2023年中國蟹養殖行業市場發展現狀

• 陳澤芳 2023年4月30日 來源：互聯網 620 35
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我國螃蟹產業迎來大發展，隨著科學技術的不斷進步，科技養蟹在推動高質量發展中展現風采和擔當。作為大閘蟹“C位”，陽澄湖大閘蟹受到萬眾追捧垂涎，然而相比于國人每年3億只大閘蟹的消耗量，陽澄湖大閘蟹實在是供不應求。

隨著我國大閘蟹養殖業的快速發展，大閘蟹市場也由“高端消費品”往“大眾消費品”拉近的發展態勢，國民消費能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業市場需求逐漸延伸。據天眼查統計，目前江蘇的蟹企數量多達1.8萬家。最著名當屬蘇州陽澄湖產區，因水源地地形獨特、水質清冽，產出的大閘蟹有著青殼白肚、金爪黃毛、肉質鮮甜的特點。江蘇的其他產區如高郵湖、固城湖、洪澤湖、太湖等，生產的大閘蟹也毫不遜色，堪稱膏腴脂黃。

中國人食蟹的歷史可以追溯到周朝，中秋、重陽兩個重大節日都和食蟹聯系在一起，使得吃螃蟹成了一件風雅而有儀式感的事情。在中國古人眼里河蟹因其鮮甜細嫩的肉質，豐腴細密的蟹黃，地位高于海蟹，不同的河蟹又因產地不同，分為以下幾個等級：一等是湖蟹，如陽澄湖大閘蟹;二等是江蟹，如浙江平陽縣產的炎亭江蟹;三等是河水蟹，如天津紫蟹;四等是溪蟹，五等是溝蟹。

根據中研普華研究報告《2022-2027年中國蟹養殖行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

我國螃蟹產業迎來大發展，隨著科學技術的不斷進步，科技養蟹在推動高質量發展中展現風采和擔當。作為大閘蟹“C位”，陽澄湖大閘蟹受到萬眾追捧垂涎，然而相比于國人每年3億只大閘蟹的消耗量，陽澄湖大閘蟹實在是供不應求。實際上，中國的螃蟹有600種之多，美味的平價螃蟹在全國比比皆是。《全國大閘蟹平替吃貨地圖》顯示，全國有超6萬家“蟹”相關企業。蟹企數量前十省份里，南方地區占了7個。除了江蘇的蟹企數量以30.72%占比一騎絕塵，安徽、遼寧、湖北、山東、廣東等也是產蟹大省，更多品種的螃蟹正在爬上大眾的餐桌。

安徽、湖北、廣東等也是南方地區具有代表性的產蟹大省。其中，安徽蟹企數量達6800多家，廬江黃陂湖大閘蟹、安慶沱湖大閘蟹都是著名的國家地理標志產品。湖北蟹企數量達3800多家，以洪湖大閘蟹最為知名，蟹黃呈醬紫色或豆沙色，十分特別。廣東蟹企數量超2400家，尤以入秋之后特有“頂角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透見黃色油脂的南沙黃油蟹，最為著名。

當然，螃蟹并非長江沿岸獨有，遼寧、山東、河北等同樣位列產蟹大省前十名。遼寧省以4400多家蟹企數量躋身全國第3，東港梭子蟹、盤錦稻田蟹是該地代表性品種。東港梭子蟹個頭大、體紋明顯、色澤鮮艷，每年3-5月最為肥美;盤錦河蟹放養在稻田之中，典型特征是腹白有劃痕，背殼色深，膏滿、黃多、油水多，因平易近人的價格備受市場歡迎。

2023年中國蟹養殖行業市場發展現狀

品種多樣的美味螃蟹爬上大眾餐桌的另一面，是與鄉村振興息息相關的蟹產業大發展。天眼查數據顯示，我國有2600多項專利信息與螃蟹相關。毫不夸張地說，我國螃蟹養殖的每個環節都極富技術含量，隨著生態養殖技術的不斷進步與推廣普及，螃蟹也“飛入尋常百姓家”。從省份來看，擁有螃蟹相關知識產權數量最多的前十省份中，南方地區占9省，陽澄湖大閘蟹原產地江蘇獨占鰲頭，以29.23%占比居首。安徽、浙江、山東等專精特新民營經濟大省緊跟其后。

值得一提的是，我國有38家螃蟹相關的高新企業。其中，江蘇占比15.79%排名第一，既是產蟹大省、也是科技產蟹強省。從行業分布上看，科技推廣和應用服務業企業數量占比最高，達26.32%;其次漁業占比15.79%，研究和實驗發展、批發業則占7.89%。

隨著我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，海鮮電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。近年來，中國海鮮水產行業呈現穩步上升態勢。預計到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。隨著蟹養殖行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的蟹養殖企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

隨著我國大閘蟹養殖業的快速發展，各大大閘蟹產地爭先搶占市場，導致大閘蟹價格商戰;而我國大閘蟹市場也由“高端消費品”往“大眾消費品”拉近的發展態勢，國民消費能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業市場需求逐漸延伸。2022夏季持續高溫天氣對大閘蟹成長造成一定的影響,預計今年大塊頭螃蟹比去年相對減少一成以上。大閘蟹未來養殖方面也需要更多科技創新,要提高養殖技術的科技化、自動化,數字化,探索科技養殖,為大閘蟹等行業高質量發展增添新的動力引擎。

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