鰻魚行業發展趨勢及現狀分析2023

• 郭夢 2023年6月29日 來源：互聯網 1095 70
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鰻魚，我國長期出口、創匯最多的單項水產食品之一，如今正在洄游至國內市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達60%~70%。后疫情時代，中國鰻魚銷售將重心轉移至國內市場，比例一度提升至60%，逆轉了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發展的市場格局。

鰻業是我國漁業的支柱產業之一，鰻魚養殖是我國特色淡水養殖品種之一。1972年，中國大陸地區開始嘗試養殖鰻魚，改革開放后鰻魚養殖業迅速崛起，如今我國已成為世界第一養鰻大國，鰻魚產量持續增長。

鰻魚行業發展趨勢及現狀分析2023

鰻魚，我國長期出口、創匯最多的單項水產食品之一，如今正在洄游至國內市場。疫情以前，我國鰻魚食品銷量以出口為主，占比達60%~70%。后疫情時代，中國鰻魚銷售將重心轉移至國內市場，比例一度提升至60%，逆轉了主要依靠國外市場的局面，形成了多元發展的市場格局。

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外，鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。

鰻魚一般產于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養價值，中國農業科學院加工研究所實驗結果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似(120-130mg/100g)，遠遠低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。

全世界鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區水域，除歐洲鰻及美洲鰻分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋區域。我國鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

鰻魚養殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養殖為主。①露天止水式養殖：我國主要的鰻魚養殖方式，露天鰻場的規模以50畝為宜，養殖設施主要包括鰻池、注排水系統和附屬設施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質;②溫室止水式養殖：露天養殖基礎上改進而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養殖基本相同;③溫流水養殖：要求將水溫控制在鰻魚最適水溫(27℃上下)，并進行流水養殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養殖水平較先進的方法。

隨著人們對于健康飲食要求的提高，鰻魚逐漸成為一種備受歡迎的高蛋白低脂肪食材，鰻魚養殖行業也越來越受到關注。

鰻魚養殖的產業鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚經捕撈后，將依次送至鰻苗養殖場、成年鰻魚養殖場進行人工繁育，產業鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿易，最后出口以及國內消費。

現代化的鰻魚養殖需要采用先進的技術和設備，通過智能化管理實現優化生產和降低成本。據了解，近年來我國鰻魚養殖行業已經開始推廣智能化技術，如智能控溫和智能喂食系統等。此外，不斷提升養殖技術、加強防病措施也是未來發展的重點之一。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國鰻魚行業競爭格局分析及發展前景研究報告》分析

我國鰻魚產業鏈完整齊全，在數字化和智能化改造當中，具有其他國家無可比擬的豐富應用場景，這是搶占新一輪鰻魚產業發展方向話語權的最大優勢。

隨著人們消費觀念的不斷提高，鰻魚成為了備受追捧的食材之一。鰻魚的口感鮮美，營養豐富，因此被稱為“水中鮮肉”，深受廣大消費者的喜愛。由于鰻魚的價格較高，其養殖利潤也相對較高，使得越來越多的養殖戶投入鰻魚養殖行業中。

目前，國內鰻魚市場需求旺盛，但供給不足。據統計，我國每年鰻魚的進口量高達幾千噸，市場潛力巨大。由于鰻魚屬于二級保護動物，因此野生鰻魚的資源逐漸減少，為了滿足市場需求，養殖鰻魚已成為解決問題的有效途徑。

據了解，我國鰻魚養殖已有40多年的歷史，在行業規范、生產管理、養殖技術、模式創新等方面走在世界前列。目前，行業養殖平均成活率在80%至90%。

中國是全球最大的鰻魚養殖國及出口國，最近幾年由于疫情影響，國產鰻魚出口轉內銷趨勢明顯。有數據統計顯示，我國鰻魚消費量占總產量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。

隨著國產鰻魚的全產業鏈逐漸成熟，國人吃鰻魚的成本大幅降低，國鰻的銷量也愈加可觀。

在業內人士看來，隨著國內鰻業市場進一步發展，家庭作坊式養殖將逐漸被淘汰，鰻魚養殖場將逐步走向規范化、專業化，工廠化、智能化。

隨著社會變動與人民生活水平的提高，市場對于鰻魚產品的需求也將越來越多元化。以日本市場為例，日本鰻魚市場上除了傳統的鰻魚飯、鰻魚汁、鰻魚干等產品外，還出現了鰻魚面、鰻魚餡餅、鰻魚餅干、鰻魚餃子等多種鰻魚料理，促進了鰻魚產業的發展。未來，鰻魚養殖企業需要注重產品研發和市場調研，以滿足多樣化的市場需求。

鰻魚行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析鰻魚未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘鰻魚行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于鰻魚行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國鰻魚行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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