中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析 中國(guó)烘焙食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 周迅 2023年9月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 305 12
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中國(guó)烘焙食品行業(yè)是由包括面包、餅干、面餅等許多烘焙食品組成的一個(gè)總體行業(yè)，具有廣泛的市場(chǎng)需求和巨大的市場(chǎng)潛力。21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在

烘焙食品可分為現(xiàn)制烘焙和預(yù)包裝烘焙兩大類。現(xiàn)制烘焙主要是現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，從原料到成品的制作全過(guò)程均通過(guò)專業(yè)設(shè)備在烘焙店或附近作坊完成。而預(yù)包裝烘焙主要由中央工廠生產(chǎn)預(yù)包裝成品，由物流配送至商超、便利店等渠道進(jìn)行銷售。

烘焙行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費(fèi)，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。在我國(guó)，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、 蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。

烘焙食品業(yè)在我國(guó)食品工業(yè)中具有重要的地位，其產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)較大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)之禮品。

焙烤食品于20世紀(jì)80年代從香港及臺(tái)灣地區(qū)引入中國(guó)大陸，最初的焙烤食品呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術(shù)的進(jìn)入，居民飲食習(xí)慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進(jìn)人們的生活。

如今，中國(guó)烘焙市場(chǎng)在經(jīng)歷疫情影響后重回穩(wěn)健增長(zhǎng)軌道。回顧過(guò)去10年的發(fā)展經(jīng)歷，2011-2019年中國(guó)烘焙市場(chǎng)零售額CAGR達(dá)到12.6%，2019-2021受疫情影響，增速有所回落。而從市場(chǎng)零售規(guī)模來(lái)看烘焙食品行業(yè)在2020年的零售規(guī)模為2358億元，在2021年疫情得到控制之后，零售規(guī)模來(lái)到2386億元，同比增長(zhǎng)幅度不大。2022年則變成增長(zhǎng)，達(dá)到2442億元。

中國(guó)烘焙食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

中國(guó)烘焙食品行業(yè)是由包括面包、餅干、面餅等許多烘焙食品組成的一個(gè)總體行業(yè)，具有廣泛的市場(chǎng)需求和巨大的市場(chǎng)潛力。21世紀(jì)，和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。

與歷史趨勢(shì)相比，中國(guó)烘焙食品行業(yè)在未來(lái)幾年將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3308.6億元，2030年將達(dá)到4128.3億元。

中國(guó)烘焙食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展主要受到消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、便利等特性的需求和關(guān)注影響。隨著消費(fèi)者收入的增加，他們將更加重視營(yíng)養(yǎng)、健康、便利等特性，這將促進(jìn)烘焙食品行業(yè)的發(fā)展。此外，消費(fèi)者的口味也在不斷變化，他們對(duì)多樣化的烘焙食品的需求也在不斷增加，這也將為烘焙食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。

隨著技術(shù)的進(jìn)步，生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)和管理將全面實(shí)現(xiàn)信息化、數(shù)據(jù)化以及產(chǎn)業(yè)智能化，企業(yè)可以更快、更準(zhǔn)確地做出決策，從而提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，有效控制風(fēng)險(xiǎn)并提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，企業(yè)還可以更好地確定消費(fèi)者需求，從而更加客戶導(dǎo)向地推出新產(chǎn)品和服務(wù)，有效提高營(yíng)銷收入，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈上游包括烘焙面粉、烘焙油脂、食鹽、砂糖、乳品、雞蛋、水等原材料，中游可分為蛋糕、面包、甜點(diǎn)、餅干等，下游銷售渠道包括商超、餐飲店、連鎖店、便利店、線上平臺(tái)等。

隨著我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為消費(fèi)者飲食的重要組成部分。

中國(guó)烘焙食品消費(fèi)市場(chǎng)尚未達(dá)到飽和，還有很大的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)未來(lái)更多企業(yè)會(huì)加入烘焙賽道。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及烘焙食品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國(guó)烘焙食品行業(yè)作了詳盡深入的分析，為烘焙食品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預(yù)測(cè)報(bào)告

  烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)...

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