鹵味熟食行業市場調研報告與投資前景分析2023

• 劉明月 2022年12月14日 來源：百度百科 中研網 1092 70
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鹵味熟食行業市場有多大?鹵味熟食行業賽道的多元化轉型，是市場發展的必然。對于當前市場，鹵味賽道需要做的是在整個供應鏈上面進行有效的布局，提供更多的市場發展空間，向高質量發展邁進。

鹵味熟食行業市場有多大?鹵味熟食行業賽道的多元化轉型，是市場發展的必然。對于當前市場，鹵味賽道需要做的是在整個供應鏈上面進行有效的布局，提供更多的市場發展空間，向高質量發展邁進。

鹵味賽道前五名品牌市場占有率僅占 20%左右。其中,絕味鴨脖占 8.6%、周黑鴨為 4.6%、紫燕百味雞占 3%、煌上煌占 2.8%、久久丫占 1.3%,而剩下約 80%的市場都分散在一些區域性鹵味熟食行業品牌、個體私營小店以及規模較小的地方連鎖品牌手中。市場格局的分散，讓新品牌未來有了較大冒頭的機會。數據顯示，截至目前，我國現有12.5萬余家鹵味相關企業。

鹵味熟食行業市場調研報告與投資前景分析2023

熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規范》正式實施，規定熟食標準英文名為Delicatessen或Cooked Food。

國內市場需求變化將帶動真空熟食食品行業加快結構調整和產品優化。如肉制品，單一肉類品種主導市場的格局將被多樣化混合品種所替代。豬肉消費會保持絕對量的增長、相對比重的下降;牛肉、禽肉消費的相對比重將持續快速上升。目前居民肉食消費以購買熱鮮肉為主，冷鮮肉和各類肉制品所占比重較小。

隨著人民生活水平提高引起的消費習慣變化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升。

鹵味熟食行業正憑著品類多元化，成為當下繼茶飲、拉面、烘焙后年輕人必備打卡的網紅食品。

據調查，2021年獲融資的多個鹵味熟食行業品牌多為2016年后成立的品牌。從鹵味熟食消費場景來看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時，區別于鹵味賽道的龍頭企業，鹵味熟食行業都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產品。

數據顯示，鹵味熟食行業食品在“2020中國特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場占有量仍不到20%。

經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，鹵味熟食行業市場規模逐漸擴大。

我國鴨脖行業目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局，三家行業龍頭企業均已登陸資本市場實現上市融資，借助資本市場的力量，三家龍頭企業的市場份額將快速提升。

對真空熟食類消費安全日益重視，有利于加快形成熟食類食品衛生質量保障體系。目前鹵味熟食行業市場競爭中，質量及消費安全問題已擺上重要位置，國內消費對食品的需求也進一步從量的滿足轉向質的提高，尤其是注重熟食品的衛生質量。

高新技術和先進營銷方式的應用，為真空熟食類食品行業的發展提供了有力的支撐。各種高新技術應用的重點主要集中在食品的安全、衛生、方便、降低成本和保護環境等方面。肉類熟食流通逐步實現了"冷鏈"化，采用配送、連鎖超市等現代化方式經營。這些先進技術和營銷方式，對國內真空鹵味熟食行業的產業升級將發揮積極的促進作用。

作為我國餐飲文化的重要組成部分，隨著對外開放的不斷深入，眾多國外消費者、投資人以及加盟商也對中國熟食充滿興趣，中國熟食行業有充分的實力和信心進軍國際市場。

從鹵味熟食行業投資角度來看，鹵味市場表現出較高的發展潛力。無論是增量上的“做大蛋糕”，還是對存量的“蛋糕分隔”，都是一條生機蓬勃的連鎖賽道。尤其是對于已經穩步發展成集產品研發、生產加工、市場銷售于一體的經營自主品牌的現代化休閑鹵制食品連鎖企業絕味鴨脖來說，更是具備足夠的競爭優勢，進而開拓廣闊的鹵味熟食行業市場盈利空間。

中研研究院出版的鹵味熟食行業圖表預覽

圖表：2023-2028年中國鹵味食品行業供給量預測

圖表：中國鹵味食品行業供給集中度

圖表：中國鹵味食品行業銷售量

圖表：2023-2028年中國鹵味食品行業產品價格趨勢

鹵味熟食行業報告還對全球的行業發展態勢作了詳細分析，并對行業進行了趨向研判，是經營企業，服務、投資機構等單位準確了解目前鹵味熟食行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品，對中國及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、鹵味熟食行業競爭替代產品、發展趨勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國行業發展狀況和特點，以及中國行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。

更多鹵味熟食市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》。

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