡Brisky Coffee，其首店也在蘇州市十全街開業。其實，從2017年起，多家茶飲品牌就開始布局咖啡領域，想在龐大的咖啡市場中分一杯羹。而在自有門店中賣咖啡，可以有效利用自身的供應鏈和人力資源優勢，價格也多在10元至20元間，讓消費者更易于接受。

此外，李寧今年在部分門店推出了“寧咖啡”，消費者在李寧門店任意消費后即可免費獲得一杯咖啡。老字號內聯升今年也在其北京大柵欄總店開設了咖啡店——大內·宮保，吸引了不少年輕人前去打卡。

咖啡行業發展趨勢分析

得益于居民可支配收入提升下的消費升級趨勢，以及國內品牌的燒錢補貼對消費者的加速教育，中國咖啡市場未來有望持續快速增長。

1、從全球范圍來看，中國咖啡的人均消費依然遠落后于發達國家，中國的咖啡市場具有較大的發展潛力，這也是當下咖啡市場依然受到資本強烈關注的重要原因，預計未來幾年內，資本對于中國咖啡市場的熱情還將繼續。

2、中國咖啡市場的結構在短期內很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會是絕對的“主力”;此外，現制咖啡的市場也在快速增長，這主要得益于部分線下連鎖品牌對于咖啡的大力推動。

3、目前的中國咖啡市場呈現出百花齊放的局面，越來越多的跨界玩家介入，在各細分領域也出現了一些勢頭比較強勁的玩家，相對于茶飲，咖啡行業的形態更為多樣化?！翱Х?”將持續流行，“咖啡+小酒館”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡創意形態的體現。

4、隨著各大品牌對于精品咖啡市場的教育，已經有越來越多的年輕人希望能體驗到具有性價比的精品咖啡，這也是未來咖啡創業者們主要努力的方向。

5、線上線下的融合：未來中國咖啡行業將延續融合的趨勢，不管是大型連鎖企業還是各種創業企業，咖啡消費場景的深度貫通將是行業趨勢。

6、數字化將在咖啡領域發揮重要作用。不管是星巴克這樣的傳統咖啡巨頭，還是Tims咖啡這樣新進入中國的外國品牌，以及瑞幸咖啡等天然就具有互聯網基因的咖啡品牌，甚至是一些咖啡創業企業，無不非常重視數字化，數字化將成為其進一步擴張、保障公司未來發展的有力支撐。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告》。

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  2022-2027年中國咖啡行業市場深度調研及投資預測報告

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