飲料消費(fèi)者的消費(fèi)行為分析 2023我國(guó)軟飲料行業(yè)數(shù)據(jù)分析

• 黃江 2023年7月6日 來(lái)源：新浪 1027 65
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作為代糖應(yīng)用較為廣泛的氣泡水賽道，正進(jìn)入激烈的淘汰賽。頭部玩家如元?dú)馍窒Ｍ麛U(kuò)大頭部效益，緊隨其后的新玩家們則在經(jīng)歷殘酷的優(yōu)勝劣汰，如今市場(chǎng)中的跟風(fēng)者也少了許多。

隨著代糖市場(chǎng)發(fā)展的階段性放緩，飲料行業(yè)玩家們也要順應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，眼下“真無(wú)糖”概念將迎來(lái)爆發(fā)窗口期，東方樹(shù)葉之后，王老吉、可口可樂(lè)、喜茶等加入戰(zhàn)局，頻繁推出無(wú)糖茶新品。圍繞“控糖”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，減糖和無(wú)糖已經(jīng)成為兩個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，這也使得飲料行業(yè)玩家們都在謀求向“真無(wú)糖”發(fā)起新一輪的進(jìn)攻。

飲料消費(fèi)者的消費(fèi)行為分析

路透社報(bào)道援引兩位消息人士稱，世衛(wèi)組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)將于今年7月將阿斯巴甜列為“可能致癌物”。

不久后，消息引發(fā)市場(chǎng)震動(dòng)。元?dú)馍帧⒛窝┑牟杩焖倩貞?yīng)，表示產(chǎn)品不含阿斯巴甜。多家A股代糖供應(yīng)商也表示，主營(yíng)天然代糖，不涉及阿斯巴甜。

如今，隨著輿論的發(fā)酵，不僅讓代糖行業(yè)成為關(guān)注焦點(diǎn)，同時(shí)也讓行業(yè)內(nèi)外對(duì)與代糖密切相關(guān)的飲料行業(yè)倍加關(guān)注。

作為代糖應(yīng)用較為廣泛的氣泡水賽道，正進(jìn)入激烈的淘汰賽。頭部玩家如元?dú)馍窒Ｍ麛U(kuò)大頭部效益，緊隨其后的新玩家們則在經(jīng)歷殘酷的優(yōu)勝劣汰，如今市場(chǎng)中的跟風(fēng)者也少了許多。

實(shí)際上，無(wú)論是此次安全風(fēng)波，還是過(guò)去一年氣泡水賽道的競(jìng)爭(zhēng)加劇，都透露出飲料行業(yè)已經(jīng)告別野蠻增長(zhǎng)的階段。

2023我國(guó)飲料行業(yè)數(shù)據(jù)分析

近年來(lái)Z世代快速崛起，成為各行業(yè)不可忽視的潛在價(jià)值人群。根據(jù)第六次人口普查數(shù) 據(jù)，我國(guó)Z世代(1995-2009年)出生人口約2.6億人。Z 世代正引領(lǐng)消費(fèi)潮流，逐漸成為新一代的“消費(fèi)先鋒”。Z世代對(duì)食飲的花費(fèi)意愿頗強(qiáng)且消費(fèi)力不斷提升。雖然Z世代只占我國(guó)總?cè)丝诒壤?9%，但其在食品及飲料上的消費(fèi)力不斷提升。Z 世代對(duì)“三低1 +有機(jī)”飲品頗有好感，健康風(fēng)仍將是主流。Z 世代在食品飲料消費(fèi)上，最看重“三低”與“有機(jī)”， 以及健康安全的品牌。

軟飲料行業(yè)是綜合型行業(yè)，一般將酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的飲料規(guī)定為軟飲料，即通常所謂的非酒精飲料，又稱清涼飲料、無(wú)醇飲料。自20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放開(kāi)始，國(guó)外的可口可樂(lè)和百事可樂(lè)、國(guó)內(nèi)的天府可樂(lè)和健力寶共同掀起了國(guó)內(nèi)的碳酸飲料浪潮，我國(guó)軟飲料行業(yè)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，我國(guó)軟飲料行業(yè)已經(jīng)形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈和完整的加工生產(chǎn)配套體系。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)、居民消費(fèi)水平的提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國(guó)飲料行業(yè)整體呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，未來(lái)產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步得到提升和優(yōu)化。2021年社會(huì)零售總額達(dá)到440823.2億元，同比增長(zhǎng)12.4%，

疫情之下，消費(fèi)有所回暖，帶動(dòng)了飲料行業(yè)銷售額的回溫。飲料行業(yè)的產(chǎn)量呈現(xiàn)出先降后升的趨勢(shì)，2020年我國(guó)飲料產(chǎn)量16347.3萬(wàn)噸，同比減少7.9%，而2021年產(chǎn)量有所回升，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年1—12月，全國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到18333.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.15%。報(bào)告顯示：2022年全年，全國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為1.81億噸，略低于2021年，銷售收入5400億元，同比增長(zhǎng)3.5%。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2027年中國(guó)軟飲料行業(yè)全景調(diào)研及投資規(guī)劃研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)是全球最大的軟飲料市場(chǎng)之一。受城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、居民可支配收入增長(zhǎng)以及消費(fèi)升級(jí)等因素的推動(dòng)，近年來(lái)中國(guó)軟飲料市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。2019年中國(guó)軟飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9914億元，從2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.9%。2022年在疫情反復(fù)下，沒(méi)有再出現(xiàn)明顯下滑，三年復(fù)合增長(zhǎng)率0.7%，市場(chǎng)規(guī)模得以保持。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對(duì)飲料的消費(fèi)需求不斷上升，我國(guó)飲料工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展的時(shí)期。2022年全國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)18,140.8萬(wàn)噸。飲料工業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也激發(fā)了我國(guó)飲料包裝市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。

據(jù)公開(kāi)資料整理，2021年共有百事、娃哈哈、可口可樂(lè)、蒙牛、喜茶等19家公司，推出氣泡水產(chǎn)品。到了2022年，安慕希、Kellyone、天喔國(guó)際、王老吉等推出氣泡水新品的玩家，也有近20家。

但從今年以來(lái)，不少飲料玩家們的腳步卻逐漸放慢了。自2022年以來(lái)，元?dú)馍指鎰e高速增長(zhǎng)后，便開(kāi)始向其它品類發(fā)力，不再推出大批無(wú)糖氣泡水新品，將一部分精力放在無(wú)糖茶、礦泉水品類上，以尋找下一個(gè)爆品。

跟風(fēng)者也消失不見(jiàn)了。比如今年進(jìn)入氣泡水賽道的新品牌玩家僅有蜜雪冰城。其在今年4月舉辦的糖酒會(huì)推出了“雪王霸汽”氣泡水，上市之后至今還未收獲較大反響。

整體而言，無(wú)糖氣泡水產(chǎn)品不再像以往那般，受到消費(fèi)者的熱捧了。據(jù)快消君報(bào)道，一位經(jīng)銷商表示，雖然當(dāng)下優(yōu)惠政策比以往好，但如今氣泡水產(chǎn)品并不好賣。“原來(lái)，進(jìn)氣泡水，買7瓶送1瓶，今年買10瓶送2瓶。進(jìn)了五六千件貨，賣了兩個(gè)月還剩五六百件，壓了一堆庫(kù)存。”

實(shí)際上，大多跟風(fēng)者也一直難以獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。元?dú)馍值氖袌?chǎng)和品牌影響力已經(jīng)具有一定壁壘，其他玩家能通過(guò)氣泡水產(chǎn)品獲得增量，但還不具有與元?dú)馍纸砣獠膶?shí)力。

農(nóng)夫山泉便是其中典型案例。早在2020年其便對(duì)標(biāo)元?dú)馍?、推出氣泡水產(chǎn)品，也曾搶占一部分蛋糕，但好景不長(zhǎng)，增長(zhǎng)難以持續(xù)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)夫山泉包含氣泡水在內(nèi)的“其他飲料”業(yè)務(wù)，在2022年收入約為13.53億元，同比下滑22.7%。

不過(guò)，此前農(nóng)夫山泉的廣告翻車，也對(duì)氣泡水的銷售造成了較大沖擊。2021年6月，農(nóng)夫山泉旗下的拂曉白桃味蘇打氣泡水，被質(zhì)疑在有核輻射的日本福島縣生產(chǎn)，此后農(nóng)夫山泉將相關(guān)產(chǎn)品全部下架。

與此同時(shí)，隨著氣泡水賽道競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，大多品牌都陷入了同質(zhì)化難題，產(chǎn)品的口味、外觀設(shè)計(jì)、主打賣點(diǎn)等越來(lái)越類似。這也是源于氣泡水市場(chǎng)的門檻較低，競(jìng)爭(zhēng)集中在渠道上，沒(méi)有太多技術(shù)壁壘，新品牌很難再迅速突圍。

隨著飲料行業(yè)的變革快速，如今市場(chǎng)中最熱的品牌，不再是主打低糖或無(wú)糖的氣泡水。用“減糖”就能換來(lái)更多消費(fèi)者的時(shí)代，已經(jīng)一去不復(fù)返了。

代糖產(chǎn)業(yè)巨大的增長(zhǎng)空間

在此次“阿斯巴甜”風(fēng)波發(fā)生前，代糖的健康安全問(wèn)題早已存在爭(zhēng)議，專業(yè)機(jī)構(gòu)之間也存在分歧與討論。包括阿斯巴甜、三氯蔗糖在內(nèi)的大多人工代糖，都并未被確認(rèn)為安全、健康。

不過(guò)，可以代替的甜味劑有許多，目前的風(fēng)波并不會(huì)對(duì)代糖產(chǎn)業(yè)有太大影響。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益重視，減糖、控糖已經(jīng)成為潮流，對(duì)天然甜味劑需求預(yù)計(jì)還將高速增長(zhǎng)，代糖產(chǎn)業(yè)仍存在巨大的增長(zhǎng)空間。

截至2022年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)中合成甜味劑占比達(dá)52%，位列第一，天然甜味劑占比為29%，糖醇類甜味劑占比18.2%。這也意味著，目前占比較低的天然甜味劑，在未來(lái)可能將成為主流，繼續(xù)推動(dòng)代糖市場(chǎng)的發(fā)展。

今年5月6日，D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，獲得國(guó)家衛(wèi)健委安全性評(píng)估通過(guò)，前者被認(rèn)為是下一代最具潛力的代糖“阿洛酮糖”的重要酶制劑，預(yù)示著新品即將獲批。

不少代糖生產(chǎn)商也對(duì)天然甜味劑進(jìn)行了長(zhǎng)遠(yuǎn)布局。早在2022年報(bào)中，萊茵生物便曾指出，公司天然甜味劑業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。再到今年6月，萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然甜味劑分銷的五年合同。

萊茵生物曾在投資者關(guān)系活動(dòng)中表示，新合同的目標(biāo)金額較上期合同有了明顯的提升，雙方基于對(duì)天然甜味劑及其他天然原料市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展及成長(zhǎng)性的判斷后作出的預(yù)測(cè)。

換句話說(shuō)，如果阿斯巴甜最終被確認(rèn)為致癌物，其加碼的羅漢果甜等天然代糖將快速成為替代品。

未來(lái)代糖食品也將不斷分走傳統(tǒng)含糖食品的蛋糕，奪走其市場(chǎng)空間。消費(fèi)者對(duì)甜味的追求是一種心理上的滿足，為了健康而減少的糖分?jǐn)z取量，被期待通過(guò)代糖得到補(bǔ)償，這一消費(fèi)熱潮仍舊存在。

《2023-2027年中國(guó)軟飲料行業(yè)全景調(diào)研及投資規(guī)劃研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2027年中國(guó)軟飲料行業(yè)全景調(diào)研及投資規(guī)劃研究報(bào)告

  軟飲料行業(yè)是綜合型行業(yè)，一般將酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的飲料規(guī)定為軟飲料，即通常所謂的非酒精飲料，又稱清涼飲料、無(wú)醇飲料。自20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放開(kāi)始，國(guó)外的可口可樂(lè)和百3...

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