海參行業市場分析及海參產業發展概況分析

• 吳智聰 2023年3月3日 來源：互聯網 1116 72
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21世紀以來，中國居民經濟收入水平逐年提高，居民保健意識逐年增強，對各類保健、養生產品消費逐年提升。海參等海水類產品因豐富的營養價值開始成為中國居民養生、保健的首選產品。中國市場需求巨大，自然捕撈海水產品已無法滿足，中國海水養殖產業得以迅速發展。近年來，中國海水養殖業產值逐年上漲，其中山東、福建、廣東、遼寧及江蘇海水養殖產業產值排名靠前，是中國海水養殖產業重要基地。到2021年，中國海水養殖產業產值達4000億元以上，同比漲幅達12.14%。

在中國海水養殖業中，海參養殖因海參獨特、豐富的食用、藥用價值成為中國海水養殖的重要一環。中國海參行業逐年發展，不斷總結經驗，目前，中國海參養殖采用的養殖方式有野生養殖、圍堰養殖、底播養殖、池塘養殖及網箱養殖，中國海參養殖基地主要分布在遼寧、山東、河北及福建，其中遼寧、山東、河北等北方地區海參養殖面積廣、采用的海參養殖方式多樣，但福建等南方養殖基地多采用網箱養殖的方式進行海參養殖。2021年，中國海參養殖面積達360萬畝，約24萬公頃，其中遼寧的海參養殖面積就高達200萬畝以上，占中國海參養殖總面積60%以上。近年來，中國海參養殖面積受多方因素影響有縮減態勢。

2022年7月，由農業農村部漁業漁政管理局、全國水產推廣總站、中國水產學會共同編制的《2022中國漁業年鑒》(以下簡稱《年鑒》)正式出版發行。根據《年鑒》統計，2021年全國海參總產量22.27萬噸，比2020年的19.65萬噸增長13.3%。其中山東產量最高101980噸，增長3.12%;遼寧產量73568噸，增長34.48%;福建33292噸，增長18.57%;河北13573噸，增長4.6%。遼寧地區海參產量大幅度增長的主要原因是網箱養殖數量增加。按照每噸海參13萬元計算，海參第一產業產值已達到289.5億元。

據近年來中國市場海參產品表觀需求數據，中國海參產品表觀需求量在20萬噸左右。2021年中國海參總產量約16萬噸，同比減少18.58%左右，其中山東產出6萬噸、遼寧產出5萬噸、福建產出3.5萬噸、河北產出1.5萬噸。山東、遼寧產量減少主要原因是池塘養殖且以手撿苗為主，海參成品產量減少。

2021年全國海參養殖面積371.1萬畝，比2020年364萬畝增長1.9%。其中遼寧238.3萬畝，比2020年227.6萬畝增加4.6%;山東118.2萬畝，比2020年119.5萬畝減少1.2%;河北11.9萬畝，減少16.5%;福建2.26萬畝，增加1.55%。由于各地主要養殖方式不同，平均畝產差別懸殊。其中福建以霞浦縣吊籠養殖為主，單位畝產高達2949斤，是畝產最低的遼寧47.8倍。河北以工廠化養殖為主，因此畝產也高達228.1斤，遼寧地區以底播增殖和池塘養殖為主，其中底播面積占全國50%以上，因此畝產僅為61.7斤。

產業發展空間巨大

2022年11月28日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《鄉村振興責任制實施辦法》，提出“立足本地區農業農村優勢特色資源規劃發展鄉村產業，拓展農業多種功能、挖掘鄉村多元價值，打造農業全產業鏈，促進農村一二三產業融合發展”。

《2022中國漁業年鑒》顯示，海參銷售渠道以餐飲業和百姓消費為主，其中餐飲業占50%，百姓消費和禮品市場占50%。按照每噸海參13萬元計算，海參第一產業產值已達到289.5億元。按照餐飲業增值5倍，消費市場增值3倍，平均增值4倍測算，第二產業產值50億元，第三產業產值868.5億元，海參產業全產業鏈產值達到1208億元。

海參行業發展現狀及產量分布情況分析

21世紀以來，中國居民經濟收入水平逐年提高，居民保健意識逐年增強，對各類保健、養生產品消費逐年提升。海參等海水類產品因豐富的營養價值開始成為中國居民養生、保健的首選產品。中國市場需求巨大，自然捕撈海水產品已無法滿足，中國海水養殖產業得以迅速發展。

近年來，隨著我國人均可支配收入的增長及海參產業的逐漸規范化，我國海參產業一直處于擴張態勢。

相較于其他行業，在短短幾年時間里，海參從遙不可及到家庭常見養生品。消費觀念也已經由追求外在光鮮轉向內在品質，越來越多的海參消費者把食品安全性當首位，紛紛追求高品質的有機海參。

從海參產量分布情況來看，排名前列的省份是山東、遼寧、福建和河北，分布占比45.8%、33.0%、14.9%和6.1%。其中，山東和福建由于氣候原因，雖然養殖面積分別為第二和第四，產量卻能位列第一和第三。

在我國渤海灣是最重要的海參養殖基地，2020年，中國渤海灣遼寧、山東及河北省的海參養殖面積合計占中國海參養殖總面積約99%。

隨著水產養殖機械化程度提高，海參產業將在餌料投放、環境監控、水質改良、底質改造、采捕方式等方面實現機械化和智能化，以及人工養殖與精深加工技術的日趨成熟，海參產業必將迎來更加輝煌的未來

根據《2022中國漁業年鑒》統計，2021年全國海參總產量22.27萬噸，比2020年增長13.3%，大約22.3億只，按照每人每年食用100只海參計算，也僅夠2300萬人享用。

海參銷售渠道以餐飲和百姓消費為主，其中餐飲業占50%，百姓消費和禮品市場占50%。按照餐飲業增值5倍，消費市場增值3倍，平均增值4倍測算，第一產業289.5億元，第二產業50億元，第三產業868.5億元，海參產業全產業鏈產值已經突破1000億元，達到1208億元。

隨著我國海參產業的發展，海參的營養和保健價值已被大眾廣泛接受，不僅有效滿足了國人對健康的需求，也有效促進了海洋經濟的發展。

海參產業發展概況分析

在我國，海參是一個重要的漁業產業，目前年產值已超200億元。近幾年，海參以其特有的營養價值和藥用價值得到了消費者的廣泛關注，雖然價格較高，但消費群體不斷擴大。據統計，2003年我國海參產業的總產量約為3.9萬噸，2012年已達到17.1萬噸，海參的產量和產值逐年增加。市場對海參需求量不斷增加，使海參的養殖面積和養殖區域不斷擴大，帶動從生產、科研、加工、銷售整個產業鏈的發展，使地方產業經濟快速發展。

2021年，中國海參養殖面積達360萬畝，約24萬公頃，其中遼寧的海參養殖面積就高達200萬畝以上，占中國海參養殖總面積60%以上。近年來，中國海參養殖面積受多方因素影響有縮減態勢。

中國市場需求巨大，自然捕撈海水產品已無法滿足，中國海水養殖產業得以迅速發展。近年來，中國海水養殖業產值逐年上漲，其中山東、福建、廣東、遼寧及江蘇海水養殖產業產值排名靠前，是中國海水養殖產業重要基地。到2021年，中國海水養殖產業產值達4000億元以上，同比漲幅達12.14%。

海參行業未來發展前景

海參產業是一個近千億的朝陽產業，隨著行業的規范和提升，隨著消費者的不斷信任和認可，海參產業必將向更高的目標邁進。海參更多營養成分將被認識和挖掘，海參衍生品逐漸為消費者所接受，海參作為原料進入醫療臨床應用成為現實。

海參產品加工技術的企業在行業中更具競爭力，意味著海參產品加工技術成為行業競爭要求之一，未來隨著行業競爭加強、消費要求提升，海參產品加工技術要求將進一步提高。

海參行業發展趨勢分析

海參銷售渠道以餐飲和百姓消費為主，其中餐飲業占50%，百姓消費和禮品市場占50%。按照餐飲業增值5倍，消費市場增值3倍，平均增值4倍測算，第一產業289.5億元，第二產業50億元，第三產業868.5億元，海參產業全產業鏈產值已經突破1000億元，達到1208億元。

海參是傳統滋補佳品，富含蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等獨特營養，脂肪、膽固醇、嘌呤含量極低，對提升免疫力，預防腫瘤等有一定作用。2020年中國工程院朱蓓薇院士團隊發表研究成果表明，海參中硫酸化多糖對新冠病毒活性有抑制作用。據測算，由于食用不便和宣傳推廣不夠等因素制約，全國至少有10億人從未食用過海參，未來隨著海參預制菜、功能性食品不斷發展，海參將逐步為更多的消費者所接受和喜愛，為國人健康發揮更大作用。

目前中國海參行業上游苗種價格上漲、海參銷售成本上升，海參中小養殖戶由于養殖方式使得其養殖風險較高，且養殖成本較高、市場價格趨于穩定，養殖戶獲利不高。行業內代表企業盈利能力雖有下降，可大部分龍頭企業盈利能力依舊較，在市場需求擴大，行業養殖戶減少的情況下，行業頭部企業的專業養殖設備將成為主要競爭力，企業海參產品加工技術將讓企業行業地位進一步鞏固提升，行業將進一步向行業頭部企業集中。

由于全球氣溫上升，池塘養殖等受外界環境影響較大的海參養殖方式將受到外界氣溫大幅上升影響，需要依靠抽水機等設備人工監測海參生長環境，海參養殖要求提高。具備海參產品加工技術的企業在行業中更具競爭力，意味著海參產品加工技術成為行業競爭要求之一，未來隨著行業競爭加強、消費要求提升，海參產品加工技術要求將進一步提高，行業競爭加劇。

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