奶茶行業前景如何?奶茶行業市場調研分析2023

• 方蔓桃 2023年2月1日 來源：百度 974 61
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數據顯示，春節期間奈雪的茶全國門店訂單數環比、同比雙提升，較節前一周環比提升82%，較去年春節則同比提升120%。奈雪春節期間共售出近640萬杯茶飲、140萬個軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產品為min

2023春節是疫情防控政策優化后的首個春節假期，多地迎來出行高峰、消費高峰，不少品牌春節小長假期間業績達近三年最高點，銷量“兔飛猛進”的同時，企業紛紛曬出“成績單”。記者今日從奈雪的茶了解到，春節期間全國門店銷量較去年同比增長達120%，部分門店增長達600%。此外，奈雪銷量增速最快的城市、堂食占比提升等信息，也映射出春節期間的足跡遷徙與用戶消費偏好的變化。

數據顯示，春節期間奈雪的茶全國門店訂單數環比、同比雙提升，較節前一周環比提升82%，較去年春節則同比提升120%。奈雪春節期間共售出近640萬杯茶飲、140萬個軟歐包，其中最受歡迎的飲品前三名分別是楊枝甘露、金色山脈珍珠奶茶與霸氣葡萄，最受歡迎的軟歐包產品為mini草莓魔法棒、奧利奧布蕾小貝和紫薯芋泥雙料包。

據了解，這一銷量也是奈雪自2019年以來最高數據。深圳南山區一奈雪門店店長表示：“春節期間訂單量特別大，再加上今年有數字紅包，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，店員經常忙到一下午顧不上喝水”。

中研普華產業研究院發布的《2022-2027年奶茶行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

奶茶行業市場現狀分析

隨著我國居民收入水平不斷提升以及現代生活方式的轉變，消費者更加注重茶飲消費對于生活品質和滿足感的提升。奶茶行業作為時尚飲品及休閑消費飲品，具有方便快捷時尚的優點，受到市場的歡迎。近年來，奶茶產品不斷升級及多樣化發展，其消費者由原來的女性消費者為主，逐漸擴展到男性消費者;由原來的15-25歲的學生群體擴展到中高收入白領等各種職業人群。

據中信建投預測，2030年國內現制茶飲市場規模將達到約3500億元。根據行業內相關信息綜合判斷，2025年現制茶飲市場規模達2000億-2500億元，2025-2030年市場規模CAGR約12%。而有著“茶飲之都”美名的深圳，據稱奶茶門店已超過1.1萬家，月訂單量逾百萬，是全國擁有奶茶品牌最多的城市。

隨著奶茶產品成為很多消費者的日常飲品，消費者對于奶茶產品的消費也產生了新的需求。在好喝之外，消費者希望喝到更健康營養的奶茶，使用高品質牛奶原料的奶茶產品已經成為很多消費者的首選。消費者對“奶”原料的要求也不斷提高，為了更好地滿足消費者需求，許多頭部現制茶飲品牌紛紛升級奶原料，完全采用純牛奶、冷藏牛奶作為原料，提升奶茶產品的營養品質。數據顯示，74.17%的消費者認為用了高品質牛奶原料的奶茶產品可以當做日常攝入牛奶的方式之一。

奶茶在火爆的同時，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費者主要以90后、00后為主體。這個群體的消費者更愿意接受新的口味，而且對奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國風的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

奈雪春節大數據也捕捉到消費者行為偏好的變化，如線下堂食占比提升近38%，春節期間合家到奈雪喝茶吃包成了不少家庭的選擇。數據顯示，下午2點到4點是訂單高峰期，部分地區奈雪門店在此時間段下單，往往要等待超過200杯。

而春節期間，奈雪×上美影《葫蘆兄弟》聯名則成了最應景的新春周邊，葫蘆即“福祿”的好意頭極大滿足了消費者專屬節日的情感需求。據統計，葫蘆兄弟主題杯共使用260多萬個。

目前，新式茶飲分為3個梯隊，一是高端品牌，以喜茶、奈雪的茶為代表;二是中端品牌，多數是區域性品牌，以茶顏悅色、滬上阿姨等為代表;三是低端品牌，以蜜雪冰城等為代表。

隨著國民健康意識的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業升級新趨勢。新式茶飲行業也是如此。植物基作為當下消費熱門,正被越來越多新茶飲品牌看見。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

奶茶行業前景分析

我國奶茶市場規模巨大，因此奶茶消費內容豐富。從國內消費年齡來看，目前16-25歲是最大的奶茶消費群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領。從性別消費來看，女性奶茶消費達到70%而男性奶茶消費僅有30%，女性奶茶消費明顯高于男性奶茶消費。從奶茶消費價格區間看，我國奶茶行業中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費屬于輕奢品。從奶茶消費頻次來看，近76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費者每月消費奶茶超過10次，顯然我國奶茶消費者對喝奶茶行為較為節制。

“奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色、一點點、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知從何時起，企業家們嗅到了奶茶的商機，開起了一家又一家奶茶店。現在的奶茶店規模從高檔到低檔、產品從果茶到純茶，各式各樣可以滿足大多數的就餐需求，“奶茶經濟”發展到今天也趨于飽和。

如果奶茶品牌能打造一款深受消費者喜愛的爆品，并且能時常更新和創新產品的話，也一定能得到長期發展。比如最近養生和健身這兩個火爆的話題，奶茶品牌就可以根據這兩個話題打造自己的新產品;或者也可以像茶顏悅色一樣，利用區域優勢，打造品牌形象，從而為產品打破地域限制做準備。

其實這些奶茶品牌無論大小，只要是被調查過的，就沒有能獨善其身的。如果被查處的話，店面就要停業整改，這個損失與原材料的折損相比肯定更大。

這就要求奶茶品牌企業加強對自己奶茶門店的監管，無論是原材料還是員工的衛生都要嚴抓嚴查，設立適當的獎懲制度并且責任明確到個人，這樣在發生問題時才能準確追責。也可以成立專門的內部質檢團隊，不定期地對門店進行抽查，這樣更能規范安全生產。

不論是門店數還是市場規模，新茶飲都具備良好的持續增長性，而且延續了中國茶文化。從茶葉市場的分類來看，茶葉零售市場處于“強地域、弱品牌”狀態，預包裝茶飲市場的頭部品牌結構已趨于穩定，現場制作的新茶飲是整個茶葉市場中潛力最大的賽道。

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