日式料理發展先機 2023日式料理市場發展分析預測

• 劉明月 2023年5月23日 來源：百度百科 中研網 1472 98
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日式料理行業市場投資情況如何?在日式料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。隨著日本普通市民的

日式料理行業市場投資情況如何?在日式料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

據中研研究院《2022-2027年中國日式料理行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示

日式料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破產”來形容日本料理的美味。

日式料理Omakase是一種日本餐飲文化中的用語，表示“任由廚師擅自決定菜單”的意思。在日本餐廳中，如果點了Omakase套餐，就表示由廚師決定菜品的種類和順序，顧客只需要告訴廚師自己的口味喜好和是否有不吃的食材即可。Omakase套餐通常以季節性的新鮮食材為主，讓顧客能夠品嘗到最新鮮、最具代表性的料理，也是一種更加高級、獨特的餐飲體驗。

日本保護地區農林水產品和食品品牌的地理標識(GI)保護制度的注冊生產者團體19日成立“日本地理標識協議會”，旨在讓更多人知曉GI制度。該協議會將力爭加強GI制度的信息發布，通過電商平臺等擴大GI產品銷路。GI注冊成功后可使用專用標識，更利于保護品牌和向消費者宣傳產品質量。目前已有“神戶牛肉”、“夕張甜瓜”等110個品種注冊完畢。

日式料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。吃日本料理,一半是吃環境、氛圍、吃情調。日式料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

國內餐飲市場競爭激烈，創業者如果不妥善經營，也有可能會被淘汰出局。壽司店的利潤也要比傳統的中餐店高，日料的輕加工烹飪方式即降低了調料成本又減少了人力花費，式料理行業食物定價上甚至比同等分量的中餐還高，所以，開一家式料理行業的收益是較為可觀的。眾所周知，日本料理店是大眾化的消費，高品質的餐飲體驗，靠實力圈客。

在中國，有68.4%的網友喜歡日本料理，超過13%的網友每周至少吃一次日料，另有超過五成的網友每個月至少光顧一次日料餐廳。日本料理受到廣大中國民眾的喜愛，成為越來越多人外出就餐的選擇。80-100元、60-80元、100-150元是網民去日本料理餐廳消費時可接受的人均價格，分別占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分別占比11.6%、8.1%。此外，極少數網民可接受40元及以下或200元及以上的人均價格。

根據數據預測，2025年日本食品服務市場規模將比2020年增長28%，日本食品在美國和中國的市場將擴大4成以上。

另外壽司、日本拉面等日料品類單價較低、性價比較高，比較符合學生群體的消費需求。事實上，商家開拓更多既好吃又實惠的品類，除了能精準觸達更廣泛的消費群體之外，還能有效開拓下沉市場，從而在日漸龐大的餐飲市場中贏得一席之位。

從日料餐廳的地域分布來看，一線城市依然是日料的主要消費地區，北上廣深四大一線城市集中了近1萬家日料餐廳。一方面是外來人口和年輕消費者數量龐大使得本地的飲食消費習慣多元化，對于日料的接受度較高。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日式料理發展先機

目前，日式料理餐廳在中國一線城市的競爭非常激烈，準一線和強二線城市即將成為日本料理的主要市場，日本料理正呈現出較為明顯的下滑趨勢。日本食品市場的下沉，使得日本食品的市場滲透率更高，為日本食品飲料創造了新的市場機會。

日式料理餐飲門店比較多的城市中除了傳統的北京、上海、廣州、深圳之外，還有天津、大連、青島、武漢、南京、杭州、蘇州等經濟發到的一線及強二線城市，而深圳目前餐飲市場上大大小小的日本料理門店約有1600余家。

未來，日式料理店會將目光轉向二、三線城市，并且迎合那里的消費者，將定價下調。隨著日式料理行業迅速發展，日式料理市場發展極具潛力。

在我國30多個省市中都有日料企業，60%以上的地級城市也有日料，日料業的網點發展更是到了像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠地區。與中餐相比，日式料理發展速度更快，觸角更長，遍及全國各地，表現出強大的生命力。

2023-2027年日式料理市場發展分析預測

第一節 2023-2027年中國日式料理市場規模預測

第二節 2023-2027年中國日式料理行業產值規模預測

第三節 2023-2027年中國日式料理市場需求趨勢預測

圖表：2023-2027年中國日式料理行業市場規模及增速預測

中國日式料理行業研究報告由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對日式料理行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

日式料理行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，預測未來業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找日式料理行業的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業今后的發展與投資策略，為企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據日式料理市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

更多日式料理市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國日式料理行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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