山東省肉蛋奶可滿足1.5億人消費需求 2023中國肉類消費結構發生變化

• 黃江 2023年10月17日 來源：新浪 612 35
• 繁體

近年來畜牧業在遺傳育種、動物營養和疫病防控等方面取得了長足進步，但是依然存在畜禽核心種源對外依存度高、生物安全防控形勢嚴峻、產業競爭力不強等問題。

山東是全國畜牧業大省，近年來加快構建現代養殖、動物防疫、加工流通、飼料獸藥、監管服務五大體系，取得積極成效。

產業體量大。2022年，全省畜牧業產值3003.5億元，占農林牧漁總產值1/4，飼料業產值1600億元，獸藥產值165億元，屠宰企業銷售額2200億元，全產業鏈過萬億元，均居全國首位。

保供能力強。2022年肉蛋奶產量1581萬噸。按照目前平均消費水平測算，山東省肉蛋奶可滿足1.5億人消費需求，有約1/3的肉蛋奶銷往省外，其中，禽肉已占上海市場七成，豬肉占滬浙市場三成，牛羊肉占京津冀市場三成。

增收貢獻多。畜牧產業以畜禽養殖為基礎，以屠宰加工為龍頭，涵蓋涉及畜禽良種、飼料獸藥、畜牧機械裝備、糞污資源利用、畜牧服務業、預制菜等緊密關聯行業，直接或間接吸納就業勞動力700余萬人，有效帶動農民就近就業、增產增收。

發展活力足。畜禽規模養殖比重86%，良種覆蓋率94%，80%的肉雞、90%的蛋雞已實現全程機械化養殖。全省畜牧類上市企業10余家，其中白羽肉雞5家上市企業中，4家在山東；農業產業化國家重點龍頭企業達到54家，占全省41.5%。

目前我國禽畜產品的生產成本仍然較高。2021年中國生豬和肉雞的出欄率分別為美國同期水平的86%和35%，料肉比分別是美國同期水平的1.1倍和1.3-1.4倍，生豬生產成本大概是美國同期水平的1.7-1.9倍。在飼料供給方面，中國玉米、大豆、苜蓿等飼料原糧和飼草供需缺口較大，且進口來源集中。中國82%大豆依賴進口，其中92%來源于美國和巴西;近三成的苜蓿商品草依賴進口，其中2022年78%來源于美國。

畜牧業發展現狀及存在的問題

中國肉類消費結構發生變化。豬肉消費占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

近年來畜牧業在遺傳育種、動物營養和疫病防控等方面取得了長足進步，但是依然存在畜禽核心種源對外依存度高、生物安全防控形勢嚴峻、產業競爭力不強等問題。針對于此，科技部不斷加大對畜牧業科技創新的支持力度。“十三五”期間，設立了國家重點研發計劃畜禽重大疫病防控與高效安全養殖綜合技術研發重點專項，提升了畜禽重大疫病防控的科技創新水平。“十四五”期間，首次單獨設立了畜禽新品種培育與現代牧場科技創新重點專項，力求解決畜牧業生產中的關鍵技術難題。

種業是農業的芯片，在畜牧業中也是如此，報告顯示，我國生豬、肉牛、肉羊、奶牛以及肉雞優良品種對外依存度高，其中白羽肉雞自主培育的品種僅占15%。

生豬產業是畜牧業的支柱。2021年3月，國家生豬技術創新中心獲科技部批復建設。這是全國農業領域首個國家技術創新中心，由重慶市畜牧科學院牽頭主建。國家生豬技術創新中心主任、重慶市畜牧科學院院長劉作華表示，中心構建了“1個總部+5個分中心+9個協同創新研究院+6個示范站”的協同創新格局。2022年，6個示范站生豬出欄量超過1億頭，占全國生豬出欄總量的15%。榮昌豬等一批地方豬種得到有效保護與開發利用。

榮昌豬是世界八大、中國三大優良地方豬種之一，源自重慶市榮昌區。榮昌區區長萬容介紹，該區依托“一院一校”兩大引擎，形成了以飼料研發加工、智能裝備為代表的農牧高新產業集群。

飼草產業是畜牧業的先導產業。農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌說，近年來，我國牛羊養殖規模不斷增長，對優質飼草的需求持續增加。2015年以來，中央財政累計投入144億元，完成糧改飼面積1.14億畝，收儲優質飼草3.2億噸，促進了養殖業增量提質。

不過，我國飼草產業起步較晚，存在技術裝備支撐能力不強等問題。中國農業科學院北京畜牧獸醫所所長秦玉昌介紹，自2018年以來，該所與全國畜牧總站組織實施糧改飼優質青貯行動計劃，從種植、調制、評價和利用4個環節，構建了青貯飼料提質增效關鍵技術體系，使青貯飼料品質穩步提升。

特色養殖是畜牧業的重要方面。江西省萍鄉市上栗縣出臺扶持政策，引導200多家農業經營主體從事肉兔養殖，帶動村民增收致富。以物聯網、AI技術為依托，當地上線“贛湘云”大數據平臺，在金山鎮鑫農兔業發展有限公司推行集可視化門戶、智慧養殖、營銷管理、兔源溯源于一體的兔產業數字養殖項目。如今，鑫農兔業年出欄肉兔60余萬只，年產值4000多萬元。

根據中研普華研究院《2023年版畜牧產業規劃專項研究報告》顯示：

中國是全球最大的肉類消費市場。麥肯錫最新披露的《報告》提到，2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。然而，我國人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。2021年，我國肉類消費量是美國的2倍，但人均僅為美國的一半。

我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。國家統計局此前發布的《中華人民共和國2021年國民經濟和社會發展統計公報》提到，2021年，豬肉產量5296萬噸、牛肉產量698萬噸、羊肉產量514萬噸、禽肉產量2380萬噸。

整體來看，豬肉仍是中國消費者心目中的首選。

我國是全球最大的豬肉生產和消費市場。根據經濟合作與發展組織、美國農業部公布的數據，2021年我國豬肉產量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國豬肉消費量約占世界豬肉消費量的46%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

麥肯錫在《報告》中提到，中國消費者購買豬肉的頻次不僅遠超歐美國家，也超出牛肉和禽類10%以上。調查結果表明，近60%的中國消費者每周至少會吃3~5次豬肉。

近日，據國家發改委價格監測中心消息，本周全國豬料比價為 4.15，環比下降 0.48%。按目前價格及成本推算，未來生豬養殖頭均虧損為 137.02 元。本周豬價以降為主，但周均價環比微漲。

另據農業農村部監測，截至 6 月 25 日 14 時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為 19.13 元 / 公斤，比節前下降 0.5%。

11家上市豬企5月生豬出欄量共約1140萬頭，與上月相比，多數豬企賣豬“量增價減”，生豬養殖行業整體延續虧損。

業內人士分析認為，現階段生豬產量仍在逐步兌現、市場供給相對寬松，產能去化不足，豬價持續偏弱運行，6月可重點關注仔豬價格能否跌破成本進而助推養殖端加速去產能。

數據顯示，生豬行業龍頭牧原股份以5月576.4萬頭的生豬出欄量位居行業之首，另有溫氏股份、新希望單月出欄量超百萬頭，分別為209.36萬頭和144.25萬頭。

不過，中國肉類消費結構也在悄然發生變化。上述《報告》提到，2017~2021年間，我國豬肉消費占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

禽類上市公司益生股份在回應投資者調研時提到，我國雞肉消費量呈增長趨勢。這主要源于消費觀念的轉變。90后及00后等年輕一代人現在更注重飲食健康，更喜歡吃雞肉，并不太特別依賴豬肉，老年人現在也開始注重養生，促進了雞肉的消費增長。

研究數據顯示，一個國家人均GDP達到1000-1500美元時，就會出現“牛肉消費熱”。2001年，中國人均GDP超過1000美元，2022年已經達到了1.3萬美元。從這個角度，目前國內的牛肉熱潮，是來晚了。

另一方面，據統計，美國2020年人均牛肉消費量達26千克/人，而中國為6.3千克/人，對比之下有近4倍的差距。這也意味著，未來國內牛肉市場擁有著巨大的增量空間。

《2023年版畜牧產業規劃專項研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023年版畜牧產業規劃專項研究報告

  產業規劃一般包括產業發展現狀、產業特征分析、產業發展目標和發展定位、產業發展重點方向、產業空間引導和產業發展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經濟全球化和區域化對產業發展的影響顯...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡