餐飲行業強化政策支持 提振發展活力 放大品牌效應 拓展發展空間 餐飲店行業市場前景分析報告

• 李波 2023年5月17日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 1337 88
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今年以來，餐飲消費恢復向好，市場銷售穩步增長，不少餐廳門口又排起了隊。商務部發布的數據顯示，“五一”假期全國重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。

餐飲行業市場到底怎么樣?

今年以來，餐飲消費恢復向好，市場銷售穩步增長，不少餐廳門口又排起了隊。

很多餐飲企業聚焦消費新需求，推進餐飲和旅游、會展等產業融合發展，推出更有文化味的新產品，努力提供更加多樣化、個性化的餐飲消費體驗，進一步激發了餐飲消費的活力。商務部發布的數據顯示，“五一”假期全國重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。

餐飲業營業收入占我國社會消費品零售總額比重10%以上，吸納就業超過2000萬人，是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。

促進餐飲業高質量發展對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。“五一”假期餐飲消費的亮麗成績，充分展示了我國餐飲消費市場的蓬勃活力和巨大潛力。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：

餐飲行業市場深度分析

近日，市場監管總局就制止餐飲浪費專項行動相關情況召開了新聞發布會。會上，市場監管總局網監司司長龐錦表示，市場監管總局將進一步發揮平臺示范引領作用，努力推動形成厲行節約、反對浪費的良好風尚，促進網絡餐飲行業規范健康發展。隨著我國網絡餐飲市場規模不斷擴大，外賣用戶規模快速增長。

據統計，截至2022年12月，外賣用戶已達5.2億。網絡餐飲平臺一頭鏈接千千萬萬的商家，一頭鏈接億萬消費者，成為制止餐飲浪費的重要環節。

近年來，我國政府鼓勵促進消費，提出國內國際雙循環戰略。“十一五”時期，提出鼓勵發展所有制形式餐飲服務，強化監管;“十二五”時期，提出引導住宿和餐飲業健康規范發展;“十三五”時期，提出實施食品安全戰略;到“十四五”時期，提出加強和改進食品藥品安全監管制度。

2022年中央經濟工作會議指出，要把恢復和擴大消費擺在優先位置。今年政府工作報告進一步明確，穩定汽車等大宗消費，推動餐飲、文化、旅游、體育等生活服務消費恢復。

這個“五一”，人們結伴出游享受“美食”的意愿高漲，也離不開各地上新各種“花樣玩法”鼓勵餐飲消費，用接地氣的政策舉措實實在在推動“煙火氣回歸”

今年以來，餐飲消費一直呈現加快恢復向好態勢。今年一季度，全國餐飲收入12136億元，同比增長13.9%，特別是3月份，餐飲收入增長26.3%。

餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。據前瞻產業研究院發布的數據，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。

2020年受疫情影響，餐飲市場規模下滑15.4至4.0萬億。隨著疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。

初步測算，2022年我國餐飲市場規模接近4.8萬億元。

2022年12月，中共中央、國務院印發了《擴大內需戰略規劃綱要(2022-2035年)》，明確到2035年，消費和投資規模再上新臺階，完整內需體系全面建立。

2022年6月，《關于抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作的通知》發布，旨在推動《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》落地見效，促進餐飲業加快恢復發展。

淄博一季度GDP超1000億元 餐飲業銷售額增長25.2%

淄博市統計局網站近日發布數據顯示，根據市級生產總值統一核算結果，一季度全市實現生產總值1057.70億元，按不變價格計算，同比增長4.7%。

其中，第一產業增加值25.04億元，增長4.4%;第二產業增加值507.43億元，增長4.6%;第三產業增加值525.23億元，增長4.7%。

其中，消費市場復蘇勢頭強勁。一季度，全市實現社會消費品零售總額313.6億元，同比增長8.3%，分別高于全省、全國2.7個、2.5個百分點。

其中，實現限額以上社會消費品零售額111億元，增長11.1%，增速較1-2月份提高13.3個百分點。限額以上批發、零售、住宿、餐飲業銷售額(營業額)分別增長9.5%、15%、16%、25.2%，分別比1-2月份提高4.7個、14.9個、7.2個、19.8個百分點。

餐飲業收入占社會消費品零售總額比重連續10年超過10%。餐飲市場依然保持長期向好的基本面。隨著擴大消費政策推動、旅游市場復蘇，餐飲市場將不斷回暖。

餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。

各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。中國的互聯網餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

隨著中國經濟及旅游業的發展，互聯網餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

未來互聯網餐飲外賣市場在未來三年內仍將維持增長態勢，預計互聯網餐飲市場交易規模將達5980億元。

餐飲店行業市場前景分析

要繼續大力推動餐飲業技術創新、模式創新和場景創新，特別是推動餐飲業數字化、連鎖化發展。當前，消費者獲取信息的渠道更加多元，相關企業要加強創新，持續推出新的產品和服務，同時要研究不同渠道的特點，積極應用新技術，提高運營管理各環節數字化水平。相關政策要進一步鼓勵餐飲企業創新，多措并舉推動餐飲業創新發展。

強化政策支持，提振發展活力。不少餐飲企業尤其是小微餐飲企業的自我發展、擴張和創新能力近幾年受到一定影響，需要逐漸恢復。立足當下，對一些前期實施較好的紓困政策可考慮適當延長，幫助更多餐飲企業走出困境，提振發展活力。

放大品牌效應，拓展發展空間。今年以來，廣東和四川等地接連舉辦美食節等餐飲消費主題活動，取得了較好效果。這些主題活動既富有地方特色，又有一定文化內涵，也符合消費升級方向，有利于培育地方餐飲文化品牌，促進消費可持續增長。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。

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