加快推進預制菜基地建設 預計2023年預制菜市場規模將達5100億元

• 郭夢 2023年8月24日 來源：互聯網 900 56
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近日，國家發展改革委發布《關于恢復和擴大消費的措施》，提出“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。

加快推進預制菜基地建設

近日，國家發展改革委發布《關于恢復和擴大消費的措施》，提出“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。

預計2023年預制菜市場規模將達5100億元

在預制菜風口下，各路玩家紛紛入局。從行業現狀來看，目前預制菜行業集中度不高、同質化競爭嚴重、整體盈利水平較低，頭部企業尚未形成明顯規模優勢。

盡管入局預制菜領域的生鮮電商企業具備諸多優勢，但同樣需要面臨重重挑戰。專家表示，在客戶資源獲取方面，雖然生鮮電商企業在C端市場“如魚得水”，在預制菜B端市場也蘊含著巨大的潛力，但是預制菜領域早有玩家深耕于此，和B端客戶建立起了深厚聯系，且這些大客戶穩定性強，并不會頻頻更換合作伙伴，生鮮電商平臺要想拓展B端市場絕非易事。

更多資本入局市場，進一步推動了預制菜市場的飛速發展。企查查數據顯示，我國預制菜相關企業注冊量從10年前的2000多家發展到目前的7萬多家。

相關數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。截至目前，我國預制菜相關企業達6.4萬余家，山東、河南等地相關企業數量位居前列，46.8%的預制菜相關企業成立于1至5年內。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析

預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;

具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

就產業鏈而言，預制菜是典型的一二叁產融合發展產業。行業主要有五大參與者，包括塬材料供應企業、預制菜生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業和零售企業。

目前，中國餐飲市場的連鎖化率跟歐美發達國家相比還有一段差距，換句話說，空間還很大。而餐飲要實現連鎖化發展，就必然要談標準化，談標準化就會談到食材的標準化。基于此，很多人認為未來預制菜市場會蓬勃發展，做預制食品的人也會有很多機會。

在餐飲市場，預制菜更多是在B端發力。根據中國連鎖經營協會數據，預制菜銷售渠道85%以上集中于B端，在餐飲市場的發展由來已久。對很多餐飲企業而言，預制菜可以節省時間、降低人工和食材成本，提高效率，幫助解決“三高一低”問題。

目前涉足預制菜行業的公司主要可分為六種類型，以綠進食品和味知香為代表的專注預制菜領域的企業;冷凍食品企業拓寬預制菜產品線，以安井食品、三全食品等為代表;上游農牧水產企業向產業鏈中游延伸，以國聯水產、龍大美食等為代表;餐飲企業拓展預制菜業務，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業依托線上平臺拓展預制菜業務，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統食品加工企業依靠品牌優勢發展預制菜業務，如雙匯發展、得利斯等。

今年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》要求，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。

預制菜產業目前已形成相對完整的產業鏈。產業鏈的上游為原材料供應型行業。產業鏈中游為預制菜生產和加工業。產業鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業的蓬勃發展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

國內預制菜“出海”對企業的資金、實力都提出更高的要求。業內人士表示，國外預制菜市場成熟，預制菜品牌濟濟，而國內家喻戶曉的預制菜品牌，進入國外市場，也必然要從零開始做起。要和國外消費者建立聯系并形成信任度，注定是一個緩慢的過程。這也意味著，在進入海外市場的前期，企業在銷售渠道的開拓、品牌曝光度等諸多經營層面都需要重金投入。

一邊資本還在跑步入場，一邊是大牌的黯然收場。預制菜這一行當，趕上了大環境的紅利，又正中年輕人懶人經濟的福音。在城市效率提升后的今天，預制菜給了當代打工人一種既能享受廚房樂趣又節約時間的生活新方案。

預計未來3-5年，中國預制菜市場規模將以20%左右的高增長率逐年上升，并有望發展成下一個萬億級市場。

預制菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析預制菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘預制菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于預制菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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