薩莉亞營業利潤增至去年同期3.4倍 預計銷售額同比增長23%

• 劉明月 2023年7月18日 來源：百度百科 中研網 807 49
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薩莉亞從7月12日開始改變日本國內菜單，停止免費提供芝士粉，改為通過小盤以100日元的價格提供，但整個菜單的價格沒有上漲。2022年9月-2023年5月，薩莉亞營業收入增長23%至1321億日元，日本國內薩莉亞現有店鋪的營業收入增加18.9%。部分店鋪從新冠疫情下的縮短營業時

薩莉亞營業利潤增至去年同期3.4倍 預計銷售額同比增長23%

薩莉亞從7月12日開始改變日本國內菜單，停止免費提供芝士粉，改為通過小盤以100日元的價格提供，但整個菜單的價格沒有上漲。2022年9月-2023年5月，薩莉亞營業收入增長23%至1321億日元，日本國內薩莉亞現有店鋪的營業收入增加18.9%。部分店鋪從新冠疫情下的縮短營業時間狀態中恢復正常營業，也對業績起到一定拉動作用。

薩莉亞發布業績稱，2023財年(截至2023年8月)的合并凈利潤將比上財年減少26%至42億日元，較最初預測降低2億日元。來自日本政府的應對新冠疫情補助金大幅減少。

預計銷售額同比增長23%至1772億日元、較最初預測增加72億日元。出席記者會的該公司社長松谷秀治強調“不會漲價”。在日本餐飲業紛紛漲價的背景下，該公司保持價格不變。隨著營業時間延長，現有店鋪的顧客人數增加，尤其是單價高的晚間進店顧客增多，現有店鋪客單價增加。

預計營業利潤為61億日元，達到原來的14.5倍。雖比上財年大幅增加，但仍比此前預測下調14億日元。食材價格高漲超出預期，成本率惡化產生影響。銷售費用和一般管理費用的占比改善，但無法彌補成本上漲。

薩莉亞當天公布的2022年9月至2023年2月合并銷售額同比增長21%至838億日元。營業損益為盈利9億400萬日元(前年同期為虧損4600萬日元)，時隔3年扭虧為盈，但沒有達到盈利27億日元的預期。

中研研究院出版的《2022-2027年中國西式快餐行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示

近年來隨著生活節奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。管理、經營模式大部分都“師從”麥肯，西式快餐看上去并非本土品牌能有效存活的品類，但由于麥肯等洋品牌多看重商圈等區域的門店，在廣大的學校、社區，本土品牌就找到了突入的縫隙。

隨著社會的進步和人們環保意識的提高，外賣餐飲行業也開始注重綠色環保。許多企業開始采用環保材料，如可降解材料和循環利用材料等，以減少對環境的影響。同時，外賣餐飲行業也開始推廣環保意識，倡導消費者從小事做起，減少浪費，保護環境。外賣餐飲行業越來越注重智能化服務，如智能點餐、智能配送、智能廚房等。智能化服務可以提高餐飲企業的效率，降低成本，同時也能為消費者提供更加快捷、便利、個性化的服務體驗。未來，智能化服務將成為外賣餐飲行業的重要發展趨勢。

2003年進入中國的薩莉亞，在2021財年完成扭虧為盈后，2022年財年(2021年9月1日～2022年8月31日)實現營收1442.75億日元，同比增長14%，凈利潤56.6億日元，是去年同期的3.2倍，中國市場起到了關鍵作用。

隨著國內消費者對于消費日趨謹慎，主打平價的薩莉亞也迎來了發展契機。其財報數據顯示，薩莉亞2022財年在亞洲市場(日本除外)的銷售額達到了431.2億日元，薩莉亞目前在中國擁有400余家門店。

調研數據顯示，接近六成的受訪消費者會因為優惠促銷活動而購買西式快餐，其中，優惠券組合的促銷方式深受消費者歡迎，占比69.9%。

相較于中式快餐，西式快餐具有品牌化、標準化的優勢，在模式上非常值得中式快餐借鑒。譬如，西貝莜面村曾因菜品種類過多，嚴重影響了發展速度和經營效率。后來，西貝通過學習西式快餐的做法，堅決精簡品類，一方面降低了食材采購和管理難度，另一方面增加了單品的采購率，提升了供應鏈效率，也因此離上市更近了一步。

“中國西式快餐十大品牌”榜單中，肯德基、麥當勞兩大巨頭繼續以高指數霸占著榜單的前兩名，最早跟進并以脆皮炸雞，從二三線市場起步打出差異化的德克士拿到第三。

華萊士、薩莉亞意式餐廳、漢堡王、賽百味、派樂漢堡、貝克漢堡、快樂星漢堡緊隨其后，獲得“2021中國西式快餐十大品牌”殊榮。

目前，中國的人均餐飲消費還比較低。未來，有支付能力的外食人群增加和外出就餐比例的不斷提升，是餐飲市場規模增長的核心驅動因素。當然，這些驅動因素也與經濟發展水平、城鎮化率、居民人均收入水平密切相關。

全國3萬多家西式快餐企業中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

從消費額的增長速度來看，上海、吉林、廣東、浙江的連鎖餐飲消費增長最快，增長率分別超過了30%，江蘇、湖北、山東、江西、遼寧、山西的增長速度也較為明顯，增長率均超過20%。

在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。這些西式快餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

數據預計，到2024年，中式快餐市場規模將達到11192億元，西式快餐市場規模則將達到4134億元，市場份額增幅低于中式快餐。

在經濟水平具備支撐的基礎上，互聯網的普及帶動推廣渠道增加，餐飲行業的主力消費群體迭代、消費者生活方式的改變，都是推動中國餐飲市場釋放潛力的重要因素。我們相信，受國民人均可支配收入的增加、人口流動性以及家庭結構小型化趨勢等社會經濟因素的影響，人們會越來越多地選擇外出就餐，社會餐飲將持續擴容。

更多消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國西式快餐行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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