輕食行業發展趨勢及前景現狀分析2023

• 郭夢 2023年7月10日 來源：互聯網 428 21
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伴隨著人們健康意識的提高，倡導低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。

伴隨著人們健康意識的提高，倡導低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。

輕食行業發展趨勢及前景現狀分析2023

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

據統計，我國可持續消費行為中，輕食的滲透率高達40.6%，在中國青年人群中認可度較高，其飲食行為的驅動力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習慣，內容社交平臺推送、希望踐行可持續生活方式和消費等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。

現在市面上銷售的輕食有沙拉、飯團、肉卷以及三明治等，其中的食物種類較多。肉類選擇高蛋白質低脂肪的如瘦牛肉、雞胸肉以及蝦肉等;蔬菜有生菜、西蘭花以及圣女果;主食主要以薯類和粗雜糧為主，以蒸煮和涼拌的方式來烹調食物。因此輕食受到眾多人青睞，認為是減肥又健康的食物。

輕食在各個國家都有不同的呈現方式，但目前流行的輕食，大部分以西式料理為主，如沖浪碗、沙拉、三明治等。其實，傳統中式烹飪方法，如白灼、清蒸、清湯涮鍋等，就能做出符合國人口味的中式輕食料理。一些傳統的菜式，如白灼蝦、香菇炒菜心、水煮蛋、蒸粗糧等本身就符合輕食的定義。

目前市場上熱銷的輕食產品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內的選擇性餐食。世界各國對健康綠色食品的開發都非常重視，新功能、新產品、新造型和新的食用方法不斷出現。健康保健食品的發展歷史大體經歷三個階段或稱為“三代”產品。

輕食消費興起背后，體現出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標簽，已經成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。隨著人們的生活理念發生改變，近年來食品行業也涌現出眾多風口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發展優勢。

市場調研統計，67.0%的受訪者認為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負擔小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。

中國營養學會發布的《中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，55.7%的人一周消費2-4次，職業為企業普通職員和大學生在輕食消費人群中占比最多。

美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》也印證了這一現象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

目前，我國有超過7500家企業名稱中含有“輕食”兩字，且狀態為在業、存續、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關企業。中國輕食產業的規模有望在3年內突破1000億元，5年內逐步占到餐飲業總收入的10%左右。

據中研普華產業院研究報告《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》分析

當“宅”成為年輕人的標簽,當“低卡、扛餓、減肥”的口號成為年輕人的飲食座右銘時,精準把握了年輕人想要“躺瘦” 心理的輕食市場,無疑已經成為了食品行業未來可期的新藍海。

從快速增長的食品細分市場新品類，到資本追求的健康飲食新賽道，再到明星在線名人帶來的商品，以控卡、營養、方便、省心、科學為標簽的清淡食品代餐食品正在迅速成為當代年輕人美味健康需求的平衡點。想吃又想瘦的年輕人，催生了1000億的清淡食品代餐市場!

輕食代餐消費日常化，消費需求和場景不斷拓展，覆蓋更多健康飲食。

輕食代餐的消費逐漸日常化，消費者逐漸從單純想減肥保持體重的人擴大到追求健康高效生活的年輕人，涵蓋了健身人群、減肥人群、加班族、日常保健人群等各種消費者和健康的飲食消費場景。

《美團輕食餐飲發展指南》數據顯示，輕食消費者年齡主要是一線、新一線城市 20-30 歲之間的學生及白領群體，其中女性群體占比更高，客單價維持在 15-35 元之間。

貝殼研究院發布的《有young青年租房指南報告》顯示，八個主要城市的租客群體年齡區間主要集中在 25-29 歲，占比約為 29.8%，其次為 30-34 歲年齡段占比約為 25.7%，當中約40 % 的租客每年都要考慮是否續租或者換房。

在中共中央、國務院發布的的《“健康中國2030”規劃綱要》和《國民營養計劃(2017-2030年)》中，國家均強調了合理膳食的重要性，并提出要重視完善營養法規政策和標準體系，重視健康烹飪模式與營養均衡膳食。可見我國輕食行業是契合國家層面的導向，未來我國輕食行業發展前景穩定。

隨著未來二三線城市居民生活水平的進一步提高，未來90后、00后及Z世代年輕消費者對健康飲食的需求進一步增加，輕食消費將會越來越受到市場歡迎。無論是外賣，還是實體店規模，輕食都在快速擴張中。尤其在視覺社交時代，輕食以繽紛的色彩和有格調的餐具，在社交媒體的曬圖中受到追捧。

輕食行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析輕食未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘輕食行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于輕食行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》。

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  2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權...

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