2023國內乳制品消費增長空間和發展潛力

• 黃江 2023年10月11日 來源：新浪 680 40
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尤其是近幾年國民健康意識普及和增強，人均飲奶量和居民牛奶消費量持續增長，但與中國營養學會《中國居民膳食指南(2022)》建議的奶及奶制品每天攝入量仍有差距，國內乳制品消費還有很大增長空間和發展潛力。

2023年，在外部環境的嚴峻挑戰下，擁有全球18%消費人群的中國在全面恢復常態后，提振國內消費，穩定的物價水平，為經濟恢復提供良好支撐，展現出強勁韌性。數據顯示，2023年上半年社會消費品零售總額增長8.2%，中國消費者對未來一年財務狀況的預期也較為樂觀，48%的中國消費者認為接下來一年家庭收入預期會過去一年更好。長遠來看，未來中國將依然是全球經濟增長的重要引擎。

報告顯示，中國乳制品行業經過幾十年的發展，從弱到強，如今乳品市場規模仍在快速發展，產量持續增長，2019-2022年奶類產量復合年平均增長率達到7%。隨著消費者消費理念的升級，企業產品、研發、技術等基礎能力的提升，中國乳品行業正邁向高質量發展階段。尤其是近幾年國民健康意識普及和增強，人均飲奶量和居民牛奶消費量持續增長，但與中國營養學會《中國居民膳食指南(2022)》建議的奶及奶制品每天攝入量仍有差距，國內乳制品消費還有很大增長空間和發展潛力。

同時，居民對消費便利性需求也在不斷提升。近幾年的宅家生活模式更是推動消費場景加速向提供高便利性、高時效性的即時零售新興渠道轉移，更多城鎮居民“所見所想，即時可得”的消費習慣和心智已經養成，在線上購物普及的當下，有90%網絡購物者曾通過即時零售渠道購物，即時零售的客群覆蓋范圍逐漸廣泛化，從之前的以女性、年輕人、高收入人群為主，向男性、中老年人群擴展。

據農業農村部數據，6月份第4周(采集日為6月21日)內蒙古、河北等10個主產省份生鮮乳平均價格3.81元/公斤，與前一周持平，同比下跌7.7%。較今年1月份第一周4.12元/公斤價格下跌7.52%。

2023中國牛奶產業現狀調查

今年以來，原奶價格已難以覆蓋養殖成本，個別乳企變相限收、拒收生鮮乳，甚至提前解除供奶合同，牧場只能將多余生鮮乳以約1.8元-2元/公斤的低價賣給奶販子。

在今年3月舉辦的2023年奶業前沿科技交流暨高質量發展高峰論壇上，中國奶業協會副秘書長邵明君表示，2022年以來，奶價下跌、飼料成本維持在高位，擠壓行業利潤。隨著奶價進一步下滑和2023年上半年階段性生鮮乳過剩加劇，養殖行業階段性虧損面將達到60%以上。

困局之下，多地發布“奶牛養殖節本增效技術指南”。河北、黑龍江等地相繼出臺紓困政策，強調“杜絕乳企以不正當理由變相限收拒收鮮奶、拒簽合同現象”，“防止發生倒奶殺牛現象”。

今年以來，隨著生鮮乳價格持續回調，加上個別乳企限量收購，中小牧場虧損加重。目前乳企收購生鮮乳的價格在3.6元/公斤。牧場每日產奶20噸左右，長期向北方某乳企供奶。該乳企從今年開始限量，每日收奶量較以往減少2噸，牧場多余生鮮乳只能按照1.8元-2.2元/公斤的價格賣給奶販子，近期每天虧損約3萬元。

根據中研普華研究院《2022-2027年生鮮牛乳行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

今年6月，國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利在一場演講中指出，虧損導致現金流中斷，2023年5月已有牧場開始退出;如果奶價繼續低于成本價，預計2023年國內奶牛淘汰率會超過8%，大概會有50萬頭牛淘汰。

中小牧場要主動將老弱病殘、產量低的奶牛淘汰，準備配種的或者產奶高的奶牛要守住。同時，減少飼料成本，高營養進口飼料可減量或者不用，同時加強牧場經營管理。

今年以來，我國經濟復蘇力度逐步加快，消費增速回升，乳制品消費也不例外。“經濟日報—伊利集團消費趨勢報告(乳制品)”顯示，一季度，乳制品消費穩定增長。其中，網購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時，餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展，乳品消費需求得到進一步釋放。

“一季度，乳制品消費實現穩定增長，對于產業來說是重要利好。”中國社會科學院農村發展研究所研究員、國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室主任劉長全分析說，一方面，有利于緩解奶源階段性過剩和當前奶牛養殖業面臨的困難，對于穩定產業發展，特別是避免困難進一步加劇及可能導致的大幅沖擊產能有重要作用;另一方面，有利于堅定對乳制品消費需求持續增長、奶業發展長期向好的信心，從而在穩定產能的同時促進以機械化、數字化為代表的投資，推動奶業產業素質提升和現代化。

伴隨著人們消費習慣的變化，線上消費趨勢也日益明顯。美團數據顯示，在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

互聯網技術的快速發展，深刻影響著乳品行業的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯網零售領域深度合作，持續優化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

“新的變化意味著新的機遇。”伊利集團副總裁趙昕說，消費是促進經濟增長的壓艙石，創新是促進消費的關鍵力量。對于企業而言，把握消費變化的新機遇需要精準洞察消費者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質產品和服務，才能不斷提高企業核心競爭力，開拓更大消費市場。

從供需關系上來說，高質量供給能刺激消費需求、激發消費潛力。例如，目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內消費者乳品消費提升，人們對奶酪有明顯的消費需求。據統計，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業收入同比增長約22%，增速超過乳業整體增長水平。

未來，繼續激發新的消費潛力并非易事。劉長全認為，乳制品企業要打造差異化的競爭優勢。

首先，要準確把握國家構建多元化食物供給體系的科學內涵和戰略機遇，加快推動奶業高質量發展。在當前形勢下，要保持對我國奶類需求持續增長的信心，積極應對當前奶業發展面臨的困難，做好對奶牛養殖業生產能力的保護，認真履行收購合同，對社會奶源與企業自有奶源一視同仁，不壓級不壓價，做到應收盡收。

其次，要遵循乳制品消費的食品消費屬性，推動我國奶業走大眾化發展道路。當前，奶業發展的主要矛盾是人均乳制品消費水平較低、城鄉之間消費水平差距較大的問題，乳制品價格偏高一定程度上抑制了消費需求增長。未來，不僅要關注乳品消費升級需求，同時，也需滿足廣大群體的基礎消費需求，只有供給更多優質低價的乳制品，才能盡快提振消費，充分挖掘乳制品消費潛力。

再次，要立足乳制品消費結構與消費方式變化規律，加強產品創新，優化供給結構。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費需求快速增長的趨勢，開發更多利用本土優質奶源的新鮮、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時，不斷豐富乳制品供給方式，加快探索消費新場景和電商銷售新模式、新渠道。

《2022-2027年生鮮牛乳行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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