智慧餐飲行業(yè)前景 餐飲智能化行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)測2024

• 劉明月 2023年10月16日 來源：中研研究院 777 47
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智慧餐飲行業(yè)前景如何?未來智慧餐飲市場機會怎么樣?餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

智慧餐飲行業(yè)前景如何?未來智慧餐飲市場機會怎么樣?智慧餐飲的應(yīng)用，讓消費 者 “來了就吃，吃完就走”成為可能。以看電影為例，過去大家都要到現(xiàn)場去買票，甚至排隊。在線票務(wù)平臺出現(xiàn)以后， 用戶就可以直接在手機上買好票、選好座，看電影的選擇成本和消費成本大幅降低，反過來也讓更多的消費者愿意去電影 院看電影。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。餐飲業(yè)多家上市公司披露上半年業(yè)績情況，同慶樓、全聚德等均實現(xiàn)凈利潤增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

智慧餐飲行業(yè)前景

目前，智慧餐飲管理軟件多采用SaaS架構(gòu)，SaaS架構(gòu)軟件是對傳統(tǒng)軟件服務(wù)方式的變革。

餐飲SaaS總體成本投入遠遠低于傳統(tǒng)軟件。第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智慧餐飲管理軟件上的進一步升級，通過與平臺對接，打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接，第四代智慧餐飲管理軟件出現(xiàn)，平臺的線上消費場景與門店線下消費場景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實現(xiàn)實時在線。

智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務(wù)。智慧餐飲通過軟硬件一體、云端結(jié)合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來看，涵蓋從點餐、收銀、預(yù)訂、排隊到后廚管理、連鎖管理及供應(yīng)鏈管理等一系列餐飲服務(wù)工具，幫助商家提升效率，為用戶提供更高效快捷的體驗。同時，系統(tǒng)對接團購、外賣等多種線上平臺，通過對全渠道全流程的數(shù)據(jù)分析，生成維度豐富的統(tǒng)計報表，餐廳經(jīng)營狀況一目了然。

一丶智慧餐飲發(fā)展優(yōu)勢分析

1、提升效率：

智慧餐飲通過自動化的軟件系統(tǒng)及形式多樣的硬件設(shè)備，首先將餐廳的各個環(huán)節(jié)信息化，免去了手寫信息的麻煩，提高效率的同時也減少了出錯率。智能點餐系統(tǒng)有效緩解了餐廳前臺的服務(wù)壓力，幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實時同步到后廚，提升餐廳出品效率。經(jīng)營狀況實時同步，讓餐廳老板可以隨時隨地的進行管理。

2、經(jīng)營賦能

智慧餐飲服務(wù)不僅僅提高了門店點餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經(jīng)營管理進行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預(yù)訂、排隊、點菜、買單、儲值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)、用戶的消費數(shù)據(jù)以及營銷活動的數(shù)據(jù)，餐廳管理者可以隨時隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺率等經(jīng)營情況。通過消費者的行為和偏好進行分析，同時還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價等等一系列經(jīng)營決策進行指導(dǎo)。

3、營銷賦能

智慧餐飲服務(wù)改變了會員對于餐廳的價值。以往，餐廳會員業(yè)務(wù)僅是餐廳為用戶提供儲值功能或打折促銷的手段，會員數(shù)量少且難以觸達。移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓對消費行為的數(shù)據(jù)收集變成了可能。線上線下全渠道的消費者都將成為餐廳的會員，通過對這些會員的消費行為進行分析形成用戶畫像，商家可以一目了然的知道用戶的消費頻次、消費場景、消費金額、消費習(xí)慣等，再通過智慧餐廳服務(wù)提供的營銷工具，實現(xiàn)用戶的精準(zhǔn)觸達，吸引更多的消費者。

中研普華研究院出版的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示

智慧餐飲給消費者帶來的核心價值就是實現(xiàn)了體驗升級，讓消費者真正實現(xiàn)“來了就吃、吃完就走” 。餐飲消費時間段相對集中，高峰期的排隊不但降低了就餐體驗，同時也降低了餐廳出品的效率。

智能POS機作為能夠聚合多種支付方式的硬件工具，成為商戶接入智慧餐飲系統(tǒng)的第一步。隨著商戶需求的升級，智能POS機不再僅僅是收銀的工具，加入操作系統(tǒng)支持各類增值服務(wù)功能，方便快捷地滿足商戶點餐、接單、會員管理、營銷等多方面的需求，實現(xiàn)線下客流和線上流量的閉環(huán)，大大提升了餐飲門店的經(jīng)營效率。

餐飲智能化行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)測2024

餐飲智能化最具商業(yè)價值的預(yù)測和輔助決策功能并沒有被充分利用，特別是在重大戰(zhàn)略決策方面，大數(shù)據(jù)的作用并不明顯。所謂大數(shù)據(jù)，現(xiàn)在對于餐飲行業(yè)而言僅是小荷才露尖尖角。現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)已經(jīng)開始從會員管理系統(tǒng)搜集數(shù)據(jù)，但搜集信息只是第一步，后面還有大量的數(shù)據(jù)分析工作。而這一塊，大部分餐飲企業(yè)并不懂如何做。另外，要讓這些數(shù)據(jù)真正發(fā)揮功效，需要一個精細化運營的階段，這或許需要一個比較長的周期才能見效果。

二丶點餐系統(tǒng)行業(yè)現(xiàn)狀

近年來，點餐系統(tǒng)蓬勃發(fā)展推動標(biāo)準(zhǔn)化的半成品菜需求的增長，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，供應(yīng)鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應(yīng)鏈新階段，點餐系統(tǒng)業(yè)態(tài)和消費體驗將持續(xù)革新。

目前來看，餐飲機器人并不能完全取代人工，大多以人機協(xié)同的方式工作。例如，煎餅機器人就需要人工提前投放配料，炒菜機器人也需要人手實時投放食材。通過點餐系統(tǒng)進行點菜，傳菜機器人在前廳分桌送餐，智慧機械臂在后廚自動拿取菜品，智能配鍋機則根據(jù)訂單要求，自動調(diào)節(jié)著麻、辣、鮮、香、油、水等比例，為顧客進行口味的私人定制。

點餐系統(tǒng)還配備了自動統(tǒng)計的系統(tǒng)，比如說每個月或者每個季度就可以自動的生成報表，自動對這個月或者這個季度的菜品的情況進行詳細的統(tǒng)計分析，以便于老板或者管理者針對餐館里面的菜品的情況進行不斷的優(yōu)化，從而提高顧客對于餐廳的認可程度。

三丶餐飲服務(wù)機器人行業(yè)現(xiàn)狀

商用服務(wù)機器人中國市場總體規(guī)模 1.69 億美元，局部應(yīng)用場景行業(yè)集中度進一步提高，特別是餐飲服務(wù)機器人市場CR2進一步提升到83.6%。其中擎朗智能和高仙自動化分別在餐飲配送和商用清潔具備明顯領(lǐng)先優(yōu)勢，兩家合計占據(jù)了約50%的商用服務(wù)機器人整體餐飲智能化市場份額。

中國產(chǎn)服務(wù)型機器人受到韓國餐飲等服務(wù)行業(yè)的歡迎。韓國科學(xué)技術(shù)信息研究院的資料顯示，韓國服務(wù)型機器人市場規(guī)模將從今年的5.3億美元(1美元約合7.29元人民幣)增長到2026年的10億美元。

韓國僅餐飲店中運行的服務(wù)型機器人就多達5000臺，比2021年增長67%，其中七成是由中國制造。中國企業(yè)憑借價格優(yōu)勢正迅速占領(lǐng)韓國機器人市場。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存機器人相關(guān)企業(yè)56.29萬家，今年前5月，我國新增機器人相關(guān)企業(yè)7.07萬家，同比增長35.3%。

從各地產(chǎn)業(yè)密度來看，東部仍是機器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高地。數(shù)據(jù)顯示，截至6月末，深圳、廣州、蘇州分別有機器人相關(guān)企業(yè)4.08萬家、3.69萬家、2.93萬家，排名前三，此后依次為上海、成都、北京、東莞等城市。

四丶餐飲智能化發(fā)展建議分析

1、加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

要想實現(xiàn)餐飲智能化，互聯(lián)網(wǎng)等硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是必不可少的。目前，餐飲智能化的消費人員主要集中在大中城市的年輕消費者上。而這一人群的數(shù)量僅僅是中國人口數(shù)量的冰山一角，還有眾多的潛在消費者。要想讓這些潛在的消費者成為餐飲智能化模式的真正消費者，第一步就是要讓他們接觸到互聯(lián)網(wǎng)，接觸到餐飲智能化模式。

2、相關(guān)政策、法規(guī)的完善

首先是食品安全問題。食品安全問題是我國餐飲業(yè)存在的主要問題，在互聯(lián)網(wǎng)時代下，尤其是外賣方式的出現(xiàn)，這個問題變得尤為突出。消費者只在網(wǎng)站上瀏覽食物的照片，再加上各平臺準(zhǔn)入門檻低，就給很多商家有了可乘之機，導(dǎo)致大量的不合格商家進入平臺。其次是信用問題。由于團購低價壓低了商家的利潤，有些商家就會降低餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，此外平臺和商家的信用問題也大量存在。這些問題的解決都離不開平臺、工商管理部門管理制度的完善，以及國家相關(guān)法律、法規(guī)的建設(shè)。

3、加強餐飲智能化領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)建設(shè)

我國在大數(shù)據(jù)的研究方面起步較晚，中國大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)處于極度分散狀態(tài)，優(yōu)秀的人才分布在不同企業(yè)，很難形成合力。餐飲智能化應(yīng)用顯現(xiàn)出巨大的經(jīng)濟價值。正是由于餐飲行業(yè)競爭激烈而又利潤微薄，要想成功實屬不易，不少餐館開始轉(zhuǎn)向大數(shù)據(jù)以獲得競爭優(yōu)勢。而對于餐飲業(yè)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)的關(guān)鍵在于具有數(shù)據(jù)分析的能力，有效的數(shù)據(jù)分析能力才可能產(chǎn)生高質(zhì)量的結(jié)果。良好的餐飲智能化資產(chǎn)將成為未來核心競爭力。

智慧餐飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、智慧餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、市場競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解智慧餐飲行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會!

《中國餐飲智能化行業(yè)研究報告》由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了餐飲智能化行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年餐飲信息化行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  餐飲信息化就是利用計算機及計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，用平板電腦、觸摸屏及無線點菜器代替手工作業(yè)作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)據(jù)傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺，將餐飲企業(yè)的前臺營業(yè)、采...

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