增速快、集中度低，堅果炒貨或是休閑零食行業(yè)新布局入口

• 2022年12月13日 來源：Frost & Sullivan 微信 中國食品報 470 24
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人們在休閑摸魚的時候，總會忍不住摸出點小零食解解饞，不管是小蛋糕、巧克力、堅果炒貨、鹵水制品，如今消費者對零食的選擇都是以休閑化、場景化、個性化、健康化為主線的。而兼顧增速快與市場集中度地的堅果炒貨或是休閑零食布局的好選擇。

人們在休閑摸魚的時候，總會忍不住摸出點小零食解解饞，不管是小蛋糕、巧克力、堅果炒貨、鹵水制品，如今消費者對零食的選擇都是以休閑化、場景化、個性化、健康化為主線的。

休閑食品市場增速快，規(guī)模大

2017-2021年，中國休閑食品市場規(guī)模由6642億元增長至8419億元，年復(fù)合增長率6.2%。考慮到疫情下居家人群消費零食更多的推動作用，F(xiàn)rost & Sullivan預(yù)計，未來五年有望保持6.9%的年復(fù)合增長率，2026年將達11829億元，其中，2021年市場份額占比排名前五的品類分別為：糖果巧克力(32%)、烘焙食品(28.3%)、膨化食品(13%)、鹵制品(9.5%)、堅果炒貨(8.1%)，總共占據(jù)超過90%的市場份額。

增速快與市場集中度低是布局關(guān)鍵

而想篩選出適宜布局的休閑零食品類，則要兼顧增速快與市場集中度低這兩點，缺一不可。

據(jù)Frost & Sullivan預(yù)計糖果巧克力、烘焙食品、膨化食品、鹵制品、堅果炒貨在2021-2022的平均增速約為4%、8%、9%、11%、10%;增速上看，鹵制品與堅果炒貨居于領(lǐng)先地位。

而市場集中度來看，根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國堅果炒貨行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

我國堅果炒貨市場集中度低，2020年我國堅果炒貨行業(yè)CR5約為8.5%。由于進入門檻較低，我國堅果炒貨行業(yè)經(jīng)營主體數(shù)量眾多，呈現(xiàn)“小個體、大市場”的特征。其中叁只松鼠和洽洽食品的市場占有率依次位列第一、二位，僅分別占比3.43%和3.32%。

現(xiàn)炒現(xiàn)賣與獨立門店，新鮮現(xiàn)制是賣點

近期“科技與狠活”的梗讓消費者開始思考非新鮮現(xiàn)制視頻是否符合健康化這一主線，而現(xiàn)制這一場景又符合場景化主線。中國食品報稱，薛記炒貨和熊貓沫沫這兩個以現(xiàn)制、新鮮為賣點的企業(yè)，在堅果炒貨市場中脫穎而出，日前相繼獲得融資。一方面新鮮現(xiàn)制的堅果炒貨可能更符合當下的消費需求，另一方面通過線下門店延續(xù)了這一特點而且?guī)砀嗟南M體驗。從當下堅果炒貨品牌的發(fā)展來看，布局線下成為不少品牌的關(guān)注重點，但線下門店也存在諸多挑戰(zhàn)，如門店成本、門店運營等方面。

堅果炒貨的前景

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國堅果炒貨行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

得益于消費群體普遍年輕，堅果市場對創(chuàng)新類產(chǎn)品接受程度高，這就意味著企業(yè)必須緊跟行業(yè)潮流，加快產(chǎn)品的研發(fā)和推廣速度。而“餐佐創(chuàng)新”作為堅果行業(yè)第四個新趨勢值得關(guān)注。

有研究顯示，堅果行業(yè)堅果“滲入”餐佐場景，餐佐堅果消費規(guī)模加速擴大。堅果的食用場景從零食延伸至佐餐，各樣佐餐場景均有堅果 “陪伴”。由餐佐花生和鷹嘴豆組成的餐佐堅果消費規(guī)模快速擴大，消費增速近100%，且增速高于各自所屬品類。小蝦花生和鹵花生發(fā)展?jié)摿Υ螅M者支付意愿高。小蝦花生和鹵花生的消費占比和增速均處在較高水平，發(fā)展空間較大;鷹嘴豆消費呈高端化趨勢，高價位段的鷹嘴豆受青睞。

人們對多種堅果炒貨食品均表現(xiàn)出極大的消費熱情，形成了傳統(tǒng)堅果炒貨與高檔堅果共同發(fā)展，大眾產(chǎn)品與高端產(chǎn)品共存，產(chǎn)品線不斷細分、延伸的局面;同時，市場消費也向高端化發(fā)展，迫切需要根據(jù)不同人群進行場景化與個性化市場細分，開發(fā)不同類型、口味的細分產(chǎn)品，如針對觀影、家庭、旅游、聚會、辦公等需求，開發(fā)禮品化、小包裝、高品質(zhì)、口味變革與創(chuàng)新的高附加值產(chǎn)品。這為堅果炒貨生產(chǎn)企業(yè)擴大銷售規(guī)模、培育更多主導(dǎo)產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品提供了廣闊的市場空間。

想要了解更多堅果炒貨行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2026年堅果炒貨市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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