2023中國純牛奶行業市場深度調研分析

• 黃文玉 2022年12月19日 來源：互聯網 中國奶業協會 950 59
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純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。

鮮牛奶、純牛奶、生牛乳、復原乳有什么區別?

鮮牛奶和純牛奶都以生牛乳為唯一原料，相比于純牛奶，鮮牛奶因滅菌溫度更低，能更大程度保留牛奶當中的營養。而復原乳由奶粉加水復原而來，營養素略有損失。血脂較高的消費者可選擇低脂奶或脫脂奶。對于普通消費者，建議喝全脂奶，因為脫脂奶在脫去脂肪的同時，也會脫去牛奶當中的脂溶性維生素，還會損失一部分香味物質，喝起來味道較淡。

純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。

目前市面上純牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂純牛奶，其中就增添了鈣質。純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，純牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國純牛奶行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

近些年來我國牛奶行業上游奶牛數量減少，但牛奶產量不斷增加。奶牛數量和奶牛單產決定原奶供給，我國牛奶行業上游奶牛養殖情況來看，過去我國奶牛養殖主要以小規模散戶養殖為主，但隨著國內對奶制品安全意識提高及奶牛監管力度提升，大量小規模散戶被取締，奶牛養殖規模化程度不斷提升，奶牛數量也隨之下降。從2014年到2021年，我國奶牛數量總體下降，2014年我國奶牛數量840萬頭，到2021年便下降至620萬頭，減少了220萬頭。

2017-2021年中國參測奶牛場數量雖然大體上呈現出緩慢下降的趨勢，但參測奶牛頭數卻呈現出緩慢上升的趨勢。2021年中國參測奶牛場數量為1306個，較2017年減少了305個;參測奶牛頭數為147.9萬頭，較2017年多25.9萬頭。中國奶牛養殖呈現出集中化趨勢，奶牛數量也呈現出緩慢上漲的趨勢。

純牛奶行業市場發展現狀分析

牛群生產水平和生鮮乳質量逐步提高，2017-2021年中國奶牛日均產量逐年上漲。2021年中國奶牛日均產奶量增至33.2千克，同比上漲2.47個百分點，較2017年上漲了14.48個百分點。

根據數據顯示，2021年中國生牛乳產量為3682.7萬噸，同比上漲7.05%。2017-2021年中國生鮮乳產量逐年上漲，尤其在2020年，中國生鮮乳產量增速達7.46%，該年產量為3440.14萬噸。生鮮乳產量的上漲，一是因為市場需求拉動生產，居民人均奶類消費增多，刺激生產者擴大生產規模;二是生產者在生產過程中注重科學化生產，奶牛日均產奶量上漲。

蒙牛乳業發布2022年中期業績顯示，收入為477.2億元，同比增長4%;歸母凈利潤為37.5億元，同比增長27.3%，常溫、鮮奶、冰品、奶酪等多個品類市場份額進一步提升。財報顯示，蒙牛液態奶業務上半年收入增至396.65億元，同比增長約0.55%。就常溫業務而言，雖然疫情反彈對社會消費和商品供給造成影響，且去年同期高對比基數，但在純牛奶強勁表現推動下，蒙牛常溫液奶仍然實現正增長，位列常溫液奶電商市場份額第一。鮮奶方面，旗下高端鮮奶品牌“每日鮮語”及“現代牧場”品牌鮮奶均實現高速增長。今年上半年，“每日鮮語”在核心城市份額大幅提升，居高端鮮奶第一。

此外，蒙牛在冰品、奶酪、奶粉等增量業務上表現出高成長性。報告期內，蒙牛冰淇淋業務收入同比增長29.9%至39.04億元。其中，“隨變”在巧克力冰淇淋品牌位列前三，與茅臺跨界推出“茅臺冰淇淋”成為熱門話題，上半年在新渠道銷售拓展上已實現全年業務目標。奶粉業務方面，蒙牛指出國內奶粉行業受出生人口減少、新國標推出等因素影響，各大企業呈現出尋求產品差異化、加速向全生命周期營養品轉型、國產品牌市場份額提高等趨勢。其中，雅士利上半年錄得收入18.87億元，研發多款中老年奶粉;貝拉米隨著中文版零輔食新品陸續上市，下半年將加快相關市場布局和份額擴張，其跨境版藍罐奶粉獲得美國食品藥品監管局注冊許可，下半年將進軍美國市場。

數據顯示，2021年我國人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%;全國乳制品總產量達3031.7萬噸，同比增長9.4%。乳制品迎來最新風口，低溫奶市場將有超一倍增長空間，乳制品行業正迎低溫奶風口，鮮奶迎合了消費者對健康的追求和消費升級的趨勢，本輪原奶上漲周期，乳制品龍頭和奶牛養殖企業有望持續受益。

原料奶價格保持高位 奶牛養殖收益有所提升

業內專家判斷，2022年乳制品消費需求將繼續快速增長，原料奶價格保持高位，奶牛養殖收益有所提升，乳制品進口增幅有所下降。為推進奶業振興，要圍繞適度規模家庭養殖和養殖端基礎性地位兩方面完善奶業產業政策。

近年來，市場監管部門深入貫徹黨中央、國務院決策部署，嚴格落實“四個最嚴”要求，把乳制品作為食品安全監管工作重點，著力加強質量安全監管，乳制品質量安全總體水平不斷提升，但仍存在企業自主研發能力不足、食品安全管理能力不強、產品競爭力和美譽度較低等問題。

為了推動我國牛奶行業的快速平穩發展，完善我國牛奶產業鏈，國家加強了對于牛奶的質量把控。政府頒布一系列措施推動我國該行業的發展，規范市場競爭，提高我國牛奶產業的競爭力。

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