2023年中國調味油行業發展現狀及市場前景分析

• 吳澳燕 2023年8月10日 來源：互聯網 789 48
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調味油類型較為豐富，有芝麻油，橄欖油，有以香辛料為原料提取的油脂，如辣椒油、花椒油、藤椒油等，及有以火鍋油碟為代表的復合調味油等。在烹飪中，調味油可以用來增添菜肴的香氣、味道和色澤，使菜肴更加美味。不同種類的調味油可以在烹飪中發揮不同的作用。

我國調味品行業歷史悠久，自古就有“民以食為天、食以味為先”的說法，是我國飲食文化的重要元素。隨著人們生活水平的提高、餐飲業及食品工業發展，我國調味品行業發展一直保持著增長態勢。

調味品行業是充分競爭的行業，行業內品牌企業日益強大，品牌企業市場份額進一步提高，細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。

調味品作為剛需消費品行業，在消費多元化和場景碎片化的大趨勢下，食品加工業、餐飲業和家庭零售的消費邊界不斷拓展，線上、線下渠道加速融合，助推調味品行業創新發展。

調味油是調味品的一個重要分支，常見的有芝麻油、花椒油、辣椒油、芥末油等，在日常生活中，相比于將香辛類植物原物直接用于餐飲制造，使用制成后的調味油具有風味醇厚、高效便捷、清潔衛生的特點，更被廣大消費者所接受。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國調味油市場深度調查研究報告》顯示：

調味油是一種具有調味功能的食用油脂類產品，通常由植物種子、果實或堅果加工而成，既有單一品類，也有混合多種油的復合品類。

調味油類型較為豐富，有芝麻油，橄欖油，有以香辛料為原料提取的油脂，如辣椒油、花椒油、藤椒油等，及有以火鍋油碟為代表的復合調味油等。在烹飪中，調味油可以用來增添菜肴的香氣、味道和色澤，使菜肴更加美味。不同種類的調味油可以在烹飪中發揮不同的作用。

中國花椒下游的消費形態中，干花椒占比約60%、花椒油占比約15%、保鮮花椒占比約10%、花椒醬占比約10%、花椒提取物占比約5%。粗加工農副產品形態的干花椒和保鮮花椒占比仍高達70%。

相對于粗加工產品，花椒調味油、花椒精油等深加工產品具備標準化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等優點，有望持續替代花椒顆粒和原粉等粗加工產品。

花椒調味油是根據食用油標準將花椒油樹脂與植物油混合調制成的調味品。一般當調味油中花椒提取物濃度達到1.5%時，調味油具有最佳的香味和麻味。

2023年中國調味油行業發展現狀及市場前景分析

花椒調味油又細分為紅花椒油和青花椒油兩種味型。紅花椒油麻味更重，青花椒油(包含藤椒油)則具備清香麻的獨特風味，麻味較輕、香味更濃，相較紅花椒油口味更具普適性。中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規模在150億元左右，我國花椒油市場規模的年均復合增長率約為20%，預計2025年市場規模將達到350億元以上。

仲景食品2021年年度報告顯示，報告期內，實現營收8.06億元，同比增長10.95%;凈利潤為1.19億元，同比減少7.33%;實現扣非凈利潤9461.66萬元，同比減少19.86%。從產品來看，報告期內，調味食品實現營收4.17億元，同比增長6.86%;調味配料實現營收3.83億元，同比增長14.74%。

細分產品來看，報告期內推出以成都紅油、上海蔥油、貴州辣子雞為代表的“國潮美食”原創產品，實現營收超2700萬元;推出五香調餡油，豐富調味油產品矩陣，調味油產品實現營收超3000萬元;推出以藤椒醬、黑椒醬為代表的餐飲系列產品，研制藤椒肥牛、黃燜炒雞等快手菜調料，產品實現從餐桌佐餐走向廚房烹飪。

金龍魚2022年的公告顯示，目前公司調味產品有芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻醬等，也開發了醬油、醋產品。公司調味油產品進展良好，芝麻油在國內的市場份額領先，目前正在積極發力藤椒油、花椒油等業務，拓展調味油在餐飲端的業務。公司在泰州的丸莊醬油二期項目已在籌建中，建成后產能會擴大一倍。同時，公司正在廣東陽江籌建工廠，計劃生產廣式醬油，未來將采用雙品牌、雙策略發展醬油業務。此外，公司在山西的梁汾醋廠也在擴產中。

調味油產品相比香辛料農產粗加工產品，具備標準化可行性高、溶解性好、有效成分利用率高、高效便捷等諸多優勢，市場規模也在日益增長。但調味油行業仍存在市場集中度低、優勢品牌規模小、相關標準不多、定義分類不清晰等實際情況。

隨著國家促進鄉村振興政策的出臺、渠道的多維變化以及消費者需求的分化，在面臨挑戰的同時，也給予了行業更多的發展機遇和空間，在調味油這一細分賽道上，仍有廣袤的市場待行業持續挖掘和突破。

調味油市場的發展還與全球化和互聯網的普及有關。隨著全球化的推進，不同國家和地區的飲食文化也在不斷交流和融合，這使得調味油的需求不斷增加。同時，互聯網的普及使得調味油的銷售渠道更加廣泛，消費者可以通過互聯網購買到來自世界各地的調味油。

本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對調味油行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出調味油行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國調味油市場深度調查研究報告》。

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